Hur man fryser broccoli till vintern för att bevara alla fördelar och smak

Att frysa broccoli för vintern är en vanlig sak, men det finns några regler som hjälper till att bevara alla fördelar, smak och form av ovanliga kålblomställningar.

Frysa broccoli: För- och nackdelar

Broccoli säljs i butiker huvudsakligen fryst. Denna grönsak tål glasyr bra. Många har aldrig ens sett färsk broccoli.

För broccoli, som för många sorters grönsaker, är chock eller snabbfrysning att föredra. Moderna kameror erbjuder denna funktion, det räcker med att ställa in temperaturen under standard -18 °C.

Det finns många fördelar med att frysa broccoli:

1. Denna hälsosamma och kalorifattiga grönsak kan lagras i upp till 1 år.
2. Kål behåller sina vitaminer, smak och är lätt att tillaga.

När den förvaras i frysen under lång tid förlorar produkten på något sätt sina fördelaktiga egenskaper, särskilt om den av misstag tinades upp och frystes igen, till exempel var kylskåpet ur nätsladden. Om du planerar att bevara din kålskörd under lång tid, ta hand om pålitliga hushållsapparater.

Kål urval

Allt börjar med att välja rätt prover. Rutna, omogna och deformerade bitar ligger inte bra. Ta bara denna broccoli:

1. Leta efter en gaffel som är elastisk, inte för liten och inte för stor. Den optimala diametern är 15-17 cm.
2. Färgen på broccolin ska vara en jämn mörkgrön. Inga gulnade områden eller mörka fläckar - detta är tecken på övermogen kål.
3. Inspektera kålen för skadedjur - de är onödiga i förberedelsen.

Råd
Tidningen purity-sv.htgetrid.com uppmärksammar dig: den nyttigaste broccolin är nyplockad från trädgården. Om du odlar denna kål, försök sedan frysa den inom 2-3 dagar efter skörd.

Förberedelse

Broccolin delas i buketter innan den fryses in. För det första är det inte bekvämt att lagra ett helt kålhuvud, det kommer att ta mycket utrymme, och för det andra kommer bitarna att frysa snabbare, och detta gör att du kan bevara maximalt med vitaminer och mikroelement.

Till att börja, ta isär gafflarna i bitar och skölj dem noggrant. Nästa steg, som inte rekommenderas att hoppa över, är blötläggning i saltvatten. Salt tillsätts för att förstöra insektslarver, som inte alltid är synliga för blotta ögat. Förbered en lösning av 1 liter vatten och 1 msk. l. salt, häll det över broccolin och låt stå i en halvtimme. Alla skadliga varelser kommer att flyta upp till ytan.

Råd
Blötläggning av grönsaker rekommenderas också för att dra ut överskott av salpetersyrasalter, som är mer kända som nitrater. Om du köpte en grönsak på marknaden, håll den i vatten i 15 minuter för att neutralisera farliga ämnen.

Var noga med att skölja den blötlagda broccolin i rent vatten för att ta bort eventuellt kvarvarande salt.

Blanchering

En valfri men rekommenderad procedur är blanchering. Dess kärna är kortvarig skållning med kokande vatten eller ångbehandling. Varför du behöver blanchera broccoli:

1. På så sätt blir kålen inte mörkare.
2. Fler vitaminer kommer att behållas.
3. Blancherade grönsaker kommer att lagas mycket snabbare efter upptining.
4. Skadliga mikroorganismer förstörs (de kan även föröka sig i frysförhållanden).

Så här blancherar du enkelt och enkelt i kokande vatten:

1. Hetta upp vatten i en kastrull.
2. Lägg broccolin i en sil.
3. När vattnet kokar, doppa kålen i det och håll i ett par minuter, inte mer.
4. Ta nu ut silen och lägg omedelbart grönsaken under en stråle med isvatten.

Ett annat alternativ är ångbehandling. För detta behöver du en dubbelpanna. Ångkoka kålen i högst 7 minuter.

Efter någon typ av blanchering, torka blomställningarna på en servett eller handduk. Använd inte färgbart tidningspapper. Den svala inställningen av hårtorken hjälper till att påskynda torkningen. Nu är kålen redo att frysas.

Hur man fryser: regler

Hur man fryser broccoli ordentligt:

1. För förvaring, använd speciella fryspåsar eller plastbehållare med lock. Materialet måste vara beständigt mot låga temperaturer och tillräckligt starkt.
2. Lägg kål i påsar endast i torr form.
3. Fördela allt i portioner så att du kan använda en bit i taget. Upprepad frysning är skadligt för alla produkter, försök undvika detta.
4. Du kan först frysa in blomställningarna och sedan lägga dem i påsar. På så sätt kommer de definitivt inte att hålla sig till varandra.
5. Standard lagringstemperatur är 18 minusgrader. Om möjligt, ställ in indikatorerna nedan.
6. Hållbarheten är 8-12 månader, men det är bättre att äta produkten snabbt.
7. Broccoli kan tillagas som en del av en grönsaksblandning eller med örter. För att göra detta, hacka den helt enkelt fint.

Råd
Vid stora volymer, fäst klistermärken på påsar och behållare med datum då produkten lades i frysen. På så sätt glömmer du inte att använda allt före utgångsdatumet.

Tina vad man ska laga av fryst broccoli

Broccoli äts först efter värmebehandling, så i alla fall kommer produkten att gå i en stekpanna eller i en kastrull med buljong. Därför kräver grönsaken ingen speciell upptining - kasta den bara i den framtida maträtten. Om kål står i rumstemperatur för länge, kommer den att mjukna och förstöra.

Det enklaste sättet att tillaga fryst broccoli är att koka den. Lägg till blomställningar i grönsaks- och köttsoppa; grönsaken blir väldigt god i ostsoppa; den passar bra till fisk och skaldjur.

Ett annat sätt är att steka separat eller som en del av en grönsaksgryta.

Glöm inte hur läcker bakad broccoli är. Denna metod, tillsammans med ångning, är den mest användbara. Baka broccoli med ost, som en del av en omelett, med pasta och andra grönsaker. Strimlad vitkål passar till pizzapålägg.

Kom på dina egna sätt att laga broccoli: grönsaken passar bra till många typer av mat. Efter chockfrysning tinar kål snabbt och förblir lika välsmakande och näringsrik som den färska produkten.