Nutritionister berättar för oss hur man tar bort antibiotika från kyckling

Kvaliteten på köttet på marknaden minskar för varje år. Och idag är frågan mer pressande än någonsin: hur tar man bort antibiotika och hormoner från kyckling? Som det visar sig är detta ganska enkelt att göra. Du måste koka slaktkroppen tills den är kokt och rinna av buljongen.

Antibiotika och hormoner i kyckling

Fler och fler människor ger upp kyckling. Allt detta beror på informationen om antibiotika och hormoner den innehåller. Modern kyckling som köpts i butik påminner faktiskt inte mycket om hemlagad kyckling: intetsägande, lös och enorm. Kycklingar i vuxenstorlek har blivit vanligt. Och detta leder till vissa slutsatser.

Det är faktiskt inte så illa:

1. Kyckling innehåller inga hormoner. Detta är ett dyrt nöje. Den snabba tillväxten beror på broilergenetik.
2. Kyckling utfodras med antibiotika, och det är sant. Dessutom används läkemedel inte bara i stora industrier utan även på privata gårdar. Detta hjälper till att förhindra fågeldöd.
3. Spannmålsfodrade fjäderfän innehåller mer näringsämnen än köpta fjäderfän. Men när du köper "hemlagad" kyckling kan du inte vara helt säker på att den inte föds upp på samma foder och mediciner.

Vid uppfödning av kycklingar används antibiotika i 99% av fallen. Men det betyder inte att de finns kvar i köttet. Läkemedel av hög kvalitet elimineras ganska snabbt. Och dessutom, enligt reglerna, används de inte före slakt.

Hur rengör man kyckling?

Studier har visat att cirka 3 % av kycklingen som köps i butik innehåller antimikrobiella medel. Situationen är mycket allvarligare med att pumpa slaktkroppar med kemikalier omedelbart före försäljning. Det som inte injiceras internt för att öka dess storlek och attraktiva utseende: saltlösning, fosfater... Därför är det verkligen nödvändigt och viktigt att rengöra kyckling.

Det bästa sättet är att koka

Nutritionister, läkare och kockar kallar enhälligt kokning för det bästa sättet att rengöra kött. Metoden hjälper till att minska koncentrationen av antibiotika och andra skadliga ämnen med 10 gånger!

För att rengöra kycklingen måste du tillaga den tills den är klar:

1. Lägg slaktkroppen i kallt vatten.
2. Ställ på hög värme.
3. Efter kokning, koka på låg värme i 40 minuter.
4. Häll av buljongen.

Efter detta kan du laga en ny buljong, baka kyckling i kryddor, sjuda, stek. Naturligtvis kommer de andra kurserna att förlora mycket saftighet. För att kompensera för torrhet rekommenderas det att använda såser.

Den andra betydande nackdelen med förkokande kyckling är förlusten av värdefulla ämnen. Tillsammans med skadliga tillsatser kommer lösliga proteiner, vitaminer och mikroelement in i den första buljongen. Det vore synd att hälla dem i avloppet. Men om du tvivlar på produktens kvalitet är det bättre att välja det mindre onda.

Blöta

Vissa nutritionister rekommenderar att du rengör kyckling med en vatten-saltlösning. Bordssalt drar ut skadliga ämnen.

Vad behöver vi göra:

1. Skär kycklingen i portionsbitar.
2. Häll i koksaltlösning (50–70 g salt per 1 liter). Dessutom kan du lägga till 2 msk. skedar citronsaft.
3. Töm vätskan efter 2–8 timmar.

Vid vidare tillagning måste du ta hänsyn till att köttet förblir salt efter blötläggning.

Ta bort de mest skadliga delarna

Olika delar av kyckling innehåller olika mängder skadliga ämnen. Deras koncentration är högst:

• i levern och njurarna;
• i huden;
• i svansen.

Inre organ är involverade i nedbrytningen av läkemedel, och fett är ett lösningsmedel för kemiska föreningar. Därför, innan du bakar slaktkroppen, är det bättre att ta bort alla listade delar.

Den hälsosammaste och säkraste delen av kyckling är bröstet.

Kyckling är det enda kött som ingår i medicinsk näring. Den innehåller en stor mängd protein, kalium, fosfor, magnesium, B-vitaminer (särskilt B3 - niacin). Men produkten har också fallgropar. Butikskyckling föds upp på foderblandningar, vilket avsevärt minskar fördelarna. Det kan innehålla antibiotika och kemikalier. Nutritionister råder att rengöra produkten. Lyckligtvis är metoderna mer än tillgängliga - att tömma den första buljongen, blötlägga och ta bort inälvorna, huden och svansen.