Bovete eller bovete

Bovete är ett spannmål som erhålls från frukterna av vanligt bovete (frö, ätbart). Kulturen är en representant för en art av örtartade växter av familjen Bovete (Polygonaceae), släktet Bovete (Fagopyrum). Det är en spannmåls- och melliferös växt som konsumeras av människor och är lämplig som foder för vissa husdjur. Det bör inte förväxlas med tatariskt bovete, ett årligt ogräs på våren som angriper spannmålsgrödor.

Vad är bovete gjort av?

Bovetekorn finns i växtens blomställningar. När blomningen är klar bildas triangulära frön i stället för blommorna, formade som en liten nöt. I slutet av augusti-början av oktober, beroende på tillväxtregionen, mognar de och är redo för skörd. I processen att producera bovete rengörs spannmålsmassan från föroreningar, sorteras och utsätts för värmebehandling.

Konsumenter undrar ofta om bovete är ett spannmål eller inte, och många klassificerar det felaktigt i denna kategori. Men det är hon faktiskt inte. Spannmålsgrödor inkluderar enhjärtbladiga: vete, råg, havre, ris, majs, korn, hirs, sockerrör och bambu. Bovete däremot är en pseudo-säd och ligger i botanisk mening närmare syra, vars frön också bildas i blomställningar och liknar bovete till utseendet. Och, till skillnad från spannmål, innehåller bovete inte gluten, och dess sammansättning innehåller många gånger fler mikroelement än andra spannmål.

Vad finns i 100 gram bovete

Rått bovete innehåller 313-330 Kcal per 100 g, BZHU - 13/3/62 g, respektive. Bovete kokt i vatten har olika indikatorer för samma mängd produkt:

kaloriinnehåll - 97 kcal;
proteiner - 3,9 g;
fett - 1 g;
kolhydrater - 19,2 g.

Bovete innehåller ett antal användbara ämnen. Den blommande luftdelen är rik på rutin-, fagopyrin-, gallus-, klorogen- och koffeinsyror. Och fröna är en värdefull källa till följande element:

magnesium;
körtel;
kalcium;
kalium;
fosfor;
jod;
zink;
fluor;
molybden;
kobolt;
riboflavin;
tiamin;
vitaminer B1, B2, B9, E, PP;
maleinsyra, menolensyra, oxalsyra, äppelsyra och citronsyra;
fibrer, kostfiber etc.

När det gäller volymen av lysin och metionin, som utgör proteinet i bovetefrön, överträffar detta spannmål alla andra spannmålsgrödor. Och kolhydraterna i den tar längre tid att smälta än till exempel kolhydraterna från pärlkorn och hirs, på grund av vilka mättnadskänslan från bovetegröt varar mycket längre.

Typer av bovete

Bovete som säljs är uppdelat i flera sorter:

Yadritsa – Det här är ett fullkorn, som i sin tur är indelat i 4 sorter (högsta, första, andra och tredje). Skillnaderna ligger i sådana kvalitetsindikatorer som färg, lukt, smak, kokbarhet, andel föroreningar, oskalade korn, etc.
Gjort – är en massa krossade bovetefrön, den kan vara stor eller liten.
Smolensk gryn – görs genom att krossa och "köra in" kärnan.

Flingan säljs skalad, polerad eller stekt och färgen varierar från gulbrun till mörkbrun. Och produkten som kallas "grönt bovete" (på grund av dess tjocka gräsfärgade nyans) är orostade korn.Sådana spannmål anses kostade och är mycket dyrare än bearbetade.

Var växer bovete?

De flesta av de volymer av bovete som kommer in på världsmarknaden produceras i Ryssland. Idag odlas bovete i 49 regioner i landet. De ledande regionerna, som står för cirka tre fjärdedelar av bruttoskörden, är Kursk-, Voronezh- och Oryol-regionerna, Republiken Bashkortostan och Altai-territoriet. Bovetefält är traditionellt belägna i upplysta, väl uppvärmda områden av solen, gärna nära floder så att jorden är tillräckligt fuktig.

Bovete tillverkas också i Ukraina och Kazakstan. Dessa stater, tillsammans med Ryssland, anses vara de största leverantörerna. Bovete växer också i andra länder - Kina, Indien, Polen, Turkiet, Brasilien, Lettland och USA, men produktionsvolymerna är en storleksordning mindre.

Vad är tillagat av bovete - 10 populära rätter

Bovete är en närande och hälsosam produkt, den lagras länge, möglar inte och får inte den bitterhet som är karakteristisk för många spannmål med tiden.

Många typer av rätter tillagas från det:

Gröt med mjölk. De är smaksatta inte bara med smör och socker, utan också med grönsaks- och fruktpuréer (till exempel pumpa eller äpple), såväl som färska eller frysta bär.
Smårätter. Spannmålen kokas i vatten och äts i sin "rena" form, eller så tillsätts stekt lök, svamp, morötter, haricots verts, med mera, kompletterat med såser och ketchup. De förbereder också en maträtt från kokta kärnor, som kallas "bovete i handelsstil" - spannmålen blandas med stekt kycklingbröd och kryddas med en blandning av pocherad lök, morötter och tomater.
Soppor. Första kurser med bovete kan vara antingen kött eller magert, kokta i grönsaksbuljong.Detta spannmål läggs också ibland till saltgurka och kålsoppa.
Kassar. Det finns många varianter av dessa rätter - spannmål blandas med kött, fågel, grönsaker, frukt och bär.
Koteletter, köttbullar, semlor. Kokt bovete läggs till köttfärs eller används som fyllning för rullar. Kotletter eller köttbullar är ofta extra stuvade/bakade med stekta grönsaker, i en sås gjord på gräddfil eller tomatpuré osv.
Puddingar. Den enklaste versionen av denna maträtt är en blandning av kokt spannmål, vispad äggvita och socker, bakad i ugnen eller långsam spis. Sedan urminnes tider har den så kallade "krupenik", som görs med tillsats av keso, också varit populär bland inhemska hemmafruar.
Sallader. Kokt, och ibland dessutom stekt i olja, kombineras spannmål med kött, gröna bönor, morötter, paprika, inlagd och stekt svamp, lök etc. Det finns många alternativ för sallader med bovete, både fyllning och högkalori, också som diet.
Mjölprodukter. Förkokt bovete, helt eller hackat, tillsätts till degen för pannkakor, tunnbröd, dumplings, eller ersätter gröt med bovetemjöl. Den senare är också lämplig för att göra pannkakor, bröd och pasta.
Bröd. I det här fallet blandas bovetemjöl med vetemjöl i ett förhållande av cirka 1:3, annars blir degen klibbig, kommer inte att stiga och bakas inte bra.
Te. En dryck gjord på grönt bovete är mycket populär i Kina. Det tros rena blodet och sänka blodtrycket.

På grund av sin rika vitaminsammansättning har bovete också hittat användning i folkmedicin.På grundval av detta framställs botemedel mot hosta, sjukdomar i andnings- och kardiovaskulära system, liksom salvor och kompresser för extern användning, både medicinska och kosmetiska.

Hur man väljer kvalitetsbovete i butiken

Bovete förpackas i kartongförpackningar, papper eller plastpåsar. Det senare alternativet är att föredra, eftersom konsumenten kan bedöma innehållets tillstånd - kärnan bör inte innehålla främmande föroreningar, skräp eller insekter. Det är också värt att uppmärksamma förpackningens integritet och informationen som anges på den.

Tillverkaren måste tillhandahålla följande information:

namn och variation av spannmål;
namn och adress till företaget som producerade produkten;
nettovikt;
tillverkningsdatum;
hållbarhetstid;
närings- och energivärde;
namn och nummer på dokumentet i enlighet med vilket bovete producerades (TU eller GOST).

Som regel är hållbarheten för bovete 18-20 månader från produktionsdatumet. Om lagringstiden som anges på förpackningen överskrider den angivna normen, betyder det i de flesta fall att kvaliteten på en sådan produkt lämnar mycket att önska.

Vilken typ av spannmål att välja, kärna eller prodel, beror på vad hemmafrun planerar att laga av det. För trögflytande gröt, köttbullar, kassler och barnmat är följande procedur mer lämplig. Och om du behöver göra en tillbehör, sallad, soppa eller gryta behöver du en smulig massa. Det betyder att du behöver ta fullkorn.

Vad är skillnaden mellan bovete och bovete?

Ofta i vardagligt tal finns det fraser "bovete växer" eller "koka bovete", det vill säga vanliga människor likställer dessa namn, vilket är fel.

Bovete är en växt, en spannmålsgröda.Bovete (bovete) är en spannmål gjord av bovetefrön (korn). Det vill säga, frukterna av bovete i sig är inte bovete som sådana; denna fras används som ett handelsnamn för en produkt som har genomgått industriell bearbetning.

Men i vissa källor kan ordet "bovete" betyda inte bara en kärna eller produkt redo för försäljning, utan också mogna, obearbetade frön.