Hållbarhet för ägg i kylen: förvara råa och kokta ägg

Frågan om hur länge kycklingägg kan lagras uppstår för hemmafrun när det finns många av dem i huset: före påsk och efter semestern, efter ett lyckat besök på mässan etc. Det är inte svårt att svara på. Kokta ägg kan förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar, råa ägg i upp till 28 dagar, under vissa förutsättningar.

Varför är det viktigt att veta hållbarheten för ägg i kylen? Eftersom denna produkt är permanent bosatt i alla kylskåp i världen. De används aktivt i matlagning som en oberoende maträtt: kokta, stekta, fyllda, och de ingår också i ingredienserna för många recept, från bakning till såser för färdiga rätter. Dessutom är ett kokt färgat ägg en av de centrala rätterna på menyn för stora påsken. Det är då det verkligen finns ett överflöd av dem i huset!

Som regel köps denna produkt per familj i kvantiteter på 1-2 dussin. I det här fallet behöver hemmafrun bara vara uppmärksam på datumet för deras förpackning och det finns inget behov av att särskilt övervaka hur länge de kommer att lagras, eftersom de vanligtvis används inom en vecka. Men om ägg köps i stora mängder eller korgen med dem är en gåva från mormor, då måste du hålla ett öga på deadlines. Låt oss ta en närmare titt på hur man gör detta.

Hur länge ska man lagra?

Ägg brukar förvaras i kylen, men om det inte är möjligt (om det inte finns kylskåp, om det plötsligt går sönder etc.) kan de även förvaras i rumstemperatur.Låt oss överväga hur länge de lagras beroende på deras tillstånd.

Så, hållbarheten när du använder ett kylskåp:

Råa kan lagras i upp till 28 dagar.
Hållbarheten för kokta ägg beror på hur många och hur de tillagades. Hårdkokta lagras i 5-7 dagar, kokas "i en påse" - upp till 2 dagar, mjukkokta - upp till 2 dagar. Om skalet spricker under hårdkokningen kan ägget användas till mat inom 2-3 dagar.
Påskfärgning påverkar inte lagringen av ägg om vi pratar om naturliga färgämnen (lökskal, gurkmeja, betorjuice, etc.). De lagras, som vanliga kokta ägg, inte längre än en vecka. Om deras inredning gjordes med termisk film, reduceras hållbarheten med 1-2 dagar, eftersom det inte tillåter produkten att andas. Dessutom, ofta när dekoration med termisk film utförs felaktigt, blir lite vatten kvar under den, vilket med tiden får en obehaglig unken lukt.
Råa, skalade ägg kan förbli färska i kylen i 1-2 dagar.
Kokta, skalade ägg kan förvaras i en behållare i kylen i upp till 3 dagar.

Kycklingägg

Vid rumstemperatur bör lagring organiseras enligt följande:

rå - 7-10 dagar.
kokt - upp till 2 dagar.

Ovanstående tidsfrister som beskriver hur länge en given produkt kan förbli färsk kommer att gälla om vissa krav är uppfyllda. När du förvarar hemma måste du välja en mörk, sval plats där luftfuktigheten inte bör överstiga 85%. Om villkoren inte uppfylls minskas tidsfristerna.

Till exempel, under den varma årstiden, kommer ägg som kokas för vägen att vara färska och lämpliga att äta i högst 12 timmar, eftersom den varma temperaturen utanför bidrar till en snabbare process av förstörelse. Vi kommer att prata om vilka förutsättningar att skapa för korrekt underhåll av denna produkt i kylskåpet nedan.

Gåsägg

Råd - hur länge kan råa ägg förvaras i kylen:

Gås och anka lagras i upp till 2 veckor;
kalkonägg - upp till 4 veckor;
vaktel - upp till 3 månader.

Kalkon ägg

Hur förvaras?

Som nämnts ovan gäller tidsfristerna om äggen förvaras korrekt. Så hur lagrar man ägg på rätt sätt? Låt oss titta på några principer.

I de flesta kylskåp är förvaringsfacken för denna produkt placerade på dörren. Det är dock inte alla som vet hur många grader det finns. Jämfört med medeltemperaturen i kylskåpet (+4°C) är det mycket varmare på dörren (+8-10°C). Ägg bör förvaras vid en temperatur på 2-4°C. Därför är den idealiska platsen för dem den nedre hyllan i kylskåpet.
Äggen läggs i behållaren med den spetsiga änden nedåt.
Det bästa alternativet är en kartongbehållare. Det skyddar produkten från främmande lukter och upprätthåller fukt.
Skalen ska inte tvättas innan de förvaras i kylen, även om de är smutsiga. Detta minskar hållbarheten. Tvärtom är det nödvändigt att rengöra skalet från smuts innan du börjar laga mat eller innan du bryter det i en maträtt.
När du köper ägg i en butik kan du lita på förpackningsdatumet som anges på behållaren. Men innan du räknar perioden för möjlig användning från det, är det värt att göra en rabatt på 3-5 dagar för skillnaden i förpackningen och "produktions" datum.
För ägg från din egen gård kan du säkert räkna ut utgångsdatum.

Hur kontrollerar man färskhet?

Du kan lita på timingen, men det är värt att överväga följande funktion: om lagringstiden har tagit slut betyder det inte att produkten har blivit bortskämd just i det ögonblicket. Och vice versa, om det är 2-3 dagar kvar till slutet av utgångsdatumet, kommer äggen definitivt fortfarande att vara färska. Därför, när de har legat i kylen i 2-3 veckor, är det värt att kontrollera deras färskhet innan de äts. Detta kan göras hemma så här.

Skaka ägget nära örat. Om det inte finns några ljud, då är det fräscht. Om du hör "squelching", är det bättre att inte riskera det och inte äta det.
Titta "genom" skalet i starkt solljus. Om inga mörka fläckar är synliga är produkten färsk.
Knäck inte ägget direkt i skålen. Om det är bortskämt, kommer alla produkter som blandas med det att bli olämpliga för mat. Den ska delas upp i en separat skål och bedömas med avseende på fräschör genom lukt och andra tecken och sedan läggas till rätten.
I ett gammalt ägg blir det vita grumligt och får en regnbågsfärg.
Om du lägger råa ägg i en burk med saltat vatten, kommer färska att ligga på sidan i botten eller höja sig något. Och de som flyter eller hänger är oönskade att äta.

Det sista testalternativet kan visa inte bara produktens färskhet, utan också hur länge den har lagrats. Detta är användbart att veta när du använder ägg för matlagning. Till exempel kan pocherat kött endast fås från en färsk kostprodukt som har lagrats i högst en vecka, precis som framgångsrika bakverk. Med denna metod för produktval blir resultatet utmärkt. Färskheten är också viktig för att skilja det vita från äggulan. Denna process är enkel för en produkt som kan lagras i upp till 5-7 dagar. Placeringen av ägget i botten av burken kommer att indikera denna hållbarhet.

Ägg är ett förråd av fördelar och en produkt för alla tider.Det är inte för inte som i de flesta länder serveras rätter från dem traditionellt till frukost - dagens viktigaste måltid. Förvara dem ordentligt och njut!