Var tillsätter man selleri och vad kan man laga av det?

De flesta undviker denna grönsak eftersom de inte vet hur man lagar den. Samtidigt kan du lägga selleristjälkar till olika produkter, till exempel är den saftiga och möra växten ett utmärkt tillskott till alla sallader; den används också för att förbereda olika grytor och andra rätter.

Var lägger de till

Något oljig, med lätt beska, salt smak och en uttalad kryddig doft – så kan man kort beskriva selleri. Den används i matlagning på samma sätt som persilja.

Detta är en mångsidig grönsak, dess rötter, blad och stjälkar används i många recept: soppor, såser, såser, grönsaker, kött, fisk och svamprätter. Passar bra med mustiga och syrliga viltsoppor. Det kan läggas till grönsaker, detta kommer att ge dem en fantastisk smak och lukt, så selleri konsumeras med rätter som inkluderar aubergine, baljväxter, morötter, kål, potatis, tomater, etc.

Den är stuvad eller bakad med grönsaker eller används som en självständig maträtt. Torkad selleri används för att göra majonnäs och såser, vilket gör det möjligt att ge en behaglig smak till tillbehör.Det finns i kryddiga torra formuleringar och strös på äggrätter eller grillat kött.

Spannmål (hela eller malda) används också som krydda, de läggs till borsjtj, såser, korvar, sallader och fiskrätter.

Var annars kan du lägga till selleri:

• den används för grönsaker eller tätare sallader med nötter och ost, här sticker den ljusa smaken av denna växt ut mot bakgrunden av andra komponenter;
• lägg till bladverk till pesto på egen hand eller i kombination med olika örter;
• stjälkarna passar bra med kikärter, de blandas i en sallad, där rödlök dessutom tillsätts;
• finhackade löv strös på olika rätter, det vill säga används istället för dill eller i kombination med dem;
• blad ersätter persilja i tabbouleh;
• bladpesto läggs till pasta som en sås;
• en överraskande framgångsrik kombination - stekta ägg med selleri;
• använd i smoothies;
• frys in stjälkarna, puré dem med smör i små kuber, de används sedan för att göra soppor;
• Du kan torka sellerin, mala den och blanda med salt.

Bästa kombinationer med andra kryddor

Rotselleri kan ätas färsk, stekt, kokt eller stuvad. En mycket god sallad av hackade färska stjälkar och krabbstavar, med kokt och finhackad potatis, morötter och majonnäs.

Den färska produkten kan framgångsrikt kombineras i sallader gjorda av gurka, tomater och paprika. Du kan förbereda en sallad med nötter och rödbetor, kryddad med smör; ibland tillsätts gräddfil för smak.

Frukten kan användas för att göra utmärkta sellerirätter med äpplen, bananer och apelsiner. En läcker pasta för smörgåsar är gjord av riven keso, till vilken finhackad dill, persilja och selleri tillsätts.

Med tanke på dess användbarhet är denna grönsak lämplig i olika rätter. Du behöver bara komma ihåg att detta är en mycket kryddig växt, den bör inte förstöra smaken av de andra ingredienserna, utan snarare komplettera dem på ett trevligt sätt.

Sammansättning och kaloriinnehåll i selleri

Denna växt har så få kalorier att dess näringsvärde anses vara negativt. Det finns många dieter där selleri är huvudtypen för konsumtion.

Kaloriinnehåll per 100 gram produkt är 13 kcal, där:

• kolhydrater - 1,8 g;
• proteiner - 0,8 g;
• vatten - 93,9 g;
• kostfiber - 2 g;
• fett - 0,10 g.

Selleri innehåller:

• antioxidanter och provitaminer;
• vitamin A, ansvarig för vävnadsreparation och kroppens immunsystem;
• vitamin C, som är en stimulator av metaboliska processer, hjälper till med absorptionen av näringsämnen och ökar tonen i blodkärlens väggar.

Selleri visar sig välsmakande i någon form, men vi får inte glömma att produktens fördelaktiga egenskaper inte kan bevaras även efter en kort värmebehandling.

Lukt och smak

Selleri liknar persilja, men kryddigare och med en liten beska. Smaken på bladskaften är mer neutral, efter värmebehandling blir den ännu mjukare. Den färska rotfrukten är stickande, lite som en rädisa. Det finns många eteriska oljor här, vilket gjorde smaken bittersöt. Färsk selleri har en stark, specifik lukt.

Efter torkning tappar stjälken sin skarphet och bitterhet, och smaken blir sötare. Rotfrukter och blad förändras under tillagningen: den karakteristiska aromen går förlorad - den blir mindre skarp och deras smak närmar sig neutral.

Hur man väljer selleri av god kvalitet

När du köper selleri bör huvuduppmärksamheten ägnas åt grönsakens färskhet; detta kan endast säkerställas genom lagring under rätt förhållanden.Förändringar i färg, olika defekter eller röta på ytan tyder på att produkten legat på lagret under mycket lång tid eller att lagringen var felaktigt organiserad, den behöver inte väljas.

Storleken på rotfrukten är också viktig. Vi får inte glömma att den tätaste sellerin är den med stora rötter.

Var och hur man förvarar

Den köpta grönsaken förvaras i kylen i 2-3 dagar. Det rekommenderas att slå in det i papper, så håller det sig fräscht längre. Förvaringstemperatur 0…+5 C.

Om det redan är skalad selleri så kan den förvaras en kort stund i lättsaltat vatten, på så sätt kan du undvika mörkning.

TOP 5 populäraste recepten

Selleri är på listan över de bästa matarna för viktminskning och olika dieter. Om du bestämmer dig för att inkludera denna grönsak i din dagliga meny, kolla in populära recept.

Gräddsoppa

Komponenter:

• rotselleri - 1 stycke;
• morötter - 2 st.;
• potatis - 3 st.;
• olja;
• grädde - 250 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Skala vitlöken, skär den, stek den lite i olja. Sänk värmen, tillsätt rivna morötter. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
2. Skala rotfrukterna och potatisen, skär i små bitar. Överför till vitlök och morötter. Tillsätt en liten mängd vatten i kastrullen och låt blandningen sjuda under lock i 30 minuter.
3. Lägg de kokta grönsakerna i en mixer, häll i grädden och mixa i några minuter. Häll blandningen i en kastrull och låt det koka upp. På slutet tillsätts salt, kryddor och örter.

Varm och syrlig sallad

Komponenter:

• rotfruktselleri - 250 g;
• senap - 3 msk;
• en halv citron;
• olivolja - 4 msk;
• vinäger - 4 tsk;
• vatten - 2 msk.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Riv den skalade rotfrukten med ett rivjärn som används för att tillaga morötter på koreanska. Pressa citronsaften, annars mörknar sellerin och blanda. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Blanda olja, äppelcidervinäger och senap i en separat behållare. Tillsätt 2 msk. kokande vatten och vispa allt med en mixer. Krydda salladen med den förberedda blandningen.

Köttgryta

Selleri kommer att ge köttet en behaglig lukt och mjukhet.

Komponenter:

• stjälkar - 4 st.;
• nötkött - 850 g;
• persilja - 1 knippe;
• olja - 7 msk;
• lök - 3 st.

Förberedelse:

1. Hetta upp oljan i en stekpanna. Skär nötköttet i små bitar och stek i 4-6 minuter på hög värme. Hacka sellerin och löken och lägg i köttet.
2. Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan för att täcka köttbitarna. Sätt värmen på låg, täck behållaren och låt sjuda alla ingredienser i ca 1 timme.
3. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar.

Sallad med torsklever

Komponenter:

• stjälkar - 3 stycken;
• kokt ägg - 2 stycken;
• fisklever - 350 g;
• dill - 1 gäng;
• gurka - 4 stycken.

Förberedelse:

1. Lägg torsklevern på servetter och vänta tills överflödigt fett rinner av.
2. Tvätta gurka, grönsaker och selleri och hacka fint.
3. Hacka levern och ägget försiktigt. Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Rostad sellerisallad

Komponenter:

• rotfrukt - 250 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• morötter - 2 små;
• olja;
• majonnäs - 3 msk;
• "holländsk" ost - 70 g.

Förberedelse:

1. Skala rotfrukten och riv den. Stek i olja 1-4 minuter.
2. Riv morötterna och osten. Pressa ut vitlöken med hjälp av en mos.
3. Blanda alla ingredienser i en behållare och tillsätt majonnäs.Om det senare inte passar dig kan du smaksätta salladen med gräddfil.

Selleri passar till nästan all mat. Grönsaken låter dig förbättra deras naturliga smak och lägga till en pikant arom. Perfekt för människor som försöker gå ner i vikt utan att använda olika dieter.