Vilken smaksättning är bäst för kalkon?

Kryddor för kalkon bör inte överrösta smaken och lukten av själva köttet. Skarpa och ljusa kryddor är inte lämpliga för kalkonkött. Det är också viktigt att reglera mängden kryddning. Tillsatsalternativ kan variera beroende på tillagningsmetod. Kalkonkött bakas, stuvas och steks, det är gott i alla former.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för kalkon

Det är viktigt att välja kryddor till kalkon så att de inte ändrar smaken på rätten, utan framhäver det. Bland grönsaker används morötter, paprika, lök och vitlök som kryddor. Kryddiga örter passar också bra till kalkon.

Resterande kryddor tillsätts beroende på vilken typ av kalkonrätt som tillagas. Till exempel tillsätts en blandning av paprika, lök och vitlök till köttfärsen för kotletter. Om du förbereder mat för barn, kokas kalkonen genom att tillsätta dill, persilja och rötter till buljongen. Uppsättningar av kryddor för stekning och bakning har en bredare sammansättning.

Kryddor för stekning i panna

Kalkonfilé används för att steka i stekpanna. Detta kan vara lår- eller bröstkött. Köttet skärs först i portioner, vispas och marineras i kryddor. Efter en timme är kalkonen redo att stekas.

En uppsättning kryddor som lämpar sig för betning:

Pepparblandning. Setet kan innehålla vit, svart, rosa, kryddpeppar och grönpeppar. Varje krydda har sin egen arom. Det är bäst att använda pepparblandningen i en kvarn, mala pepparkornen precis innan tillagning.
Torkad basilika.Kryddan förhöjer köttets smak. Basilika är en aromatisk ört. Torkade blomställningar och blad används i matlagning.
Gurkmeja. Plantans rhizom används för att förbereda kryddan. Kryddan kommer att ge köttet en aptitretande gyllene färg och en behaglig arom.
Muskot. Den används i pulver eller riven. Kryddan ger kalkonen pikanthet.
Rosmarin. Torkade blad av växten kommer att ge skålen doften av tallbarr och citrus. Om du lägger till rosmarin i marinaden blir fjäderfäköttet mörare.

Sojasås, vegetabilisk olja och lite balsamvinäger tillsätts också till marinaden. Det är bättre att blanda kryddorna i förväg, då blir deras användning bekvämare.

Kryddor för bakning

Kalkon bakad i ugnen spelar rollen som en semesterrätt av en anledning. Under tillagningsprocessen får fågeln en gyllene lackerad skorpa. Den färdiga rätten ser väldigt anständig ut, det är inte fy skam att servera den till gästerna.

Set med kryddor för bakning:

Ingefära. Torkad ingefärsrot används som smaksättare. Kan köpas i pulverform. Ger den färdiga rätten en skärpa och en lätt beska.
Koriander. Korianderfrön är förmalda. Kryddan har en specifik smak och arom, vilket gör köttsmaken rikare.
Kardemumma. Kryddan är frukten av en växt som tillhör ingefärsfamiljen. Detta är en av de mest populära kryddorna. Kardemumma har en utsökt smak och en sötaktig kryddig arom.
Paprika. Smaksättningen erhålls genom att torka och mala frukterna av paprika. Men paprika kan vara lätt kryddig och till och med rökt. Doften av peppar passar bra till kött.
Anis. Kryddan ger rätten en sötaktig, uppfriskande smak och doft, där toner av fänkål kan kännas igen.

För att få en aptitretande krispig skorpa på kalkonen tillsätts de listade kryddorna lite i taget till den vegetabiliska oljan. Den resulterande blandningen beläggs med fjäderfäkroppen innan den skickas till ugnen. Kalkonen kan också bakas i folie eller en hylsa. Kryddblandningen passar även i dessa fall.

Hur man gör din egen kalkonkryddblandning

För att förbereda en kombinerad krydda måste du förbereda utvalda kryddor i förväg, med hänsyn till dina smakpreferenser och förenligheten av kryddor med kalkonkött. För enkelhetens skull blandas krossade örter och frön i en bred skål och hälls sedan i en hermetiskt tillsluten burk.

Mängden kryddiga örter bör vara 2-3 gånger större än mängden ingefära, koriander, kardemumma och anis. Då blir smaken av den färdiga kryddningen harmonisk. Förvara en uppsättning kryddor vid temperaturer upp till + 25° C, utan tillgång till ljus. Efter 1 år ersätts oanvänd krydda med färska kryddor.

Kryddade kalkonrecept

Turkiet anses av nutritionister vara en dietprodukt och kan konsumeras ofta. Om du använder ett nytt recept varje gång kommer du aldrig att tröttna på köttet från denna fågel.

Filé bakad i en hylsa

Lista över ingredienser:

kalkonfilé - 800 g;
vitlök - 6-8 kryddnejlika;
set med kryddor för bakning - 2 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
salt att smaka.

Förberedelser steg för steg:

Köttet bakas som en hel bit, först måste du tvätta och torka det.
Gör snitt över hela filéns yta med en tunn kniv.
Skiva vitlöksklyftorna i tunna skivor och stoppa ner dem i kalkonen.
Kombinera vegetabilisk olja, kryddor och salt i en kopp.
Gnid blandningen över kalkonen.
Lägg köttet i kylen i 2 timmar för att marinera.
Lägg filén i en bakpåse och tillaga i en förvärmd ugn till 200°C.

Tillagningstiden är i genomsnitt 45-50 minuter. Ta ut den kokta fågeln från ugnen, skär hylsan och lägg kalkonen på en tallrik med sallad. Om så önskas kan rätten dekoreras med hackade örter.

Kalkon i en panna med äpplen och lök

Köttet steks först i stekpanna och stuvas sedan med grönsaker. Fjäderfäfilén blir saftig och mjuk.

Lista över ingredienser:

kalkonmassa - 500 g;
stor lök - 1 st.;
stort surt äpple - 1 st.;
sojasås - 1 msk. l.;
olivolja - 2-3 msk. l.;
blandning av kryddor för stekning - 1,5 tsk;
salt att smaka.

Tillagningssekvens:

Blanda hälften av olivoljan, sojasåsen och kryddorna i en djup skål.
Skär kalkonfilén i tunna skivor.
Häll marinaden av sojasås och olja över köttet och låt det dra.
Skär äpplet i medelstora tärningar.
Skär löken i halva ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
Lägg köttet i stekpannan med löken och fortsätt att steka, vänd kalkonskivorna med jämna mellanrum.
När köttet är brynt, tillsätt äpplen och salt efter smak.
Täck stekpannan med lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rätten serveras med ett tillbehör av potatis, ris, bovete.

Turkiet är överlägset i näringsvärde jämfört med andra typer av kött. Kalkonkött innehåller en minimal mängd fett och är lämpligt för personer med allergier. Kryddor hjälper till att göra kalkonrätter mer välsmakande och aptitretande. Du kan använda färdiga recept från kockar, eller experimentera själv.