Hur kan du bevara en vattenmelon till nyår?

Även om mandariner traditionellt är symbolen för det nya året, ibland vill du se något mer original på det festliga bordet på vintern. Det kan vara en hälsning från sommaren - en vattenmelon, men då uppstår frågan om hur man håller vattenmelonen säker och frisk fram till nyår med dess behagliga smak, vitaminer och mikroelement.

Att välja den perfekta vattenmelonen

Det som är viktigt att göra först är att välja rätt frukt för förvaring.

1. Man tror att vattenmeloner behåller alla sina fördelaktiga egenskaper hemma i 3-4 månader efter plockning, därför, för att de ska överleva vintern, måste det valda bäret vara av sena sorter, vanligtvis mogna i mitten till slutet av september. Dessutom mognar de av sig själva, vilket innebär att de inte innehåller skadliga tillsatser som påskyndar tillväxten. De vanligaste sorterna för långtidslagring är "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" och "Ikar". Alla av dem har saftigt, sött kött och är ganska resistenta mot sjukdomar.
2. Bären måste vara intakt - utan sprickor, repor, bucklor, röta, etc., ha tydligt definierade ränder på skalet och enhetlig färg, vilket indikerar mognad på alla sidor. Det är bättre att välja medelstora frukter - små kan redan vara övermogna vid skörden, men för stora, tvärtom, kanske inte har tid att mogna helt.
3. Den valda sorten ska kännetecknas av tjock hud och tät massa.
4. Du bör inte göra ett köp i stormarknader och stora butikskedjor - vanligtvis levereras omogna vattenmeloner dit, troligen fyllda med kemikalier för säkerhet under transport och förvaring i montrar. Det är bättre att köpa bär från pålitliga trädgårdsmästare. Och om du odlade det själv, bör skörden skördas några dagar tidigare än vanligt för efterföljande långtidslagring. Och, naturligtvis, överanvänd inte utfodring av fortfarande växande vattenmeloner med för mycket kemikalier.

Lagringsregler

Vattenmelon måste förvaras korrekt. Självklart bör detta göras vid låg temperatur. Naturligtvis kan du lägga den i kylen i flera månader, men då blir det inte mycket utrymme kvar för andra produkter. Därför är det värt att välja en friare plats där följande villkor kommer att uppfyllas.

1. Temperaturen är inte högre än +5, +8 °C. Under inga omständigheter bör du hålla vattenmeloner i rumstemperatur i mer än ett par dagar - de börjar ruttna och jäsa.
2. Luftfuktighet inom 60-80%. Om den är för torr tappar vattenmelonen snabbt sin vätska och ser trög ut och är den fuktig ruttnar den snabbt.
3. Bra ventilation.
4. Mörker.

Ett förråd, mezzanin eller ouppvärmd men inglasad balkong kommer att uppfylla dessa krav (även om du i det här fallet måste se till att temperaturen på den inte är för låg).

Råd

Erfarna trädgårdsmästare vet hur man bevarar vattenmelon hemma. Hemligheten är att den måste vara väl förberedd för detta - tvätta den noggrant, försök att inte skada skalet, torka av den och låt den lufttorka. För maximal torkning kan du täcka den med halm över natten för att absorbera överflödigt vatten.

Hur förvaras?

När det gäller specifika lagringsmetoder finns det flera empiriskt testade alternativ.

1. Hängande. Vattenmelonen slås in i naturtyg eller gamla tidningar och hängs i canvaspåse, nät- eller snörepåse. Bären kommer att förses med ventilation och enhetliga temperatur- och luftfuktighetsförhållanden.
2. Täckning med sand. Vattenmelonen placeras i en trälåda och täcks med sand, var noga med att inte packa den för mycket för att tillåta lufttillgång. Sand kan ersättas med torra korn, men det är viktigt att de inte innehåller insektslarver eller andra skadedjur.
3. Sugrör. I det här fallet kan vattenmelonen antingen läggas i en låda eller helt enkelt placeras på en hylla eller på golvet, täckt på alla sidor med rent halm. Istället för halm kan även ask (helst lövträ), torrtow eller genomtorkad mossa användas. Men dessa produkter hyser ofta insekter och gnagare, så lagringsområdet måste skyddas särskilt noggrant.
4. Lera. På grund av dess adsorberande och desinficerande egenskaper kommer det att skydda vattenmeloner från fukt och svamp, och den resulterande täta skorpan kommer att skydda den från yttre påverkan. Leran ska spädas i rent vatten, helst i en icke-metallisk behållare, blandas noggrant och appliceras på fruktens yta i ett tjockt lager med händerna eller en borste, sedan tillåts torka ordentligt och ställ vattenmelonerna kallt. , mörk plats.

Vi lagrar det klokt

Frukterna kan inte staplas i flera lager: trycket gör att skalet, om det inte spricker, blir lite skrynkligt. Det är bättre att bären inte kommer i kontakt med varandra alls, liggande separat eller med ett tjockt lager av något mjukt mellan dem. På så sätt kommer de inte bara att undertrycka varandra, utan de kommer inte heller att lida om en av dem börjar ruttna och mögla.Det rekommenderas inte att förvara vattenmeloner med andra frukter och grönsaker, eftersom de absorberar främmande lukt mycket lätt. Det är viktigt att vattenmelonen inte ligger på ett hårt underlag, annars blir skalet åtminstone något skrynkligt, vilket påverkar hållbarheten. Du måste definitivt lägga något tillräckligt mjukt.

Bär som hängs i ett nät för vintern kan lämnas helt ifred, såvida inte platsen där de förvaras blir kallare eller varmare för mycket - då behöver de tas bort till lämpligare förhållanden. Och frukter begravda i sand eller insvepta i torrt gräs måste inspekteras för säkerhet och vändas i genomsnitt en gång var 2-3 vecka. Om det märks att en av dem har börjat försämras, är det ingen idé att fortsätta att försöka bevara vattenmelonen. Om den bortskämda delen är liten kan du skära av den och äta resten direkt, annars gör du omedelbart av med den ruttna eller mögliga produkten.

Det är viktigt att förstå att vattenmeloner praktiskt taget inte mognar efter skörd och lagring. Och om en grönaktig, omogen frukt ursprungligen köptes, kommer den inte att bli godare eller sötare av att ligga i många månader under hösten och vintern.

Hur länge kan vattenmelon lagras?

Om du köper en bra vattenmelon och följer alla rekommendationer för dess lagring, är den ganska kapabel att hålla inte bara till vintern och det nya året, utan också till våren. Med samma regler kan du dessutom spara andra populära meloner och meloner – melon och pumpa – fram till semestern.

Alternativ till långtidsförvaring

Om det finns tvivel om att det kommer att vara möjligt att bevara en vattenmelon så länge, eller det inte finns några lämpliga förhållanden för att lagra den i huset, kan detta bär alltid placeras på nyårsbordet i konserverad form.Inte bara den läckra massan i sig kommer att användas, utan också de vanligtvis kasserade skalen. Genom att koka dem med socker gör de vattenmelonsylt. Massan krossas och filtreras, och den resulterande juicen kokas, vilket ger en tjock, söt sirap som kallas vattenmelonhonung. Både tjockskaliga och tunnskalade sorter av vattenmeloner, hela eller skurna i bitar, inlagda i saltlake, med kål, äpplen och även i sand. Det visar sig vara ett väldigt originellt mellanmål, även om vissa av vana kanske inte gillar det.

På vintern kan du köpa utländska vattenmeloner i stora butiker. Men för det första är deras pris tiotals gånger högre än för inhemska produkter under sommarsäsongen, och för det andra kommer de att vara mycket mindre välsmakande. Och poängen här är inte några dåliga sorter, utan bara det faktum att för långvarig transport samlas frukterna mycket omogna, och oavsett hur länge de ligger, kommer de inte att kunna mogna nämnvärt.