Koriander: vad är det bra för, var lägger man till färskt och var lägger man fryst?

Koriander har relativt nyligen etablerat sig i det ryska köket. Även om det fanns fall då det förväxlades med persilja (för dess liknande utseende). Och för de mer "upplysta" har denna växt ett annat, mer bekant och "inte hård" namn - koriander.

Det senare är inte helt sant, eftersom koriander är själva fröna och koriander är grönt.

Hur man äter koriander

Koriander, som alla andra grönsaker, läggs till maten. De används som ett tillägg till huvudrätten för att betona smaken, eller så ingår växten i den nödvändiga uppsättningen ingredienser för receptet.

Var man lägger till koriander:

• soppor;
• shashlik;
• kötträtter;
• fiskrätter;
• såser;
• smörgåsar;
• grönsakssallader.

Som du kan se finns det praktiskt taget inga begränsningar! Och i Tyskland används kulturen till och med vid beredning av vissa typer av sprit och öl.

Det som inte går att kombinera med

Det finns inga specifika förbud mot att kombinera greener med några produkter. Det viktigaste i denna fråga är smakpreferenser och personliga preferenser.

Den enda rekommendationen gäller själva faktumet att äta korianderblad vid individuell intolerans. Dessutom bör du inte missbruka den färska grödan om du har hög surhet i mag-tarmkanalen, diabetes och högt blodtryck.

Bästa kombinationerna

Trots att korianderbladen har sin speciella smak passar den bra till nästan alla kryddor och livsmedel!

Populära kombinationer:

• vitlök;
• dill;
• svartpeppar;
• ost;
• keso;
• tomat;
• fisk kött.

Observera: vi pratar om den gröna delen av koriander, själva kornen har en annan, specifik smak. Deras användning i mat skiljer sig åt.

Sammansättning och smak

Om vi ​​tittar på kompositionen kommer vi att se ett lager av användbara ämnen, mikro- och makroelement!

Vitaminer:

• A;
• Grupper B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Och:

• kolin;
• kalcium;
• natrium;
• koppar;
• järn;
• fosfor;
• rutin;
• pektin;
• eteriska oljor;
• Alkaoider.

Smaken av korianderblad är mör, samtidigt bitter, syrlig och väldigt aromatisk!

TOP 5 rätter

Du kan börja bekanta dig med koriander genom att tillsätta kryddan till enkla, välbekanta rätter.

Tomatsallad

Nödvändig:

• flera mogna tomater;
• medelstor rödlök;
• oliv- eller solrosolja;
• flera kvistar av grönska;
• salt/peppar efter smak.

Finhacka alla ingredienser och blanda. Antalet komponenter regleras oberoende, baserat på personliga preferenser.

Stekt fisk

Behövs till marinaden:

• juice av 2 apelsiner;
• curry - 1 msk;
• varm hackad peppar;
• salt, socker (efter smak);

Till huvudrätten:

• fisk (valfri, efter smak);
• Paprika;
• vitlök (ett par kryddnejlika);
• 1 medelstor lök;
• 2 medelstora tomater utan skal;
• ett gäng koriander.

Till att börja med infunderas fisk 1 i marinaden i kylskåpet (för att förbereda marinaden, blanda alla ingredienser).

Gör sedan en bädd för stekning av fisk av peppar, tomat, lök, vitlök och koriander (finhackad).

Sås till valfri maträtt

Ingredienser:

• solrosolja - 1 msk. sked;
• vitlök - 2 huvuden;
• en halv medelstor citron;
• salt - 1 tesked;
• svartpeppar - 1 tesked;
• koriander - 3 teskedar;
• gröna - 150 gr.

Mal alla ingredienser i en mixer tills de är slät. Kan användas som dressing eller sås till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Puré

Nödvändig:

• 1 kg skalad potatis;
• ett gäng grönska;
• 1 vitlöksklyfta;
• olivolja - cirka 120-150 ml;
• salt-socker/peppar efter smak.

Koka potatisen, tillsätt gurkmeja och puré. Vi tar bort ett gäng korianderblad från stjälkarna och mal dem i en mixer eller mortel med olja och vitlök. Blanda blandningen med potatismos.

Pita

Du kommer behöva:

• osötad ostmassa;
• ett gäng koriander;
• salt att smaka);
• pitabröd.

Gröna hackas fint och blandas med keso tills blandningen når önskad "spridbar" konsistens. Vi täcker pitabrödet, lindar det, skär "rullarna" i små bitar för att det ska bli lättare att äta.

Som du kan se finns det många alternativ för att använda koriander! I alla de listade recepten kan färska örter enkelt ersättas med frysta - detta kommer inte att påverka smaken på något sätt.