När och vilka vattenmeloner man ska köpa: på grossistmarknaden berättade de varifrån de sötaste och godaste bären kommer

"Mycket av det de säger om vattenmeloner är inte sant. Varje säljare försäkrar att endast de sötaste och läckraste vattenmelonerna kommer till honom. Det finns inget sätt utan detta om du vill tjäna bra pengar. Och ibland vet marknadsförare själva inte ens var de kommer ifrån, samma vattenmeloner”, sa en stor grossist till mig. Jag besökte honom på jobbet i början av säsongen, i juni. Jag lärde mig många intressanta saker.

För 10 år sedan kunde vi inte ens drömma om detta

För lite över 10 år sedan var vattenmeloner i Ryssland en säsongsbetonad delikatess. I mittzonen dök de upp tidigast i mitten av augusti. Människor är så vana vid detta att de fortfarande väntar på slutet av sommaren, går orubbligt förbi de tidiga vattenmelonerna och vänder bort sina huvuden. Många är säkra på att de är fulla av kemikalier. Detta är en stor missuppfattning.

Jag ska berätta en hemlighet: Vattenmeloner kontrolleras noggrant vid gränsen. Nitrat och dåliga klarar det helt enkelt inte.

Produkter som har ett certifikat som bekräftar fytosanitär säkerhet är tillåtna. Du kommer inte att tillåtas in i Ryska federationen utan dokument. Nu är det här strikt.

Det är inte heller sant att bäret på något sätt pumpas upp. Om du försöker sticka hål på den med en nål kommer du snart att upptäcka att punkteringsstället har blivit mjukt och börjat ruttna. Insidan av bäret kommer också att vara ruttet. Det mesta de kan göra är att använda gödningsmedel för att påskynda tillväxten. Dessa är de nitrater som är skadliga för människors hälsa. Meloner kontrolleras för innehåll.

Varifrån kom junivattenmelonen till oss?

Sedan mitten av juni har berg av randiga "bollar" vuxit fram i butikerna. Dessa är främst iranska vattenmeloner. Enligt mig är de det godaste man kan köpa i början av sommaren. De förs till oss från Turkiet, Egypten, Syrien och ibland andra länder där de mognar tidigt.

Råd. När du väljer en vattenmelon måste du se till att svansen är gul och vissen och att det finns en "kind" på sidan - en vit-gul fläck som är lika stor som en knytnäve. Ju ljusare "kind", desto rödare och godare blir köttet.

Den enda nackdelen med junivattenmelon är dess höga pris. Det kostar 5 gånger mer än i september. Med tanke på att ett bär väger minst 7-8 kg är detta väldigt dyrt.

Mellansäsong: juli-augusti

Runt mitten av juli är marknaden fylld med vattenmeloner från Azerbajdzjan, Uzbekistan (Tashkent) och Kazakstan. Tillbehör tillverkas huvudsakligen från Centralasien. Produkterna är också testade för nitrathalt, så du kan köpa dem utan rädsla.

De läckraste vattenmelonerna i juli anses vara "Sobirabadsky" (Azerbajdzjan) och "amerikanska" (Kazakstan). Väldigt sött och saftigt. Det finns få frön, stora. Oavsett vilken du väljer är de alla mogna.

Jag tar själv in dessa i min familj. Och jag har små barn.

Råd. Om du är rädd för att bli förgiftad av vattenmelon, ät det inte till kärnan. Vanligtvis ackumuleras nitrater i den och i det omgivande området. Prova att äta 1-2 skibki. Om illamående, huvudvärk och andra tecken på förgiftning inte uppträder inom 2 timmar, fortsätt att äta bäret.

Dags för lokala bär – mitten av augusti-början av oktober

Sedan augusti har vattenmeloner förts till oss från Astrakhan, Krasnodar-territoriet och mindre ofta från andra regioner. Det händer inte år efter år. Ibland börjar den lokala vattenmelonsäsongen tidigare, ibland senare. Mycket beror på vädret. För att mogna behöver meloner värme, stark sol och mycket vatten.Leveranser från Centralasien upphör inte förrän i slutet av september. Detta är vad jag förstår som ett val - du kan köpa en "boll" för varje smak.

Av de sena vattenmelonerna skulle jag vilja nämna "Kholodok" - söt och mycket saftig, med en rik smak. Det här är en klassiker. Den kan även lagras fram till december.

Det är lätt att känna igen sena sorter – de har mörkare och rikare skal. De är nästan alla söta, och samtidigt prisvärda. Detta är ytterligare en anledning till att alla väntar på augusti. Den mest vattenmelon tiden har börjat.

Råd. På sommaren måste du välja stora vattenmeloner. Skörden ger 3-4 gånger. De första bären är störst, sedan blir de mindre och mindre. Ju större vattenmelon, desto mer sannolikt är det att den är mogen som förväntat. Men i slutet av september kan du redan ta "bebisar" som väger 3-4 kg.

Hur är det med vinterbär?

Stora snabbköp säljer vattenmeloner året runt. De är också säkra, men oftast smaklösa. Det är ovanligt att se en mogen sockervattenmelon så här på sommaren. Du kan knacka eller prova att pressa bäret. Bara ringning och tystnad. Det finns ingen trevlig sockerknäck, ingen högkonjunktur. De är rädda för att ta med mogna bär till oss och skicka dem lite gröna så att de inte förstörs på vägen.

Vintervattenmeloner från Costa Rica och Ecuador anses vara de bästa. Men de brasilianska rekommenderar inte att köpa.

På vintern är bäret säkert att äta, men smaklöst. Om något händer kommer snabbköp att utfärda ett kvitto. Du kommer att kunna lämna in ett krav. De vet om detta och kontrollerar därför de levererade varorna. Vissa nätverkare testar själva för nitrater och skär flera vattenmeloner för testning. Om de är riktigt smaklösa slår de in hela satsen. Det är uppenbart att leverantörer fortfarande dumpar det på butiker som inte bryr sig om sina kunder.

Du kan lugnt äta vattenmeloner från juni, och inte, som du är van vid, från augusti.Var bara uppmärksam på att handelsplatsen är inhägnad och placerad under ett tak, bort från vägbanan. Enligt reglerna ska bär förvaras på speciella ställ under en markis och inte ligga på marken. Köp inte skurna bär - mikrober förökar sig snabbt under filmen, särskilt i värmen. Be säljaren om ett certifikat, då är du säker på att vattenmelonen inte innehåller nitrater. Vanligtvis kommer de dåliga varorna från illegala invandrare, i små butiker som ingen kontrollerar på grund av de små intäkterna.