Varför du kan frysa gräddfil i frysen: nyanser av att lagra och använda fryst gräddfil

Går det att frysa gräddfil? Allt beror på målet som eftersträvas. Om du behöver bevara produkten i sin ursprungliga form, är frysning absolut inte lämplig. Efter frysning separerar gräddfil, dess konsistens och smak förändras. Men samtidigt kan den frysta produkten användas för att förbereda hemlagad keso, deg och andra rätter.

Går det att frysa gräddfil?

För att besvara denna fråga räcker det att studera produktens lagringsförhållanden. De flesta tillverkare anger information på förpackningen. Exempel:

För att bevara egenskaperna och näringsämnena måste gräddfil förvaras i en temperatur på +2 till +6 grader. Hållbarheten beror på närvaron av konserveringsmedel (i genomsnitt 14-30 dagar).

Vad händer när en produkt är fryst?

1. Vattnet i gräddfil förvandlas till is vid negativa temperaturer.
2. Iskristaller bildas över hela produktens yta.
3. Vid avfrostning smälter isen och vattnet separeras.
4. Produkten separeras i täta mjölkproppar och en vattnig del.
5. Det är inte längre möjligt att använda fryst gräddfil till borsjtj, förbereda gräddfil till tårta eller äta den som vanligt.

Du kan frysa gräddfil för bara ett ändamål - produkten är på väg att förstöras, och du måste förlänga dess hållbarhet. Rätter tillagas av fryst produkt.

Hemlagad (by)

Gräddfil gjord av naturlig mjölk har som regel en högre fetthalt. Efter upptining delamineras den något. Den slås ofta med en liten mängd majsstärkelse och äts. Bygräddfil fryses också för att göra keso och elastisk deg.

affär

Gräddfil från affären kan vara fet eller låg fetthalt, av dålig eller bra kvalitet. Om du fryser gräddfil gjord av pulver, med vegetabiliska fetter och konserveringsmedel, kan den efter upptining förvandlas till en substans av små flingor och en stor mängd vätska. Det går inte att äta. Du kan bara knåda degen, men du bör inte förvänta dig några hälsofördelar av sådan bakning.

Hållbarhetstid

Hur länge fryst gräddfil kan förvaras anges inte i officiella källor. Vanligtvis fokuserar de på den genomsnittliga hållbarheten för frysta livsmedel - 6 månader. Med tiden förstörs alla fördelaktiga ämnen i fryst gräddfil och det börjar försämras.

Förbereder gräddfil för frysning

Hemlagad gräddfil köpt i hink eller annan icke lufttät behållare måste förberedas för frysning. Du måste dela upp den i portioner och välja den optimala förvaringsbehållaren.

Du måste frysa gräddfilen så att du kan använda allt på en gång vid upptining.Upptinad produkt håller inte länge (cirka 24 timmar) och kan inte frysas igen.

Du måste göra följande:

1. Förbered tjocka plastpåsar med en kapacitet på 200-500 g.
2. Fyll med gräddfil.
3. Ta bort överflödig luft.
4. Knyt eller stäng blixtlåset ordentligt.
5. Klä en plastbehållare med folie.
6. Lägg portioner av gräddfil i den.
7. Täck med folie och stäng locket.

Färdigförpackad och hermetiskt försluten bygräddfil kommer att skyddas på ett tillförlitligt sätt från absorption av främmande lukter och tar minimalt med utrymme i frysen. I avsaknad av plastpåsar kan du använda små livsmedelsgodkända plasttråg och koppar med tättslutande lock.

Infrysning av mat i glas- eller keramiska behållare rekommenderas inte.

De är tunga och belastar plastbrickorna i frysen onödigt mycket. Dessutom går glasburkar ofta sönder vid frysning och upptining.

Hur fryser man?

Att frysa gräddfil är en enkel process. Frysen kommer att göra allt arbete. Vi rekommenderar att du uppmärksammar följande nyanser:

1. Ju lägre frystemperatur, desto bättre bevaras näringsämnena. Om din frys har en snabb- eller blastfrys, bör du använda den.
2. Det är viktigt att inte glömma att sätta ett klistermärke på behållaren med datum då produkten frystes och till vilket datum och vilken månad den ska användas.
3. Du måste förvara gräddfil i frysen separat från fisk och produkter med stark lukt. En lämplig plats är bredvid smör, deg, keso.

Hur tinar man gräddfil?

För att tina upp, överförs produkten till kylskåpet. Gräddfilen ska tina naturligt i kyla.Vid rumstemperatur kommer bakterier att börja föröka sig i den, och om den snabbt tinas i värme (varmt vatten, mikrovågsugn) blir texturen grov.

I genomsnitt varar upptining av gräddfil i kylskåp 4-6 timmar.

Hur och var kan jag använda fryst gräddfil?

För att kunna använda fryst gräddfil måste den först tinas. Hur och var den kan användas:

Vad ska man laga av fryst gräddfil?

Fryst mat är inte lämplig för alla rätter. Den används främst för att göra deg.

Gräddfil ökar näringsvärdet i en mjölprodukt, främjar bildandet av en aptitretande skorpa, gör degen elastisk, binder mjöl och ägg och förhindrar att den färdiga produkten torkar ut snabbt.

Ingrediensen kan läggas till olika typer av deg: mördegskaka, jäst, osyrad. I bakverk kan du inte avgöra om gräddfilen var fryst eller inte. Vi kommer inte att uppehålla oss vid bakning, utan kommer att ge exempel på enkla recept där fryst gräddfil visar sig från sin bästa sida.

Delikat ostmassa (pålägg för snacks och smörgåsar)

Detta är det enklaste keso-receptet någonsin. Som redan nämnts, när gräddfil är fryst, separeras den i vatten och mjölkproppar. Genom att känna till den här funktionen fryser många in den speciellt för att förbereda mjuk keso eller pålägg för snacks och smörgåsar.

Recept:

1. Frys in gräddfilen i paketet. Den måste ligga i frysen i minst 12 timmar.
2. Ta bort från frysen.
3. Klipp av förpackningen.
4. Lägg den frysta produkten i ett durkslag eller slå in den i 3-4 lager gasväv och häng den över pannan.
5. Vänta tills gräddfilen tinar och all flytande del (vassle) rinner ner i pannan. Ungefärlig väntetid är 8-10 timmar.
6. Den återstående ostmassan i ett durkslag eller ostduk kan läggas på en tallrik, saltas eller sötas efter smak och ätas.
7. För att förbereda ett pålägg för bröd läggs finhackad dill, stekta champinjoner hackade i en mixer, kokta räkor eller skinka till ostmassan.

"Philadelphia ost"

Ostmassa gjord av fryst gräddfil kallas ofta "Philadelphia cheese". Men för att det verkligen ska se ut som honom måste du utföra några steg till.

Recept för att göra Philadelphiaost av fryst gräddfil:

1. Förbered keso (se recept ovan).
2. Blanda 1 rått ägg och 1 msk i en mixerskål. sked citronsaft.
3. Tillsätt 1 tesked socker och 1 jämn tesked salt.
4. Vispa med 2 msk. skedar keso. Tillsätt gradvis ytterligare 10 msk. skedar keso.
5. Efter 4-5 minuter blir massan luftig, som mjukost.
6. Du måste låta den stelna i kylen.
7. Efter 2-4 timmar kan "Philadelphia cheese" ätas, och du kan också förbereda rullar och läckra pannkakor med lax.

Pannkakor

Läckra pannkakor kan bakas av fryst gräddfil eller vassle, som har tappats av efter att ostmassan gjorts.

Ingredienser:

• mjöl - 120 g;
• gräddfil och vatten - 200 ml vardera (eller 400 ml vassle);
• ägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - en nypa.

Recept:

1. Blanda ägg, socker, salt, gräddfil (eller hälften av vasslen) i en djup skål.
2. Blanda noga med en visp.
3. Tillsätt allt mjöl, rör om.
4. Häll i vegetabilisk olja och rör om tills det är slätt.
5. Tillsätt vatten (resterande vasslan) medan du rör om degen.
6. Låt degen vila i 30-40 minuter.
7. Hetta upp stekpannan väl och smörj in med olja.
8. Stek pannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Frågor och svar

Hur förändras smaken av gräddfil när den fryses?

Smaken på färsk och fryst gräddfil är inte särskilt annorlunda. Främst förändras dess konsistens, vilket påverkar uppfattningen av smaklökarna. Separerad gräddfil kan uppfattas som saknad.

Hur kan du se om fryst gräddfil har blivit dålig?

Förlorad produkt har en obehaglig lukt och bitter smak och kan ändra färg och bli klibbig. Du bör vara uppmärksam på utgångsdatumet på förpackningen och klistermärket som klistrats på under infrysningen. Om det har gått ut länge ska gräddfilen slängas.

Naturlig gräddfil innehåller mjölksyrabakterier, som har en positiv effekt på matsmältningen. För att hålla gräddfil frisk och god bör du använda kylskåpet för förvaring. Förvaring i frysen är endast motiverad om produkten närmar sig sitt utgångsdatum. Fryst gräddfil används för att tillaga ett begränsat antal rätter, främst bakverk, mer sällan keso och påläggsbröd.