Såser, kryddor, kryddor för grekisk sallad: hur man förbereder en utsökt aptitretare

Basen som ger Greklands populära grönsakssnack smakerna av medelhavsköket är en läcker grekisk salladsdressing. Smaken, aromen och kaloriinnehållet i den färdiga rätten beror på uppsättningen av ingredienser som ingår i dess sammansättning.

De mest populära typerna av dressingar för grekisk sallad

Det grundläggande alternativet är en citron-olivsås, liknande siciliansk salmarillo. Den är beredd av olja erhållen genom kallpressning av mogna oliver, färskpressad citronsaft, havs- eller vanligt bordssalt, mald svartpeppar och i begränsade mängder och strax före användning. Genom att lägga till en mängd olika kryddor och örter kan du experimentellt få ovanliga varianter av såser och följaktligen nya typer av ditt favoritmellanmål.

Det är möjligt att upprepa ett gastronomiskt mästerverk hemma, och för detta är det inte alls nödvändigt att lysa med speciella kulinariska talanger. För att glädja dina nära och kära med ett utsökt mellanmål räcker det att känna till några finesser.

1. Basen i såsen är olivolja. För beredning, använd färsk, oraffinerad "Extra Virgin"-produkt.
2. Dressingen är designad för att betona ingrediensernas naturliga smak, så användningen av kryddor med en uttalad kryddig smak och rik arom är oönskad. Sådana kryddor kan hopplöst förstöra smaken på mellanmålet.
3. En speciell egenskap för att förbereda såsen är användningen av exklusivt färska örter - basilika, oregano, rosmarin. Torra blandningar läggs till förbandet om det finns förtroende för deras kvalitet.
4. Du kan klä grekisk sallad inte bara med olja utan också med naturlig yoghurt. Detta kommer att göra skålen lättare och minska kalorier. Företräde bör ges till hemgjorda produkter.

Även nybörjare kockar bör veta att såsen, örterna och kryddorna är syftet med att förhöja smaken av en grekisk sallad, och inte ett sätt att fixa en bortskämd maträtt. Att göra din egen dressing öppnar utrymme för kreativitet och fantasier.

Kryddig pestosås med oregano

Torkad oregano och pinjenötter är idealiska ingredienser för att göra en dressing i medelhavsstil. Den lagar sig mycket snabbt och blir smakrik och aromatisk.

Vad behöver du:

• 120 ml olivolja;
• 2 stora vitlöksklyftor;
• 30 g pinjenötter;
• ½ tesked vardera av torr basilika och oregano;
• salt, peppar - efter smak.

Hur man förbereder:

1. Häll olja i mixerskålen, tillsätt nötter och vitlök.
2. Ingredienserna vispas ordentligt tills en pastaliknande massa erhålls.
3. Tillsätt en blandning av örter och kryddor och blanda lätt.
4. Den kryddiga såsen tillagas en halvtimme före servering för att smakerna ska blandas och förvaras svalt.

Basilikadressing med dijonsenap

Senap och basilika hjälper till att lägga till fräscha toner till den vanliga smaken av grekisk sallad.Det är kryddorna som mättar oljan med aromer och framhäver rättens rika smak.

Vad behöver du:

• 120 ml olivolja;
• 75 ml vardera av druvvinäger och citronsaft;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 1-2 matskedar dijonsenap med korn;
• färska gröna basilikablad;
• socker, salt, peppar - efter smak.

Hur man förbereder:

1. Tillsätt vinäger, citronsaft, vitlök och basilika i en mixerskål och mixa tills det är slätt.
2. Tillsätt senap och blanda noga.
3. Till sist, under konstant omrörning, häll i oljan i en tunn stråle.
4. Den tjocka såsen hälls i en glasbehållare, täcks med lock och läggs i kylen i en timme.

Naturell yoghurtdressing

Sås baserad på fermenterade mjölkprodukter används ofta i det kaukasiska köket. Grekisk sallad kryddad med denna sås får en delikat smak och lokal smak.

Vad behöver du:

• 300 ml naturlig yoghurt (helst gjord av fårmjölk);
• 2 färska gurkor;
• 75 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml balsamvinäger (äppel- eller druvvinäger fungerar också);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 20 g färsk dill;
• salt, peppar - efter smak.

Hur man förbereder:

1. Skala gurkorna, hacka dem på ett fint rivjärn, kombinera med yoghurt och blanda noggrant.
2. Vitlök passerade genom en press och finhackade dillkvistar skickas också dit.
3. Vinäger och olja hälls i det resulterande preparatet och kryddor tillsätts.
4. Blandningen stansas tills en tjock pastaliknande massa erhålls.
5. Den färdiga såsen hälls i en glasbehållare och kyls i en halvtimme.
6. Rätten kryddas innan servering.

Honungssenapssås Maggi

Såsen fick sitt namn tack vare blandningen av örter med samma namn: basilika, oregano, mejram. Med denna dressing blir rätten varm och doftande.

Vad behöver du:

• 120 ml olivolja;
• 75 ml citronsaft;
• 1 matsked flytande honung;
• 2 tsk. senap;
• Maggi kryddpaket.

Hur man förbereder:

1. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt.
2. Fortsätt vispa, häll i olivolja i en tunn stråle.
3. Dressingen förbereds 30 minuter före servering och ställs i kylen.

För att ge såsen en ljusare smak och arom, använd färsk oregano (oregano) och grön basilika istället för den torra blandningen.

Hur man själv gör färdiga kryddblandningar till grekisk sallad

Grekisk sallad är kännetecknet för medelhavsköket. Nästan alla örter som växer i denna region går bra med det. Det skulle inte vara ett misstag att använda torkade örter från Italien, Sicilien och Provence. Många tillverkare tillverkar sådana blandningar idag, men du kan förbereda kryddningen själv genom att blanda flera lämpliga örter och kryddor.

• Oregano, basilika, persilja, dill. Blanda lika mängder torkade örter och mal dem till ett pulver. Om så önskas kan du lägga till lite torkad vitlök, havssalt och mald svartpeppar.
• Lägg 20 g persilja, 10 g vardera oregano och mynta i en djup skål, blanda noga. Mal blandningen och häll i en lufttät glasbehållare. En blandning av paprika hjälper till att berika smaken.
• Ta lika delar torkad persilja och dill till en pulverblandning och kombinera sedan med 1 tsk senapspulver och en nypa brunt rörsocker.
• I en skål, kombinera torkade och pulveriserade grönsaker tagna i lika delar: vitlök, lök, paprika. Tillsätt hälften av mängden gurkmeja till dem. För att berika smaken, tillsätt lite torr persilja.

För att kryddor ska fungera finns det några saker du måste tänka på.

1. Örterna torkas i ett varmt, välventilerat rum skyddat från solljus.
2. För att mala kryddor använder jag en kvarn, kaffekvarn eller mixer.
3. Torra blandningar tillsätts gradvis, börja med små mängder.

Om du inte vill göra buketter av örter själv kan du köpa färdiga blandningar i butiken. Produkter från både inhemska och utländska tillverkare finns till försäljning. De mest populära kryddiga blandningarna är:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Magiskt träd"

Det rekommenderas att tillsätta kryddor till dressingen istället för att strö dem på själva rätten.

Grekisk salladsrecept med kryddor

Grekisk sallad är lätt att tillaga. Huvudkravet är färska, högkvalitativa produkter och stora snitt. Skillnaden mellan rätten och andra sallader är att ingredienserna läggs slumpmässigt på tallriken och inte blandas. Tillsammans med det traditionella receptet finns det också mer ovanliga salladsalternativ. För att förbereda dem används mör kyckling, fisk eller köttfilé. Och traditionell fetaost ersätts med fetaost, mozzarella och tofu.

Klassiskt recept

Salladen ser elegant och ljus ut i en genomskinlig salladsskål.

Ingredienser:

• 3-4 mogna tomater;
• 2 färska gurkor;
• 1 medelstor rödlök;
• 1 knippe salladsblad;
• 100 g urkärnade oliver;
• 100 g fetaost eller fetaxost;
• en blandning av torkade italienska örter;
• juice av ½ citron;
• 50 ml olivolja.

Förberedelse:

1. Alla grönsaker tvättas, skalas vid behov och får torka.
2. Tomater och gurkor skärs i stora tärningar.
3. Dela löken på mitten och hacka i tunna halvringar.
4. Fetax tas ur saltlaken, får rinna av och skärs i kuber.

Salladsblad läggs i en salladsskål efter att ha rivit dem i stora fragment med händerna. Grönsaker, lök, oliver och ost skickas till dem. Rätten är toppad med en dressing gjord av citronsaft, olivolja och örter.

Viktig! Kryddor och örter ska läggas till dressingen och lämnas i 10-15 minuter. Strödda på mat kommer de att förbli torra, och under ätandet kommer de att "mala" obehagligt på tänderna.

Grekisk sallad med räkor, kapris och avokado

Med nya ingredienser och originaldressing kommer det lätta mellanmålet att få ovanliga smaktoner.

Produkter:

• 10 små mogna tomater;
• 3 ägg;
• 400 g skalade räkor;
• 2 rödlökar;
• ½ bakad paprika;
• 1 huvud romsk sallad;
• 250 g fetaost;
• 3 mogna avokado;
• 100 g konserverad kapris;
• 5 kvistar persilja;
• 200 ml olivolja;
• 80 ml vinäger;
• 1½ tsk. Dijon senap;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Hårdkokta och skalade ägg rivs och paprikan finhackas. Lägg produkterna i en djup skål och tillsätt hackad kapris (tillsammans med fyllningen), olja, vinäger, senap och hackad persilja. Blanda dressingen och ställ den i kylen.
2. Koka räkor i kokande saltat vatten i 2-4 minuter och svalna.
3. Tomater skärs i stora skivor, lök i halva ringar.
4. Skär avokadon i små tärningar som först tas bort från skal och grop.
5. Lägg salladsblad rivna i fragment i en djup glasskål, sedan grönsaker, räkor och tärnad fetaost.

Innan servering, strö över rätten med kryddor, tillsätt kyld dressing och blanda lätt.

Grekisk sallad med basilika och rostade rödbetor

Detta lätta sommarsnack kommer att tilltala dem som räknar kalorier.Rödbetsspaghettin ger en speciell twist till rätten.

Ingredienser:

• 2 stora rödbetor;
• 1 färsk gurka;
• 1 gul paprika;
• 1 gäng isbergssallat:
• 50 g gröna oliver;
• 60 g fetaost;
• 5-6 kvistar grön basilika;
• 1 medelstor rödlök;
• 3 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. citron juice;
• 1 msk. l. rivet citronskal;
• ½ tsk. Dijon senap;
• 2 tsk. torkad oregano;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Rödbetorna skalas, tvättas och skärs till en tunn spiral med hjälp av en figurerad grönsaksskärare. Den resulterande "spaghettin" placeras på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, beströs med olja och placeras i en ugn förvärmd till 200 ° C i 7-10 minuter. Rödbetorna ska vara mjuka men lite knapriga.
2. Förbered en dressing av olja, senap, finhackad vitlök, citronskal och juice, färsk oregano och kryddor.
3. Skär löken, gurkan, fröad paprika i små tärningar, hacka fetaosten med händerna eller skär i godtyckliga skivor.
4. Häll bitar av hackade eller trasiga salladsblad i en djup skål, tillsätt grönsaker, oliver, fetaost. Bred rödbetsspagetti ovanpå. Ringla över dressing och lägg på ett serveringsfat. Dekorera med basilikablad.

Grekisk sallad är populär både inom landet och långt utanför dess gränser. Alla kockar lagar den med nöje och serverar den både på dyra restauranger och populära kaféer. Men försök att förbereda samma sallad hemma är inte alltid framgångsrika. Och oftast ligger problemet i oförmågan att välja rätt recept och förbereda en dressing för färska grönsaker. Den här artikeln är avsedd att rätta till denna brist och göra den kulinariska processen enkel och rolig.