Hur man lagrar hela och skurna citroner så länge som möjligt

Citroner kan förvaras på olika ställen och på olika sätt. Men om frågan är vilken som är rätt är svaret klart - i kylskåpet i facket för frukt och grönsaker. Optimal temperatur och luftfuktighet bibehålls här. Användningen av modern teknik eliminerar behovet av att "uppfinna hjulet på nytt" - skapa förhållanden i rummet eller grovkök.

Var är det bästa stället att konservera frukt?

Det är irriterande att hitta en citron täckt med konstiga fläckar, mjuk och bitter inuti. Om de förvaras felaktigt vissnar citrusfrukter snabbt och påverkas av gröna och grå mögelsvampar.

För att förhindra att frukten försvinner i förtid bör förvaringsplatsen vara sval, fuktig och mörk. Hållbarheten för färska inhemska citroner är 5-9 månader, importerade - 2-3 månader.

Temperatur

Citrusfrukter håller inte länge i ett varmt rum.De blir glasiga och smakar bittert. Alkoholhalten i fruktköttet ökar.

Vid temperaturer under -2 grader blir frukterna kalla. Vid +1+4 grader drabbas de av mögel, brunfläckar och andra sjukdomar. Dessutom stoppar låg temperatur mognadsprocessen.

Den optimala lagringstemperaturen för citroner är +6+8 grader.

Belysning

Citroner rekommenderas inte att förvaras i ljus, särskilt i direkt solljus. Under påverkan av ultraviolett strålning förlorar de C-vitamin och överhettas.

Förvaringsplatsen ska vara mörk.

Fuktighet

Torr luft är skadligt för citrusfrukter. Frukterna börjar blekna snabbt, särskilt små och grönaktiga (omogna) frukter.

För långtidsförvaring av citroner rekommenderas att den relativa luftfuktigheten upprätthålls på 80 %.

Grannskap

Frukt lagras separat från kött, fisk och färdigmat. Detta är de gyllene reglerna. Förutom:

Citroner tål inte att vara nära bananer och kål.

Du kan förvara dem bredvid meloner och mandariner. Neutrala grannar är äpplen, vindruvor och potatis.

Förvara hela citroner hemma

Det bästa sättet att förvara citroner hemma är i kylen. Men om det inte finns tillräckligt med utrymme i lådan för frukt och grönsaker, kan du ordna förvaring i rumstemperatur. Till exempel på balkongen, i skafferiet eller källaren.

Det är viktigt att komma ihåg tre regler:

1. Frukter som placerats för lagring inspekteras noggrant och bortskämda tas bort.
2. Citroner tvättas inte för att inte skada skalet.
3. Frukter ska inte pressa varandra (helst inte röra alls).

Vid rumstemperatur

Om du lämnar en citron på bordet i rummet kommer den att förstöras på 10-14 dagar. Om du dessutom glömmer att ta bort förpackningen minskar hållbarheten med 2 gånger.

Färsk frukt ska inte förvaras i plastpåsar - de blir täckta av svett och blir snabbt mögliga.

För att förlänga hållbarheten vid rumstemperatur används följande knep:

1. Pappersförpackning.
2. Beläggning med smält naturligt vax.
3. Smörjning med vegetabilisk olja.

Du måste välja en plats som är så sval och mörk som möjligt. Det bästa stället att förvara citrusfrukter är att använda ett skafferi. Frukter förvaras i en låda med sågspån eller sand. Istället för sågspån kan du riva papper fint.

Om du använder några knep kan citroner stanna i skafferiet i upp till 2 månader.

I ett kylskåp

I kylfacket i facket för grönsaker och frukter hålls temperaturen på +8 grader och luftfuktigheten 90%. Dessa är nästan idealiska förhållanden för att lagra citroner. På översta hyllan i kylskåpet är det lite kallare - +7 grader, vilket även passar för citrusfrukter. De får inte förstöras i upp till 7-9 månader (1-2 månader garanterat).

Förvara hela citroner i kylskåpets frukt- och grönsakslåda utan förpackning.

Inget behov av att slå in dem i papper eller påsar. Citronmaskinen är lika olämplig här som plastbrickor eller vilken behållare som helst med lock. De är bara relevanta för skurna frukter.

Ibland rekommenderas det att förvara hela citroner i kylen i en burk med vatten. Denna metod har rätt att existera endast om vattnet byts varje dag.

I frysen

Frysning hjälper till att bevara citroner under lång tid (4-5 månader).

Det är att föredra att frysa in hela frukten i frysfacket. På så sätt kommer de att behålla mer näringsämnen.

Innan frysning rengörs skalet från vax och torkas noggrant. De härdade frukterna läggs i en tät påse eller plastbehållare. Därefter kan de användas för att förbereda lemonader och såser.Det finns ingen anledning att tina citroner. När de tinas mjuknar de och tappar mycket saft. Det är mest bekvämt att skära dem lätt tinade.

På balkongen och i källaren

Det är bäst att förvara ett stort utbud av citroner i källaren. Det är mörkt, svalt och fuktigt här. Balkong för förvaring är värre.

Förvaring i ventilerade lådor av trä eller kartong rekommenderas. Det är lämpligt att lägga ut frukterna i ett lager.

• Om det inte är möjligt att lagra i ett lager, hjälper papper att bevara citroner under lång tid. Det ska vara rent och torrt. Varje frukt är löst inlindad och placerad i en låda.
• I ett rum som är för varmt och torrt kan du förvara frukt i sand. Innan detta är de inslagna i papper. Ett 1 cm lager sand hälls i lådan.Citronerna läggs ut i ett rutmönster. Täck frukterna med sand så att de inte tittar ut. Sand används ren och torr.

Metoder för att lagra skurna citroner

Skära frukter lagras inte lika bra som hela. Om du inte utför några manipulationer kommer citronen att förstöras på 3-7 dagar.

Efter styckning ska citronen förvaras i kylen i grönsaksfacket eller på översta hyllan. Rekommenderad temperatur – +6+8 grader.

För att förhindra att det torkar ut, rekommenderas det att lämna ett "lock" på skalet. "Locket" täcker det exponerade köttet. Du kan också använda citrongräs - en glasskiva med högt lock. Det kommer att förhindra snabb vissnande och förhindra att citronen blir mättad med främmande lukter.

Frukten kan lagras i citrongräs i 7-10 dagar.

Citroner i socker

Socker är ett av de mest tillgängliga konserveringsmedlen i köket. Den behåller smaken och lukten av citrusfrukter bra. Dessutom sötar de flesta citroner innan de äter.

Socker låter dig lagra skurna citroner under mycket lång tid - 6-9 månader.

För lagring:

1. Frukter med eller utan skal skärs i skivor (cirklar).
2. Strö socker i ett 1 cm lager i botten av en torr och ren behållare.
3. Lägg ut citronskivorna i rader.
4. Strö 0,5 cm socker ovanpå.
5. Så alternera 3-5 lager och täck behållaren med gasväv eller nät.

Förvara arbetsstycket på en torr plats i rumstemperatur. Kanderade skivor läggs till te och andra varma drycker.

Citroner i socker förstör inte. De torkar långsamt tills de förvandlas till en goding.

Förvaring i salt

Nästa metod är lämplig för gourmeter. Salta citroner är en av Marockos och Tunisiens favoritsmaktillsatser. Såser, potatis, ris, kött, kyckling och skaldjur tillagas med dem. När det saltas mjuknar skalet och citrondoften och smaken förstärks många gånger om. Behöver:

1. Gör djupa längsgående snitt på tvären på citronerna.
2. Häll ca 1 msk inuti. en sked grovt stensalt (för varje frukt).
3. Lägg frukten tätt i en steriliserad burk.
4. Låt stå i kylen i 3-4 dagar.
5. Under denna tid kommer juice att släppas ut, som helt bör täcka citronerna. Om det inte finns tillräckligt med juice, måste du pressa den ur färsk frukt och hälla den i en burk.
6. Efter detta stängs burken med lock och förvaras i kylen i 6 månader.

Du kan börja använda kryddningen efter 3 veckor.

Frysta citroner

Det bästa sättet att hålla skurna citroner färska är att frysa dem i portioner.

• För att lägga till te skärs frukten i skivor, läggs ut på en bräda i ett lager och fryses i 5 timmar. De härdade skivorna kan hällas i en påse eller plastbehållare. De kommer inte att hålla ihop och tar minimalt med utrymme.
• Du kan frysa in skurna citroner i fjärdedelar. Men du bör komma ihåg att det inte rekommenderas att tina frukt före användning.Stora bitar kan läggas till kompotter eller användas för att göra uppfriskande lemonad.

Om du doppar en frusen citronskiva i varmt te blir smaken på drycken lika rik och ljus. Skivan kommer att se ut och smaka som färsk.

När den är skuren kan den frysta citronen förvaras i frysen i upp till 3 månader.

Förvaring på fat

Oftast, efter skärning, lagras citronen helt enkelt på ett fat. För att förlänga hållbarheten till 2 veckor rekommenderas att du gör följande:

1. Häll 1 msk i ett fat. sked socker.
2. Lägg den skurna sidan av citronen i sockerbädden.
3. Täck den med en kopp.
4. Ställ in i kylen på översta hyllan.

Hur kan du annars lagra citroner?

Sura frukter äts sällan i sin rena form. De läggs vanligtvis till drycker och tillagas i olika rätter.

För användning i matlagning kan citroner lagras i form av sylt, kanderade frukter etc.

Skördeprocessen är långsam, men den låter dig bevara produkten i 1-2 år. Om det finns mycket frukt, så är detta det bästa alternativet. Efter bearbetning kommer de att ta minimalt med utrymme.

Konservering

I Ryssland är det få som använder sig av att konservera citroner. Men förgäves. Frukter beredda på detta sätt kan lagras i 2 år. Du kan öppna burken när som helst och unna dig en vitaminrik goding eller förbereda en rätt med en ljus smak och arom.

Citroner bevaras:

• hel (salt, kryddig);
• bitar i söt sirap;
• i form av sylt och sylt;
• i form av kompott.

Recept på kryddiga inlagda citroner:

Syrliga citrusfrukter passar bra med aprikoser, äpplen, kvitten, jordgubbar, mynta, ingefära och kanel. Du kan rulla dem till burkar på klassiskt sätt. Bevarande exploderar nästan aldrig.

Citron är ett naturligt konserveringsmedel.

Gelé

Citrongelé anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma. Det stärker, främjar viktminskning, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion. Det enda dåliga är att geléen inte kan lagras under lång tid.

Hållbarheten för citrongelé i kylen är 4-8 dagar, i frysen - 1 månad.

Det bör beaktas att frysning förstör efterrättens struktur. Inuti bildas iskristaller. Recept på läcker citrongelé med gelatin:

Kanderad frukt

Kanderade citronskal kan användas för att dekorera kakor, äta dem istället för godis, dekorera ett nyårsträd och, naturligtvis, lägga till dem i bakverk.

Kanderade citronskal kan lagras i upp till 2 år.

Kanderad frukt lagras längst i sirap. Som du vet kokas fruktbitar i sött vatten under lång tid. När de blivit genomskinliga och mjuka, ta bort från sirapen och torka på galler i 7-10 dagar. Efter fullständig torkning strös de kanderade frukterna med strösocker och förvaras i en glasburk i kylskåp, skafferi eller källare i 9-12 månader.

Du behöver inte ta bort de kanderade frukterna från sirapen och bara rulla dem rakt i burkar. Då ökar hållbarheten till 24 månader. Recept:

1. Skär frukterna i cirklar (skivor, kuber, remsor).
2. Lägg i kokande vatten i 1 minut.
3. Överför till kallt vatten med is.
4. När den svalnat helt, låt rinna av i ett durkslag.
5. Ta en mängd socker som motsvarar citroner och samma mängd vatten.
6. Koka upp sirapen.
7. När sirapen blir tjock (efter ca 10 minuter), tillsätt citroner och sänk värmen till låg.
8. Koka de kanderade frukterna på låg värme, undvik att koka, i 1 timme.
9. Rulla till burkar.

Recept på kanderade citronskal:

Sylt

Citronsylt är ett förråd av vitamin C. Genom att äta en matsked av det om dagen kommer du att glömma förkylningen under den kalla årstiden.Och om du redan är sjuk, hjälper te med citronsylt till att sänka din temperatur och återhämta dig snabbare.

1. För att förbereda 0,5 liter citronsylt behöver du 3 citroner, 300 g socker och 1 msk. sked vatten.
2. Citrusfrukter skärs i fjärdedelar och urkärnas.
3. Mal ihop med skalet med en mixer (kan vridas i köttkvarn).
4. Citronmassan blandas med vatten och socker.
5. Koka sylten efter kokning i 5 minuter på låg värme.
6. Efter detta måste du omedelbart rulla den i en burk.

Du kan inte koka citronerna utan lägg dem i kylen direkt efter att du har tillsatt socker. Denna sylt är ännu nyttigare. Men det lagras kortare tid - 9-12 månader (mot 2 år).

Citron med honung (ingfära)

Citron-honung (ingefära) blandning är ett populärt botemedel för att stärka immuniteten. Du måste äta det 1 msk. sked per dag i 2 veckor. Ta sedan en paus i 2 veckor. Citron och honung kan tillsättas i lätt kylt te, varm kompott, juice eller bara vatten.

Citron med ingefära (honung) kan förvaras i kylen i 6-7 månader.

Hur man förbereder citroner med honung:

1. Skär 500 g citroner i 4 delar.
2. Ta bort fröna.
3. Mal med en mixer till en fin pasta.
4. Blanda med 250 ml honung.

Recept på citron-honung-ingfärsblandning:

1. Skär 400 g frukt och ta bort fröna.
2. 100 g färsk ingefära, skalad och skuren i tärningar.
3. Mal allt i en mixerskål.
4. Blanda med 250 ml honung.

Torkande citron

Citrontorkning är bra i varma drycker – te, kaffe, glögg. Den kan malas och användas som smaksättning. Produkten lagras i 2-3 år.

För att förbereda torkning skärs citroner i cirklar 3-5 mm tjocka (inte tjockare).

Det finns flera torkmetoder:

• I en elektrisk torktumlare. Cirklarna torkas vid en temperatur av 55 grader i 24 timmar.
• I ugnen.Torkning sker på galler vid lägsta temperatur. Ugnsluckan öppnas något. För att bevara näringsämnen rekommenderas att torka muggarna i 20 minuter med en paus på 6 timmar. Vanligtvis räcker det med 2-3 uppvärmningar.
• På balkongen (gatan). Citroncirklar läggs ut i skuggan på ett galler och täcks med gasväv. Den tredje dagen vänder de upp den. I genomsnitt torkar de helt på 7-10 dagar.

Torkningsutbytet från 1 kg citroner är 120 g.

Torkad citron förvaras bäst i en bomullspåse eller glasburk. Platsen ska vara torr, väl ventilerad och mörk. Skafferiet och köket (nedre lådan i köksdelen) är bra för förvaring.

Hur kan jag förlänga hållbarheten?

För att bevara citroner under lång tid måste du följa de rekommenderade lagringsförhållandena.

Detta är grunderna. Rekommenderas även:

1. Sterilisera behållarna där frukterna kommer att lagras.
2. Använd behållare som inte oxiderar (glas, keramik).
3. Inspektera färska citroner en gång i veckan och ta bort bortskämda.

Hur bevarar man citronskal under lång tid?

Många slänger citrusskal. Men förgäves. Du kan använda den för att skörda skal. Det översta lagret av citronskal ger rätter en ljus färg, lukt och smak. Den innehåller huvuddelen av eteriska oljor.

Citronskal kan lagras länge - upp till 12 månader när det torkas i en lufttät behållare.

 Det används främst i matlagning: förbereder bakverk, aromatiska drycker, såser, marinader, citronsalt, strös på fisk, kött och sallader före servering.

Innan du skördar skalet tvättas citronerna med en borste, skållas med kokande vatten och torkas torra. Skär sedan av den tunna färgade skorpan med en grönsaksskalare, en specialkniv eller riv skalet på ett fint rivjärn.

• Det torkade skalet förvaras i en tättsluten glasburk vid en temperatur av +8+20 grader på en mörk plats. Det är viktigt att torka det väl, och tvätta burken och locket med läsk och sterilisera det. För att torka, sprid skalet i ett tunt lager på papper. Det torkar snabbt - på 3 dagar i rumstemperatur. Hållbarheten är 10-12 månader. Efter detta tappar kryddningen sin smak och arom.
• Fryst skal. Efter borttagning torkas skalet på bordet i 2 timmar. Sedan fryst i en påse eller matbehållare. Den förblir smulig och delas lätt i portioner. Hållbarheten är 5-6 månader.
• Färskt zest. För långtidsförvaring blandas nyskalat skal med socker i förhållandet 1 till 2. I en glasburk i kylen kan den hålla i upp till 7-9 månader.

Fryst zest är lämplig för att tillaga salta rätter och bakverk, färsk zest är lämplig för konfektyr och drycker. Torkad zest anses vara universell. Dess smak och arom är dämpad, delikat, pikant.

För att förhindra att citronskalet blir bittert och för att lagras länge måste du ta bort det tunt. Den rekommenderade tjockleken på det borttagna lagret är 1,5-2 mm.

Frågor och svar

Hur lagrar man citroner så att alla vitaminer finns kvar i dem?

Färsk frukt anses vara den hälsosammaste. Blastfrysning gör att du kan bevara upp till 98 % av näringsämnena (i hela citroner). I torkad frukt (vid 50-55 grader) behålls 90% av vitaminerna, i sylt - endast 60%.

Hur väljer man citroner för förvaring?

Citroner som odlas i Azerbajdzjan, Uzbekistan och Tadzjikistan lämpar sig bäst för långtidsförvaring av färskvaror. Frukter ska vara gula, täta och medelstora. Det ska inte finnas några bucklor, fläckar eller skador på huden.

Citroner håller längre än någon annan citrusfrukt.Citronsyran de innehåller är ett naturligt konserveringsmedel. Under idealiska förhållanden kan färsk frukt hålla i 7-9 månader. Det är dock svårt att skapa sådana förutsättningar i en vanlig lägenhet. Därför köps frukt ofta efter behov.

Du kan göra en leverans i 1-2 månader och förvara citroner säkert i kylskåpet. Eller gör torkad citrusskal, sylt, vitaminblandning, kanderade frukter och andra nyttiga saker för framtida bruk. Citronpreparat är inte bara hälsosamma, utan också väldigt goda, tar minimalt med plats och finns alltid till hands!