Vad är skillnaden mellan gul och röd vattenmelon?
I många århundraden uppfattades den röda färgen på vattenmelonmassa som ett tecken på mognad och söt smak. Forskarnas förädling av gulköttade sorter bröt mönstret. Diskarna är sprängfyllda av färgglada frukter, som inte kan annat än väcka intresse. En naturlig fråga uppstår: vad är skillnaden mellan en gul vattenmelon och en röd? Skillnaden är inte bara i färgen. Gula sorter är vanligtvis mindre, tunnare, smaksatta med honung eller tropisk frukt, innehåller betakaroten och är dyrare.
Hur skiljer man en gul vattenmelon från en röd?
Från utsidan ser gul och röd vattenmelon exakt likadan ut - samma form, storlek, randigt skal, svans. Det är omöjligt att särskilja dem utan att skära dem. Skillnaden märks vid skärning och provsmakning.
Vad är skillnaderna mellan en gul vattenmelon och en röd:
- solig färg på massan;
- vanligtvis sötare, honungsliknande;
- kostar mer;
- innehåller betakaroten;
- mindre lykopen i kompositionen.
Jämförelse i tabellen:
| Gul vattenmelon | Röd vattenmelon | |
| Vikt | vanligtvis lätt upp till 3 kg | 2-30 kg |
| Form | från rund till avlång | |
| Skalfärg | ljusgröna eller mörkgröna ränder, mer sällan en mörkgrön skorpa | randig, vanlig mörk eller ljusgrön eller gul |
| Med eller utan ben | fröfria eller med små svarta frön | med frön och fröfria sorter |
| Smakkvaliteter | söt, honung, kanske med en smak av pumpa, ananas, mango, citron, muskotnöt (beroende på sort) | söt, vattenmelon |
| Ansökan | färska, fruktsallader, smoothies, sommardesserter | färskt och stekt, fruktsallader, drycker, vattenmelonhonung |
| Populära sorter | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Pris | från 60 rub. för 1 kg | från 40 rub. för 1 kg |
Gulköttiga sorter har ofta, men inte alltid, tunnare, mjukare skal. De tål transporter sämre och lagras inte länge. Därför är deras pris högre än genomsnittet.
Vad du behöver veta om röda vattenmeloner?
Vanliga rödköttiga sorter har denna färg på grund av lykopen. Det är en antioxidant och pigment. Lykopen finns i tomater, guava, persimon, melon, pumpa och vissa andra livsmedel.
Lykopenet i röda vattenmeloner skyddar kroppen från oxidativ stress, vilket minskar risken för cancer, inflammatoriska och hjärt-kärlsjukdomar.
Få människor vet att den röda fruktköttet är resultatet av århundraden av urval. Rödköttiga sorter härstammar från nästan färglösa gulaktiga vilda motsvarigheter. Vattenmeloner odlades först i Afrika för cirka 5 000 år sedan. Genom korsning förbättrades bären i konsistens, sötma och färg. Lykopenhalten i hybriderna ökade gradvis, och de blev mer och mer rosa och röda. Moderna arter skiljer sig mycket från sina vilda förfäder i både smak och utseende.
Bra att veta. Förfadern till alla vattenmeloner - vild vattenmelon har en gyllene färg, färskt eller till och med bittert kött. Den är ungefär lika stor som en tennisboll och växer fortfarande i nordöstra Afrika. Lokala stammar använder frukterna för fuktreserver.
Gula vattenmeloner - vad är de?
Idag finns det mer än 1000 sorter av vattenmeloner i vilken färg du vill: rosa, svart, vit och naturligtvis gul. Den gulköttade bärsorten föds upp först i Thailand.Uppfödare korsade vild vattenmelon med söt röd. Snart började "gula sorter" produceras över hela världen: i Ryssland, Spanien och andra länder.
Sorten Lunny har vunnit särskild popularitet i Ryssland. Den odlades upp vid Astrakhan Research Institute of Irrigated Vegetable and Melon Growing 2006.
Bristen på lykopen i gula frukter kompenseras av innehållet av beta-kartoen, som är en inte mindre kraftfull antioxidant än lykopen. Betakaroten omvandlas delvis till vitamin A.
Också en antioxidant:
- skyddar huden från för tidigt åldrande, torrhet;
- stöder ögonhälsa;
- hjälper till att stärka immunförsvaret;
- förbättrar uppmärksamhet och minne;
- främjar vävnadsregenerering;
- minskar risken att utveckla cancer.
Fråga Svar
Hur kan du se om en gul vattenmelon är mogen?
När du väljer råder experter att följa samma principer som med vanliga röda vattenmeloner: en mogen frukt ska ha ett ljust, kontrasterande svål, en gul fläck där den låg på marken, samt en torr ranka och stjälk. Om exemplaret är moget kommer det att knapra när det pressas. Om du skär den, inuti hittar du sött, sött kött med en rik gul färg.
Är gul vattenmelon naturlig eller GMO?
Detta är en naturprodukt. Gul färg är naturlig för meloner. Dessa sorter innehåller inga GMO och erhålls som ett resultat av korsning.
Vilket är hälsosammare?
Vattenmeloner av alla typer innehåller en stor mängd vatten och 5-13% sockerarter. De är användbara för att släcka törst, tarmhälsa - förebygga obehag, sår, förstoppning och uttorkning. Skillnaden i innehållet av vitaminer och mikroelement är obetydlig och är inte avgörande. Gula vattenmeloner är hälsosammare för personer med lykopenintolerans (extremt sällsynt).
Idag har de flesta människor slutat att uppfatta gula vattenmeloner som en kuriosa och används på samma sätt som röda. De ser bra ut tillsammans: helt enkelt skivade, i sallader, i olika desserter. Klarrött och solgult är sommarens färger som lyfter humöret. Förutom färgen på köttet kommer inte alla att märka skillnaden mellan dem. Om du äter en skiva vattenmelon med slutna ögon kommer du inte direkt att kunna se om den är röd eller gul. Man måste komma ihåg att fruktens smak, storlek och andra egenskaper till stor del beror på sorten.