Var tillsätts dragon och vad kan tillagas av det?

Kryddan dragon är en krydda som används i matlagning runt om i världen. Smaksättningen används också för medicinska ändamål. Till exempel tillsätts dragon i te för att förbättra kvaliteten på nerv- och matsmältningssystemet, lindra inflammation och stärka immunförsvaret. Man tror också att om du lägger till kryddor till rätter behöver du inte använda vinäger, salt och peppar.

Var lägger de till

Den gröna delen av örten har funnit stor användning i matlagning när den är färsk som en aromatisk krydda. I köken från olika nationer i världen används dragon för att tillaga rätter från lamm, fisk och nötkött. Buljonger, soppor och okroshkas strös med örter.

Växtens blad används för blötläggning av äpplen, inläggning av gurkor, tomater, surkål och inläggning av svamp. Allt du behöver är ett par dragongrenar för att få en unik smak.

Finhackade blad kan tillsättas som kryddor till ägg, kyckling, sallader och såser. Torkad dragon används i många rätter, men den tillsätts först i slutet av tillagningen, annars går smaken av smaksättningen förlorad.

Dragon låter dig lägga till en raffinerad smak till olika såser (majonnäs, tatar, bearnaise, tomat, gräddfil), ostar, fermenterade mjölkprodukter, inklusive yoghurt.

Dragon används ofta för att göra tinkturer baserade på alkoholhaltiga drycker. Ett gäng dragonkvistar - färska eller torkade, placerade i en flaska vodka i 7-10 dagar, ger den en speciell smak och lukt. Dragonextrakt används för att smaksätta vinprodukter och läskedrycker, till exempel den populära dragonläsken.

Vad ska ersättas

I vissa fall finns det ingen dragon till hands, men det anges i receptet. Du behöver inte genast gå till butiken för att hitta kryddan. I de flesta såser ersätts kryddningen framgångsrikt med fänkål, mynta, anis och rosmarin.

I receptet för hushållskonserver kan dragon ersättas med pepparrot, körsbär och fågelkörsbärsblad. De har också förmågan att döda bakterier och bevara den naturliga färgen på tillagade produkter.

Men när du gör lemonad kan du inte ersätta dragon. För utan det kommer en helt annan drink ut.

Bästa kombinationer med andra kryddor

Dragon passar utmärkt till:

• persilja;
• dill;
• pepparrot;
• senap;
• enbär;
• kummin;
• citrusfrukter;
• salvia.

I kombination med dessa kryddor tappar dragon sin dominerande lukt, vilket ger rätten ytterligare smak.

Användningen av växten i varje recept anges separat. Dosen bör inte överskridas, eftersom tillagad mat kan ha en obehaglig smak. När du lagar drycker själv, rekommenderas det att ersätta torkad dragon med färska blad.

Förening

Värdet av dragon ges av den höga koncentrationen av eterisk olja som finns i bladen, nämligen:

• askorbinsyra;
• karotin;
• kumarin.

Färskt gräs innehåller vitamin A, B, C och användbara mineraler: fosfor, zink, magnesium, kalium, kalcium, järn, jod, tanniner.

Till skillnad från andra medicinalväxter har dragon inte många medicinska egenskaper. Men det finns en enorm användbar och unik komposition. Dragon är berikad med folater, kolhydrater, vitaminer, olika mikro- och makroelement. Energivärdet för dragon är cirka 296 Kcal per 100 g produkt.

Lukt och smak av kryddor

Dragon tillhör malörtsfamiljen, som i mångas medvetande är starkt förknippad med en bitter smak. Men dragon sticker ut från denna klass på grund av sina speciella smakegenskaper, på grund av detta är den i gruppen odlade växter.

Smaken av dragon är söt, med en lätt bitterhet, toner av friskhet och skarphet. Många människor jämför denna ört med fänkål, lakrits och anis, men samtidigt har den en originell smak och lukt. Under tillagningen tillsätts dragon i små mängder eftersom det kan övermanna andra smaker.

Smaken på färsk och torkad dragon är också olika. För att förbättra smaken av växten tillsätts en liten mängd citronsaft till den. När den värms upp blir örten bitter, så den måste tillagas utan värmebehandling eller läggas till en redan förberedd maträtt.

Doften av dragon är söt-syrlig, uttalad, djup, med toner av svalka. Lite lik anis, men det finns inslag av mentol.

Hur man väljer dragon av god kvalitet

Att hitta och köpa dragon är svårt. Detta är inte din genomsnittliga dill eller persilja. I små städer måste du leta efter kryddor i specialbutiker.I stora städer, där det finns många stormarknader och en mängd olika kryddor, uppstår som regel inte problem med att köpa dragon.

Om du har hittat en butik där du kan köpa dragon, bör du föredra en växt som har en rik lukt. Det är nödvändigt att undvika gräs med vissnade löv som har ändrat färg.

Om du inte hittar färsk smaksättning kan du alltid köpa torkad dragon. Lukten i det här fallet är inte särskilt rik, smaken är ganska syrlig, men det är tillräckligt för matlagning. I det här fallet måste du vara uppmärksam på tillverkningsdatumet.

Var och hur man förvarar

Du kan lagra örter på olika sätt: torkade, färska eller frysta. Den färska växten kan överföras till kylen. Detta kommer att göra det möjligt att bevara gräsets alla fördelaktiga egenskaper. Oftast görs detta med ungt bladverk. Det måste lindas in i två lager: det första är en fuktad trasa, det andra är en plastpåse. Dragon ska användas inom 7 dagar.

Det andra alternativet för att lagra dragon i kylskåpet, som också bevarar dess fördelaktiga egenskaper, är frysning. Gräset tvättas, får rinna av, slås in i plast och läggs i frysen.

Torkad dragon hälls i papperspåsar, glasbehållare eller påsar gjorda av naturligt tyg och överförs till en sval plats, skyddad från direkta solstrålar och fukt. Lagringstid - högst 2 år. Det finns bara ett tillstånd - det bör inte finnas några medicinalväxter i närheten, eftersom dragon är berikad med eteriska oljor, som överförs över tiden.

TOP 5 mest populära recept med dragon

Växten är oumbärlig i matlagning. Den är uppskattad för sin speciella smak. Det finns många sätt att använda dragon.

Citronsaft

Huvudkomponenter:

• hackad dragon - 3 msk;
• kolsyrat vatten - 1 l;
• kokt vatten - 2 koppar;
• citron - 1 stycke;
• socker - 7 msk.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Socker späds i vatten, placeras på spisen och kokas under omrörning.
2. Efteråt tillsätts dragon till den beredda sirapen.
3. Allt täcks med lock och infunderas i flera timmar.
4. Vi silar blandningen noggrant med gasväv och pressar ut den.
5. Den beredda söta sirapen ska läggas till läsken tillsammans med citronsaft.

Koteletter med potatis och dragon

Huvudkomponenter:

• rökt bringa - 70 g;
• fläsk - 250 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• ingefära rot - 8 g;
• potatis - 350 g;
• olja - 70 ml;
• lök - 1 huvud;
• dragon - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Brisket och fläsk passeras genom en köttkvarn.
2. Gröna och vitlök måste finhackas och olja tillsätts.
3. Tillsätt två matskedar olja till löken, koriandern och ingefäran och mal i en mixer. Den resulterande kompositionen måste läggas till köttet, salt och peppar och kylas i en halvtimme.
4. Potatisen skärs i skivor, läggs på en plåt, strö med örter ovanpå och hälls med olja. Du måste baka i 20 minuter.
5. Häll 2 msk i en uppvärmd stekpanna. olivolja, forma och stek kotletter.
6. Den förberedda rätten läggs ut samtidigt som potatisen och hälls över saften som blev kvar på bakplåten efter tillagningen.

Kyckling med dragonsås

Huvudkomponenter:

• kycklingbuljong - 2 msk;
• kycklingfilé - 4 st.;
• vitt vin - 0,5 koppar;
• dragon - 1 gäng;
• senap - 0,5 msk;
• gräddfil - 200 g;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

Steg-för-steg-instruktion:

1. I en liten mängd het vegetabilisk olja, stek finhackad lök tills den får en gyllene färg och tillsätt vitlök, skär i små skivor.
2. Häll buljong (försiktigt) och vin i pannan. Värm i 4-6 minuter.
3. För att underlätta skärningen kan filén frysas lätt och skäras i 10 mm tjocka bitar.
4. Tillsätt örter, senap, gräddfil i såsen. Låt smakerna blandas i 2-3 minuter, täckt, på låg värme.
5. Lägg bitarna i en stekpanna och låt sjuda i 20 minuter.

Sås till sill med dragon

Huvudkomponenter:

• granulerat socker - 2 tsk;
• kokt äggula - 3 stycken;
• salt - valfritt;
• vinäger - 60 g;
• olja - 1 msk;
• senap - 2 tsk;
• dragon - 3 grenar;
• citronsaft - 1 tsk.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Blanda äggulor, strösocker, senap och salt, häll i oljan lite i taget.
2. Tillsätt sedan citronsaft och finhackad dragon.

Bearnaisesås med dragon

Huvudkomponenter:

• kycklingbuljong - 2 koppar;
• torkad dragon - 4 msk;
• vinäger - 50 g;
• torrt vitt vin - 150 g;
• kokt äggula - 3 stycken;
• smör - 150 g;
• salt och peppar - valfritt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Smält smöret försiktigt, utan att röra om, på låg värme. Ta bort skum.
2. Blanda paprika, en halv portion dragon, salt med vin, buljong och vinäger.
3. Låt blandningen koka ner till hälften. Kyl och sila.
4. Häll buljongen i äggulorna, ställ på spisen och vispa i 60 sekunder.
5. Ta av från värmen, tillsätt olja och vispa tills den når konsistensen av majonnäs.
6. Strö i resterande dragon.
7. Om kompositionen inte tjocknar bra, tillsätt lite mjöl.

Dragonens välgörande egenskaper, smak och arom är utmärkta. Kryddan används som antiinflammatorisk, lugnande, anthelmintisk och tonic.Dragon används både färsk och torr. Genom att tillsätta kryddor i maten får du hälsosamma och utsökta rätter.