Hur torkar man äpplen ordentligt i ugnen?

Att torka grönsaker och frukter är ett av de uråldriga sätten att konservera dem, vilket fortfarande är populärt idag. Om du till exempel vet hur man torkar äpplen i ugnen så att alla vitaminer och nyttiga mineraler finns kvar i dem, kan du göra hemlagade förberedelser för vintern. Denna delikatess är ett lager av vitaminer och kan vara ett användbart substitut för godis. Sådana torkade frukter kan användas för att förbereda aromatiska kompotter och gelé, och de kan också tjäna som en fyllning för hemgjorda bakverk. I det här fallet kan du torka äpplen i mikrovågsugnen, använda en ugn eller en speciell elektrisk torktumlare, såväl som på "mormors" sätt, lägga ut dem i solen. Allt beror på dina förmågor och mängden råvaror.

Välja frukter för att göra torkad frukt

Innan du börjar torka måste du välja rätt frukter. Äpplen skiljer sig från varandra inte bara i färg och smak, utan också i densitet. Så medelstora frukter med tät och hård massa är lämpliga för skörd. Du bör inte heller välja sommarsorter för torkning, eftersom de är mer ömtåliga och lösa och därför kan smulas sönder. Mycket söta frukter är inte heller lämpliga - efter torkning kommer de att förlora sin smak och blir för intetsägande.

För att göra torkade äpplen välsmakande och aromatiska bör du vägledas av följande när du väljer dem:

sura eller söta och sura höstsorter är väl lämpade för torkning, till exempel "Antonovka" eller "Aport";
frukterna måste vara mogna, hela och utan röta;
om frukten är något skadad, kasta den inte - en sådan plats kan skäras ut och resten skickas för torkning;
Det är lämpligt att välja äpplen av samma storlek, då blir skivorna lika och det blir lättare att torka dem;
saftigare frukter blir i slutändan mjukare, eftersom mycket vatten avdunstar under torkning, och de kommer att lagras längre.

Självklart kan du torka vilka äpplen som helst hemma, speciellt om du har fått en bra skörd som bör bevaras. I det här fallet bör de separeras efter kvalitet och torkas separat på grund av att tillagningstiden kan variera.

Förbereda råmaterial för ytterligare torkning

När lämpliga frukter väl har valts ut måste de förberedas ordentligt för vidare bearbetning. Först tas bladen och stjälkarna bort, och sedan måste frukterna tvättas väl. Om äpplena är väldigt smutsiga är det bättre att blötlägga dem i vatten en stund. Efter detta ska de sköljas noggrant i rinnande kallt vatten och sedan tillåtas torka eller torkas av med en ren handduk.

För torkning kan äpplen skäras på två sätt.

Metod 1

Skär dem i skivor. För att göra detta, skär äpplet på mitten och skär det sedan i skivor. Tjockleken på bitarna ska vara densamma, då torkar de jämnt. Tillredda på detta sätt håller de längre och passar till kompotter eller fyllning av bakverk.

Metod 2

Ett annat alternativ för att skära frukt skulle vara cirklar - de ser vackrare ut och kan användas som en oberoende fruktdessert. För att få släta och tunna plattor måste du ta bort kärnan med ett specialverktyg eller ett runt metallrör. Efter detta, använd en vass kniv för att skära äpplet i "bagels" och skicka det att torka.

Skivade äpplen mörknar mycket snabbt, eftersom de är rika på järn, som oxiderar i luften. För att undvika detta blötläggs fruktbitar i 10 minuter i en koksaltlösning beredd med en hastighet av 1 matsked per liter vatten. För att undvika bildning av "rost" kan skivorna strö med citronsaft eller doppas i vatten med tillsats av citronsyra.

Du kan förbereda vita efterrätt torkade frukter hemma, vilket kommer att vara ett utmärkt alternativ till sötsaker. För att göra detta blötläggs de hackade frukterna i sockersirap i en dag, varefter de torkas i ugnen vid en temperatur på cirka 60 grader i 6 timmar. Om skivorna är stora bör tillagningstiden ökas. Denna metod är också lämplig för mycket sura äpplen, bara då bör sirapen inte vara för rik. De blir vita, mjuka med en kanderad skorpa, men jämfört med vanliga torkade frukter håller de inte länge.

Råd

Torkning är inte den mest ekonomiska beredningsmetoden - från ett kilo råvaror kan du få upp till etthundrafemtio gram av den färdiga produkten. Men om det finns mycket frukt, så är detta konserveringsalternativ kanske det enda. Långtidslagring förstör inte bara äpplen utan förlorar också sin användbarhet.

Torkad frukt från ugnen, eller hur man torkar äpplen ordentligt?

För att torka äpplen ordentligt i ugnen behöver du tålamod, eftersom denna process tar mycket tid. Både en elektrisk spis och en gasugn är lämpliga för detta. Allt sker dock snabbare i styrskåpet, speciellt om det är försett med en konvektionsfunktion.Dessutom kan många gasspisar inte justeras i temperatur, och de värms upp ojämnt, vilket kommer att komplicera proceduren för att förbereda torkad frukt hemma.

Oavsett vilken ugn du använder för att förbereda torkad frukt, måste du följa vissa regler och observera temperaturregimen så att de inte blir övertorkade och spröda.

Först måste du slå på ugnen till lägsta temperatur och värma upp den. Vi slår på gasugnen till femtio grader; för en elektrisk ugn är en temperatur på 60 grader lämplig.
Medan ugnen värms upp, placera den förberedda frukten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Placera dem inte tätt ihop, annars kan de klibba ihop. Du kan torka äpplen samtidigt på två nivåer, men sedan under tillagningsprocessen måste de bytas flera gånger. Man bör komma ihåg att ju tunnare skivorna är, desto snabbare kommer de att laga mat, men det finns en stor sannolikhet att de krymper kraftigt, vilket kommer att leda till sprödhet. Därför kan den ideala tjockleken på skivorna betraktas som fem millimeter.
Istället för en bakplåt kan du använda ett galler, då tar tillagningen av torkad frukt kortare tid och blir mer enhetlig. Den bör förberedas på samma sätt som i det andra fallet, täckt med papper.
Sätt äpplena i ugnen och torka dem i 5 till 8 timmar, håll ugnsluckan lite öppen. Detta är nödvändigt så att överflödig fukt avdunstar och inte sätter sig tillbaka på frukten. Om ugnen är ventilerad kommer torkningen att halveras och det finns ingen anledning att öppna ugnen.
Medan de torkade frukterna kokar, skaka och rör om dem med jämna mellanrum för att förhindra att de fastnar och bränns. Så på den övre nivån kokar skivorna snabbt, eftersom värmen är starkare där.
Du kan kontrollera fruktens beredskap enligt följande: om äppelbitarna inte fastnar på dina händer, är elastiska och böjer väl, kan de tas bort från ugnen. Vissa hemmafruar föredrar torrare skivor, då måste tillagningstiden förlängas.

När de torkade frukterna är kokta ska de kylas och sedan läggas i torra glasburkar. Den bästa förpackningen för förvaring skulle vara papperspåsar, trälådor eller linnepåsar. De måste placeras på en mörk och sval, men inte fuktig plats. På detta sätt kan torkade äpplen som tillagas hemma lagras i upp till två år.

Hur man torkar äpplen i en mikrovågsugn och en speciell torktumlare?

Du kan minska tillagningstiden och torka äpplena i mikron. Denna process tar bara några minuter, men de behåller färre vitaminer. För att göra torkade frukter i mikrovågsugnen förbereds de på samma sätt som för torkning i ugnen och läggs sedan ut på en tallrik täckt med en kant av en handduk. Den andra sidan av duken täcks med frukten och placeras i ugnen. Där torkas de i ca 4 minuter och ställer in effekten på 200 watt. Denna metod är lämplig för att förbereda små mängder produkter.

Det mest moderna alternativet för torkning hemma är att använda en speciell elektrisk torktumlare. En sådan enhet är billig, men den gör att du kan bearbeta många råvaror utan krångel och minska torktiden. Den största fördelen med en sådan elektrisk assistent är dess enkelhet - den kommer att göra allt själv, du behöver bara ställa in önskat program. Hela processen kommer att ta cirka fem timmar, men fruktskivorna behöver inte vändas eller skakas, och dessutom kommer de inte att brinna och kommer att vara den önskade graden av torrhet.Men många hemmafruar tror att användningen av en sådan enhet avsevärt ökar energiförbrukningen.

För att spara pengar och tid kan du torka äpplena i solen genom att lägga dem på en bricka. Denna metod är den billigaste, men samtidigt kräver den mycket tid och uppmärksamhet. Så du måste driva bort insekter från torkningsområden och skydda äpplen från överskott av fukt och damm.

Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer är huvudkravet överensstämmelse med matlagningstekniken. Sedan kommer torkade frukter som tillagas hemma att vara välsmakande, aromatiska och viktigast av allt, en mycket hälsosam behandling för ditt hushåll.