Vad och hur är bulgur gjord av?

Bulgur är ett spannmål gjord av tunna korn som har en subtil nötaktig smak och arom. På grund av denna funktion blir många förvånade över att få veta vad bulgur faktiskt är gjord av. Spannmål är ångade och krossade vetekorn beredda med en speciell teknik.

Vad och hur är bulgur gjord av?

Liksom många andra livsmedelsgrödor är bulgur gjord av vete. Dess skillnad från analoger är inte i råvarorna, utan i metoden för att bearbeta det, så att du kan förstå vilken typ av spannmål som är framför dig genom dess utseende.

Den traditionella bearbetningsmetoden är:

1. Värmebehandling av vetespannmål. Kornen kokades i stora kittel tills önskad mjukhet uppnåddes.
2. Torkning av råvarorna som spannmålen är gjorda av. Den ursprungligen kokta spannmålen torkades i frisk luft, lades ut i ett tunt lager. Specialutbildade personer såg till att spannmålen torkade jämnt och vände på den då och då i 3 dagar.
3. Peeling. Ursprungligen utfördes denna process manuellt med en mortel och mortelstöt.Men för hundratals år sedan började man uppfinna speciella anordningar för att underlätta arbetet - till exempel kvarnstenar som roterade med hjälp av en hästs rörelse.
4. Ta bort skalet. Efter att råvaran hade torkat helt, blåstes den ordentligt för att avlägsna små skräp och skal.
5. Malning av den färdiga produkten. Under denna fas användes handkvarnar, siktar och kvarnstenar vid olika tidpunkter, men processen är nu helt automatiserad. Som ett resultat av detta steg sorteras spannmålen efter storlek.

Naturligtvis i vår tid är processen att bearbeta spannmål mycket automatiserad och optimerad - spannmål produceras i stora fabriker. Industriell produktion påverkar dock varken smaken eller näringsvärdet på spannmålen. I stort sett går hirs igenom samma stadier, bara med mindre användning av mänskliga resurser.

Vad finns i 100 gram bulgur

Bulgur är gjord av vete och är rik på komplexa kolhydrater, så du kommer att vara mätt hela dagen – bulgur (100 g) innehåller hela 75,9 g kolhydrater. Samma mängd innehåller också 1,33 g fett, 12,29 g protein och 9 g vatten.

Dessutom är spannmål rika på vitaminer och mikroelement:

Denna flingor innehåller inget kolesterol och väldigt lite socker - endast 0,4 gram per 100 g maträtt. Men det behövs mycket mer fibrer av kroppen - 12,5 gram. Det är viktigt att förstå att du inte ska överdriva det - produkten är ganska kaloririk och innehåller 342 kcal per 100 gram.

Notera! Spannmål är så hälsosamma och rika på mikroelement, kolhydrater eller proteiner att dietister rekommenderar att de konsumeras vid tillfällen då en person utsätts för ökad stress - till exempel idrottare när de förbereder sig för tävlingar.

Typer av bulgur

Det finns två huvudtyper baserade på färg, som består av olika typer av vete:

• Mörk eller röd. Finns sällan i OSS-länderna, den har en tuffare konsistens och ljus smak.
• Gul eller gyllene. Den populäraste sorten med mild bassmak.

Även spannmål av vilken färg som helst, oavsett vilken spannmål de är gjorda av, delas in i kategorier enligt storleken som enskilda spannmål fick efter bearbetning. Enligt detta kriterium produceras bulgur:

• Liten – används oftast för att tillaga snacks och bakverk.
• Medium – perfekt för sallader.
• Large – valt för varma rätter, särskilt pilaff.

Sådana regler är dock ganska rådgivande till sin natur. Faktum är att vilken storlek på spannmål att välja, hur man använder och förbereder det är en smaksak.

Vad tillagas från bulgur - 10 populära rätter

Efter att ha bekantat sig med de fördelaktiga egenskaperna hos bulgur vill många introducera det i sin vanliga kost, och som ett resultat undrar de vad som kan göras i matlagning med detta spannmål.

Här är ett exempel på 10 populära rätter:

1. Bulgur muffins – en sådan delikat dietefterrätt kommer att hjälpa till att diversifiera menyn för människor för vilka det är viktigt att hålla sig till en hälsosam kost.
2. Bulgur med pumpa - en klassisk kombination som hjälper till att få en balanserad tillbehör, rik på vitaminer och fibrer.
3. Bulgursallad – kan kompletteras med valfria grönsaker; flingor hjälper till att göra rätten mer tillfredsställande.
4. Kalkon fylld med bulgur - ett recept som ger mycket utrymme för experiment, eftersom spannmålen kan kompletteras med vilka kryddor som helst, torkad frukt och till och med konjak. Och kalkon, om så önskas, kan ersättas med annat kött eller fågel.
5. Bulgur med kyckling och grönsaker – en grundläggande varmrätt från det turkiska köket, som bör finnas i kosten för varje person som brinner för rätt kost.
6. Gröt med honung och torkad frukt – en utmärkt frukost som ger dig energi för hela dagen.
7. Aveluk med bulgur är en traditionell maträtt från det armeniska köket som hjälper till att göra menyn mer intressant och varierad. Aveluk i sig är en växt som liknar syra.
8. Bulgur med räkor och grönsaker – I sådana recept används bulgur som ett alternativ till ris.
9. Sallad med päron och majs – en ovanlig kombination för älskare av kryddiga smaker.
10. flafel – förutom den bekanta varianten med kikärter tillsätts ofta bulgur till sådana bollar.

Som framgår av exemplen är spannmål lämpliga för alla experiment - från att skapa fullvärdiga varma rätter till basen för söta bakverk. Erfarna hemmafruar kan hitta på många av sina egna rätter baserade på bulgur. Denna sida maträtt kommer att vara mycket hälsosammare än den vanliga pastan och mer intressant än ris eller bovete.

Hur man väljer kvalitetsbulgur i butiken

När du väljer den perfekta spannmålen måste du vara uppmärksam på flera indikatorer:

• Bäst före datum. Observera att det räknas från tillverkningsdatumet för produkten och inte från förpackningsögonblicket.
• Beskrivning på förpackningen. Det är värt att studera kompositionen särskilt noggrant - det bör inte finnas något överflödigt i det.
• Förpackningsskick. Kartongen eller förpackningen måste vara hermetiskt försluten och det får inte finnas några synliga skador eller revor.
• Utseendet på själva flingorna.Kornen ska vara rena och inte klibba ihop. Det får inte finnas några främmande föremål, insekter eller mindre skräp i förpackningen.
• Lukt. Dofter av mögel eller fukt indikerar omedelbart att en sådan produkt inte är värd att köpa. Det är svårt att förklara exakt hur bulgur luktar, men många säger att lukten liknar dinkel.

Den slutliga kvaliteten kan bedömas efter beredning av bulgur och det första provet. Smaken ska vara delikat, lätt söt, utan beska eller syra.

Frågor och svar

Vid vilken ålder kan bulgur introduceras i en barnmeny?

Det är värt att vänja ditt barn vid sådana spannmål inte tidigare än ett och ett halvt år. Nutritionister ger sådana rekommendationer på grund av den ganska höga glutenhalten i bulgur – ämnet är ett kraftfullt allergen. När du introducerar en ny maträtt i din kost är det viktigt att noggrant övervaka möjliga manifestationer av en allergisk reaktion.

Vilka örter och kryddor passar bra till bulgur?

På grund av sin delikata och ganska neutrala smak kan denna rätt förhöjas med valfria örter, kryddor och såser som passar din smak. I nationella kök kompletteras bulgur ofta med något från följande lista:

• Rosmarin.
• Kardemumma.
• Mejram.
• Kanel.
• Timjan.

Alla dessa kryddor kan kombineras med varandra i valfri kombination, eller kompletteras med andra favoritkryddor. Bulgur kompletteras också ofta med torkad frukt eller nötter, som den smakar likt.

Hur och hur länge förvaras bulgur?

Liksom de flesta spannmål förvaras bulgur i en lufttät burk eller behållare. Det är värt att skydda produkten från direkt solljus och se till att rummet är tillräckligt väl ventilerat. Om dessa enkla villkor är uppfyllda kan spannmål lagras i 4 till 10 månader efter att förpackningen öppnats.