Tina snabbt upp mat utan mikrovågsugn - enkelt! Betyg av kända metoder

Å ena sidan eliminerar frysning av mat behovet av att besöka butiken ofta. Å andra sidan är det ganska problematiskt att snabbt tina upp samma kött och fisk utan mikrovågsugn. De kan tina i upp till 30 timmar om allt görs enligt reglerna och temperaturen höjs gradvis. Men vad ska du göra om du har ont om tid att förbereda en maträtt? Det är trots allt inte alltid möjligt att förutse matlagning i förväg.

Snabba upptiningsmetoder

Alla vet att för att bevara alla nyttiga ämnen i livsmedel måste du frysa dem snabbt och tina upp dem gradvis och långsamt. Enligt reglerna ska de tina i kylen vid en temperatur på +1–5 grader. Sådana förhållanden gör det möjligt att helt bevara inte bara användbara element utan också smak. Och i kylskåpet tinas maten jämnt över hela djupet och förstörs inte under lång tid. Det enda negativa är att du måste vänta väldigt länge.

För att på något sätt påskynda upptiningsprocessen använder hemmafruar olika snabba metoder för att tina mat.

Vid rumstemperatur

Det är ingen hemlighet att is smälter snabbare i en varm miljö. I genomsnitt ökar avfrostningshastigheten 3 gånger. Men ju varmare rummet är, desto snabbare förökar sig mikrober i maten.

I kallt vatten

För att snabbt tina upp rekommenderas att du placerar produkten i en fuktsäker påse och placerar den under rinnande vatten i 10 minuter. Sedan måste du lägga den i en stor skål fylld med iskall vätska. Med denna metod kommer en köttbit som väger 1 kg att tina på 1,5–2 timmar (i kylskåpet tar processen 8–10 timmar), och kylan kommer att förhindra att maten förstörs snabbt.

I varmt vatten

Genom att doppa produkten i varmt vatten hoppas många få ett nästan omedelbart resultat. Men produkten tinar snabbt bara på utsidan. Dessutom börjar matlagningsprocessen redan vid 40 grader. Produkten tillagas runt omkretsen, men kärnan förblir rå och isig.

I mikrovågsugnen

I läget "Auto Defrost" tinar maten så snabbt som möjligt. Till exempel blir fryst köttfärs som väger 400 g smidigt och mjukt efter bara 6–8 minuter. Det viktigaste är att maten tinas relativt jämnt och inte hinner förstöras på så kort tid. Nackdelen är att det ibland bakar i kanterna.

I ugnen

Moderna ugnar har också en avfrostningsfunktion. Produkten tinar på cirka 10 minuter. Du kan skapa den på konstgjord väg genom att ställa in temperaturen på 30 grader och slå på konvektion.Vid höga temperaturer rekommenderas inte upptining av mat av samma skäl som i varmt vatten.

I en långsam spis

Kan jag använda en långsam spis för upptining? Ja. För att göra detta, placera produkten på grillen och slå på ångläget. Locket ska hållas öppet och köttet (fisk, fågel) ska vändas med jämna mellanrum. Ånga mättar dessutom produkten med fukt, vilket skyddar den från väderpåverkan och uttorkning.

På en speciell avfrostningsmatta

För snabb avfrostning produceras speciella aluminiumplattor med spår (Defrost Express och andra kostar från 500 rubel). Aluminium är en effektiv värmeledare och påskyndar därför upptiningsprocessen avsevärt. En kycklingfilé som väger 0,5 kg kommer att tina på en matta på cirka 45 minuter (eller bara i en tallrik - på 2-3 timmar).

Hur tinar man upp olika livsmedel korrekt och snabbt?

Olika produkter har sina egna avfrostningsegenskaper. Många av dem behöver inte avfrostas alls. Andra ställer höga krav på att alla regler ska följas.

Kött

Det rekommenderas inte att snabbt tina kött: du kan lätt förstöra produkten. Någon av metoderna, inklusive användning av ett speciellt läge i mikrovågsugnen, leder till förlust av köttjuice. Som ett resultat blir produkten hård och torr.

Men ibland måste man välja det mindre onda. När det gäller kött är det:

• avfrostning i kallt vatten (se ovan);
• upptining i ugnen i ett speciellt läge (se ovan);
• avfrostning på en speciell bräda (se ovan);
• fryst matlagning.

Små köttbitar kan tillagas utan upptining. För att säkerställa att de är väl kokta eller gräddade, ökas tillagningstiden med 50 %. I detta fall sänks temperaturen med 20–30 grader från den som anges i receptet.

För saftighet och ljus smak rekommenderas att använda grönsaker och såser. Om du planerar att steka köttet, bör du göra det i smeten - skalet kommer snabbt att stelna och försegla köttsaften inuti.

Köttfärs

Alla sorter av köttfärs tenderar att snabbt vittras och bli grå. Därför tinas de endast i förpackningar, en tätt bunden påse eller behållare med lock.

Du kan snabbt tina köttfärs utan mikrovågsugn:

• i kallt vatten;
• i ugnen;
• på en särskild tavla;
• i hackad form.

Hacka den frysta köttfärsen i små bitar, häll upp i en påse och låt stå under rinnande vatten eller i kylen. Detta kommer att minska upptiningstiden med 3 gånger.

Innan du fryser färsen, dela den i portioner, lägg den i påsar och kavla ut den. Tunnbröden kommer att tina mycket snabbare än korvarna.

Hur tinar man snabbt kyckling och kycklingfilé?

Fågeln är en frekvent gäst på bordet hos den genomsnittliga ryska familjen. Men det tinar inte snabbare än nöt- eller fläsk. Samtidigt behövs ett mer känsligt förhållningssätt till det. Det rekommenderas inte att tina kyckling i ugnen och varmt vatten. Så den tappar mycket vätska och blir torr och hård.

• Hur tinar man en hel kyckling?

Placera den förpackade slaktkroppen i en behållare med kallt vatten. Byt varje halvtimme. Efter 2 timmar kan kycklingen tillagas genom att sänka temperaturen med 20 grader och lägga till 50 % av tiden.

Som referens kan en broiler i kylskåpet ta upp till 30 timmar att tina upp.

• Hur tinar man filé?

Kycklingfiléerna tinas något under rinnande kallt vatten och tillagas sedan direkt. Rätten blir både godare och nyttigare.

Fisk

Upptinad fisk förstörs omedelbart. Därför måste du börja förbereda det omedelbart.

För att snabbt avfrosta, används avfrostning:

• i en påse med kallt vatten;
• på en aluminiumskiva;
• i saltlösning.

Det rekommenderas att tina nyfryst hel fisk utan förpackning i kallt vatten med tillsatt salt (1 matsked per 1 liter). Salt hämmar tillväxten av bakterier och påskyndar issmältningen.

Hur man rengör fisk från fjällvad händer om det är fruset? Skålla den med kokande vatten och lägg den i isvatten i 1-3 minuter. Efter detta kommer fjällen tillsammans med huden att tas bort utan kniv.

Deg: jäst, smördeg

Liksom andra produkter rekommenderas det att tina degen i kylskåpet. Men du måste komma ihåg att processen kan ta 10 timmar. Degen kommer att tina mycket snabbare på köksbänken – på cirka 5 timmar.

Hur kan man annars tina upp degen?

• På batteriet. Du kan tina smördeg och pizzadeg på en varm kylare. Ungefärlig tid - 1 timme.
• I varmt vatten. Vid en vätsketemperatur på 30 grader tinar degen på 1–1,5 timme. På så sätt kan du tina vilken typ av deg som helst. Huvudsaken är att vattnet inte är varmt.
• I ugnen i läget "Upptining".

Jästdeg är mycket känslig för värme. Det rekommenderas inte att tina det i en mikrovågsugn eller andra uppvärmningsanordningar.

Keso

Denna produkt är inte så snygg. Om du planerar att använda keso för att göra cheesecakes eller kassler, kan du snabbt tina den på en radiator eller i varmt vatten. Efter att den tinar måste vätskan tömmas.För att äta färsk är det bättre att lägga kesoen i en tät påse och lämna den i kallt vatten eller använda en ugn med avfrostningsfunktion.

Så endast med långsam upptining i kylskåpet kan smaken och fördelarna med maten bevaras helt. Genvägar leder alltid till kvalitetsförlust. Men om tiden trycker på bör du välja det mindre onda. Om man inte räknar mikron så är detta upptining i kallt vatten, på aluminiummatta, i ugn på 30 grader med fläkt på. Mat som ska tinas måste vara förseglad.