Frysa persikor för vintern: 6 bästa förvaringsmetoderna
Innehåll:
Multihälsosamma, saftiga och mjuka persikor på vintern - du kan bara drömma om detta. Men om du fryser persikor till vintern blir drömmar verklighet! Denna soliga frukt lagras väl i kylan och bevarar dess smak och vitaminsammansättning.
Kan persikor frysas?
En frusen persika tappar sin form lite, speciellt om mjuka och lätt övermogna frukter valts ut. Men detta minskar inte fördelarna med att frysa.
Vad är bra med att förvara vid låga temperaturer:
- Detta är ett bra alternativ till konservering. Persikor utsätts inte för långvarig värmebehandling, som sylt, sylt eller kompott, vilket innebär att de förblir så friska som möjligt.
- Frysta persikor är många gånger nyttigare och godare än köpta vinterfrukter.
- I denna form lagras frukterna i upp till 10-12 månader.
- Detta är en bekväm förberedelse för fyllningar, dekorera rätter, lägga till gröt, cocktails eller fruktsallad.
Hur man fryser: 6 bästa sätten
Innan du fryser persikor måste du välja lämpliga exemplar. Vi tar mogna frukter, men inte mjuka, annars förvandlas de till mush. Var noga med att smaka på fruktköttet: om det finns någon bitterhet eller surhet, kommer lagring vid minusgrader bara att förvärra problemet. Spara bara söta persikor till vintern.
Hur man förbereder frukt för frysning, alla steg:
- Den pubescenta huden måste tas bort. För att göra detta måste frukten blancheras i kokande vatten i ungefär en minut och sedan doppas i isvatten för att svalna snabbt. Efter denna behandling är det bara att ta upp huden med en kniv, så lossnar den lätt.
- Alla frukter är urkärnade.
- Nu, oavsett skärningsmetod för frysning, måste fruktköttet strös med citronsaft eller förvaras i en lösning av 1 liter vatten och 10 g citronsyra. Försurning kommer att förhindra att fruktköttet mörknar.
- Det sista steget är att torka persikan på en våffelhandduk. Överskott av fukt förstör produkten vid långtidsförvaring.
I skivor
För att lagra frukt i skivor måste de frysas separat, annars kommer fruktköttet att hålla ihop. För att göra detta, sprid de torkade bitarna i ett jämnt lager på en platt skål täckt med matfilm. Ställ allt i frysen i flera timmar för att härda fruktköttet. När persikorna är frysta, häll dem i behållare och förvara dem permanent.
Viktig punkt: förpackningen måste vara lufttät. Knyt påsarna hårt och stäng locken ordentligt, annars blir bitarna fuktiga och tappar smaken. Det finns heller ingen anledning att fördela frukten i stora påsar. Gör bekväma portioner så att du kan ta ut dem efter behov.
Återfrysning är förbjuden: bitarna kommer att bli helt bortskämda.
Råd
Tidningen purity-sv.htgetrid.com rekommenderar att frysa släta persikor och nektariner på samma sätt.
Som puré
Persikor som är något övermogna är lämpliga för att göra puré. Deras mjuka struktur är lätt att knåda.
Recept:
- Lägg de skalade frukterna i en mixerskål. Om du gillar puréer med distinkta bitar, använd då ett rivjärn eller köttkvarn.
- Skala persikorna på ett bekvämt sätt, tillsätt lite socker och citronsaft om så önskas.
- Fördela purén i behållare, koppar eller istärningsbrickor. Denna is kommer att vara en idealisk följeslagare för cocktails i framtiden.
Råd
Kom ihåg att för persikor är det bättre att ha en separat frukt- och grönsaksavdelning i frysen. Frukt kan absorbera främmande lukter. Det är osannolikt att du kommer att gilla persikokompott med doften av fisk eller halvfärdiga köttprodukter.
I socker
Persikor, speciellt inte de sötaste sorterna, tappar snabbt sin sockersmak när de förvaras i frysen under en längre tid. Hemmafruar har anpassat sig till att lagra bitar i socker. Så på vintern har du alltid en söt fruktgodis till hands.
Hur man lagar mat:
- Torka de tvättade och syrade frukterna och skär i lämpliga bitar: halvor, kuber eller skivor.
- Placera portioner av frukt i små behållare.
- Strö frukterna med strösocker. Dess mängd beror på personliga preferenser och fruktens sötma.
- Packa den kanderade persikan tätt. Använder du plastmuggar, använd matfilm som lock. Oöppnade frukter bör inte förvaras i frysen, annars kommer beredningen att bli fuktig, täckt med en skorpa av is och förlora sin arom och smak.
- Ställ in i frysen.
I sirap
Persikor finns i olika mognadsgrader. De som redan släpper juice kommer sannolikt inte att bevaras i bitar om du inte har en turbofrysfunktion och förmågan att hålla frukterna i temperaturer på -25 grader och lägre. Mjuka och saftiga frukter lagras väl i sin egen juice och sockersirap.
Hur man förbereder en söt maträtt för fyllningar och kompotter:
- Blanda vatten och socker i förhållandet 2:1. Smält sirapen och svalna något.
- Skär persikorna i hanterbara bitar och lägg dem i burkar.
- Häll varm sirap över allt så att det täcker bitarna till hälften.
- Låt frukterna absorbera socker och släppa ut juice.
- När blandningen har svalnat, täck den med ett lock och ställ in den i frysen.
Helt
Ett sällsynt, men också möjligt sätt att lagra frukt. Det räcker med att skölja huden väl och torka bort överflödig fukt. Persikor slås in i bakplåtspapper eller läggs i kraftiga fryspåsar. Sedan förvaras de i en gemensam behållare.
Torkad persika
En intressant metod, vars essens är att avdunsta överflödig fukt. Denna persika blir inte blöt i frysen; det är bekvämt att lägga till den i fyllningar utan ytterligare upptining.
Hur man lagar mat:
- Skär den skalade och urkärnade frukten i skivor.
- Behandla med citronsaft eller citronsyralösning för att undvika mörkare av fruktköttet.
- Lägg bitarna på en plåt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 60 grader.
- Lämna skåpdörren på glänt och låt persikorna sitta i ungefär en timme.
- När frukterna har vissnat, låt dem svalna.
- Packa i portionspåsar och lägg i frysen.
Har tid att äta persikor under de första månaderna av lagring. Ju längre de sitter, desto mindre vitaminer finns kvar i dem. Upptining utförs gradvis, först i kylskåpet, sedan i rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för att snabbt tina upp. Ät persikor bara sådär, lägg dem i sallader, gröt, tillbehör, cocktails och pajfyllningar, gör kompotter, sylt och sylt.