Quince - vilken typ av frukt är det och hur man äter det?

Quince kommer mirakulöst att förvandlas efter värmebehandling. Utsökta desserter tillagas av det - gelé, marmelad, godis, sylt. Kvittensbitar läggs till kötträtter och sallader. Vi inbjuder dig att ta reda på hur du får matglädje från kvitten och hur det är fördelaktigt för kroppen.

Vad är kvitten

Vad är detta för frukt - kvitten? Precis som äppelträdet tillhör trädet familjen Rosaceae. Växten har en 4000-årig historia, och Kaukasus anses vara dess hemland. Trädet växer stora, ljusgula frukter som ser ut som äpplen. Skalet är täckt med knappt märkbara hårstrån. Kvitten utstrålar en stark arom eftersom den innehåller många eteriska oljor.

Idag odlas frukten i Asien, Afrika, Nord- och Sydamerika och europeiska Medelhavsländer. I Ryssland och OSS kommer gula frukter till försäljning på senhösten - tidig vinter.

Konsumeras rå

Går det i princip att äta kvitten rå? Här var folks åsikter delade. Vissa tror att färsk frukt behåller maximalt med näringsämnen - vitaminer, mineraler, organiska syror, eteriska oljor. Andra rekommenderar värmebehandling så att frukten inte irriterar slemhinnor i mage och tarmar.

Det finns dock inga vetenskapliga bevis för att rå kvitten är skadligt. Den syrliga smaken ges till den av tanniner och vissa syror i kompositionen (citronsyra, vinsyra). Mag-tarmbesvär uppstår endast om du äter mycket frukt. Men på grund av den specifika smaken och sammandragande effekten är detta fysiskt omöjligt.

Rått kvitten äts på följande sätt:

• som ett äpple (obekvämt);
• skala skalet, ta bort kärnan med frön och skär frukten i små skivor;
• riv på ett fint rivjärn och tillsätt lite honung till den resulterande purén.

Den sista metoden är den optimala. Detta kommer att lösa hårdhetsproblemet och förbättra smaken. Tja, honung är en hälsosam produkt i sig.

Kan diabetiker äta kvitten?

Om du har diabetes bör du inte äta frukt med högt glykemiskt index. 100 gram kvitten innehåller 9,6 gram kolhydrater. Jämfört med andra frukter är detta medelmåttigt. Men på grund av det faktum att fruktköttet innehåller mycket kostfiber, absorberas socker av kroppen långsamt och orsakar inte plötsliga ökningar i blodet. Så kvitten är en produkt med ett lågt glykemiskt index (upp till 55) och är tillåtet för diabetes.

Används under graviditet och amning

En gravid kvinna kan äta frukten om hon inte har problem som hög surhet i magsaft, gastrit eller sår. Det rekommenderas att konsumera frukt som har genomgått värmebehandling.

En ammande mamma får införa kvitten i sin kost från det ögonblick som barnet fyller 4 månader. Skämmer du bort dig tidigare riskerar barnet att få allergiska reaktioner, tarmkolik och uppblåsthet.

Metoder för att förbereda kvitten

Hur förbereder man kvitten på rätt sätt om den syrliga smaken av den råa frukten inte passar dig alls? Här är exempel på recept på läckra och nyttiga rätter.

Kokta skivor

Ett enkelt recept för minimalister:

1. Tvätta frukten under rinnande vatten och ta bort skalet med en kniv.
2. Dela på mitten, ta bort kärnan och gropar och skär i 6 lika stora klyftor.
3. Sätt en kastrull med 200 ml vatten på brännaren och koka upp.
4. Lägg i skivorna, sänk värmen till låg och koka i 15-20 minuter. Den kokta kvitten är klar.

Efterrätt med honung och kanel

Efterrätt för dem som bryr sig om sin hälsa. Proceduren är som följer:

1. Skala frukten, skär i två lika delar, ta bort korgen med frön.
2. Lägg folie på en plåt (så att frukten inte bränns under gräddningen), och lägg kvittenhalvor ovanpå.
3. Strö över kvitten med kanel och, om så önskas, vanilj. Lägg en liten bit smör i de mittersta fördjupningarna.
4. Strö varje halva med 1 tsk. honung Du kan också använda socker, men då blir inte efterrätten lika nyttig.
5. Täck kvitten med folie.
6. Placera att baka i en ugn förvärmd till 180 grader.
7. Efter 20 minuter, ta försiktigt bort det översta lagret av folie. Grädda frukten i ytterligare 15-20 minuter. Var noga med att inte bränna toppen.

Vad kommer att hända i slutändan? Kvitten kommer att karamellisera, få en gyllene färg och en delikat söt smak och bli mjuk. Denna dessert äts med en tesked.

Sylt

Varför inte bevara kvittens fördelaktiga egenskaper i många månader? Ett av de enklaste sätten är att göra sylt. Du behöver 5 medelstora frukter, ett halvt kilo socker, 4 msk. l. citron juice. Om så önskas kan du lägga till ett par nypor kanel eller en näve krossade nötter i sylten.

1. Skär den skalade frukten i små tärningar och lägg på botten av pannan. Fyll på med vatten tills vätskan knappt täcker bitarna.
2. Sätt kastrullen på brännaren och låt vattnet koka upp.
3. Koka kvitten i 20 minuter på låg värme.
4. Tillsätt citronsaft, socker och vid behov kryddor och nötter. Blanda noggrant.
5. Koka blandningen i ytterligare 25 minuter.

Sedan kan den varma sylten hällas upp i steriliserade burkar och rullas ihop.

Det finns en liten hemlighet som gör att du kan göra efterrätten ännu godare. Efter tillagning, låt frukt-sockerblandningen dra i 3 timmar. Upprepa sedan värmebehandlingen (20 minuter). Gör detta 3-4 gånger. Sylten kommer att få en gyllene färg, rik smak och enhetlig konsistens.

Stekt kyckling med kvitten

"Golden Apple" gör fjäderfäkött mört, ger en kryddig eftersmak och tar bort överflödigt fett. Det är därför vi lagar och äter bakad kyckling med kvitten hemma.

För en fågel som väger upp till 1,5 kg, ta 2 frukter, en stor morot, en citron och 700 ml grönsaksbuljong. Proceduren är som följer:

1. Skär morötterna i strimlor och stek lite i solrosolja.
2. Skär upp kycklingen. Doppa bitarna i mjöl och stek i en panna tills färgen blir gyllene.
3. Tillsätt morötter, kvitten och stek rätten på medelvärme i ytterligare 7 minuter.
4. Häll grönsaksbuljongen i pannan med kycklingen. Skär citronen i 6 lika delar och tillsätt till blandningen.
5. Sänk värmen till låg. Sjud kycklingen i 15 minuter.
6. Ta bort citronen från pannan. Sjud rätten tills den är klar, men inte längre än 35 minuter.

Kompott

Quince används för att göra inte bara rätter, utan också drycker. Det enklaste sättet att förbereda kvittenkompott.

För ett kilo kvitten ta 350 gram socker och 3 liter vatten.Lämpliga tillsatser inkluderar kryddnejlika, kanel, ingefära och stjärnanis. Och, naturligtvis, glöm inte citronsaft - du behöver en halv citrus.

1. Skär kvitten i lika stora skivor. När du lagar kompott behöver du inte ta bort skalet, bara fröna.
2. Häll vatten över socker och sätt på värmen. Vänta tills kristallerna lösts upp helt.
3. Tillsätt kvitten och koka tills vätskan kokar.
4. Häll i citronsaft och tillsätt kryddor. Brygg drycken i 10-15 minuter.

Nu återstår bara att kyla kompotten. Denna dryck är användbar att dricka för att förhindra förkylningar under höst-vinterperioden.

Och i slutet av den kulinariska delen kommer vi att ge ytterligare en rekommendation. Lägg gärna till råa, kokta eller bakade kvittenbitar till bakverk. Du kan ta vilket recept som helst med äpplen och ersätta en frukt med en annan.

Fördelar med kvitten för kroppen

Kvitten äts inte bara för nöjes skull. Denna frukt har en rik vitamin- och mineralsammansättning, därför används den för behandling och förebyggande av många sjukdomar. Dessa är de ämnen som finns i stora mängder i kvitten.

• C-vitamin

100 gram är en fjärdedel av dagsbehovet. Och detta är förebyggande av influensa, ARVI, faryngit, halsont och andra problem som är förknippade med försvagad immunitet. Dessutom skyddar C-vitamin kroppen från för tidigt åldrande och cancer.

• Vitamin A

18,5 % dagsvärde. Behövs för att upprätthålla friska ögon och reproduktionssystem. Förbättrar hudens yttre tillstånd.

• Krom

39% dagsvärde. Krom är ett av de mest bristfälliga mikroelementen för människor. Idrottare och andra människor vars liv innebär ökad fysisk aktivitet upplever ofta brist på det. Krom reglerar blodsockernivån och är nödvändigt för att förebygga diabetes.

• Järn

100 gram kvitten täcker 17 % av kroppens behov av järn. Detta element är involverat i produktionen av hemoglobin, som transporterar syre till olika organ och vävnader. Frukten fungerar som ett förebyggande av anemi (anemi).

Skynda dig inte att avfärda kvitten bara för att den är sur och syrlig i sin råa form. Ett fint rivjärn, honung och många recept för att tillaga läckra rätter hjälper till att lösa problemet. Fördelarna med denna frukt för kroppen kan knappast överskattas. Det äts för att förebygga virus- och bakteriesjukdomar, diabetes, anemi, fetma och andra hälsoproblem.