Varför kommer kycklingägg i olika färger och vilka är bättre att välja?

Du har säkert undrat mer än en gång varför kycklingägg har olika färger. Du kanske till och med har hört att bruna skal kommer från tamhöns och vita skal kommer från "fabriks" fåglar. Detta är faktiskt inte sant. Vi lärde oss av experter hur man förklarar variationen av färger ur vetenskaplig synvinkel - och är redo att dela intressant information med läsarna.

Vilken färg har kycklingägg?

Vi är alla vana vid att se ägg i två färger - vitt och brunt. Dessutom kommer brunt i olika nyanser, ibland är det närmare grädde eller choklad. Det finns också fläckar på skalet, det kan vara många eller väldigt få.

Det finns ovanliga raser av kycklingar:

• Maran (deras ägg är rödbruna, som om de färgades av ett avkok av lökskal);
• sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (de överraskar alla med skalets gröna färg);
• legbar, araucana (kan lägga blå, blå, turkosa ägg);
• Påskäggare (av vilka du får ägg i gröna, blå och rosa nyanser).

Vad bestämmer färgen på skalet?

Hur konstigt det än kan låta, genetiskt sett kan skalet bara ha en blå färg. Den tillhandahålls av en dominant autosomal gen, som vanligtvis betecknas med stor bokstav O. Om en sådan gen är "avstängd" i kycklingens kropp lägger den vita, med andra ord färglösa ägg.

Brunt, grönt och rosa är faktiskt också vita eller blå.De får sin färg genom att passera genom äggledaren, där motsvarande pigment frigörs. Observera: endast den yttre delen av skalet är målad, medan den inre delen behåller sin naturliga nyans.

Genom att korsa raser av kycklingar som lägger ägg i olika färger kan nya varianter erhållas. Resultatet av korsningen är lätt att förutse:

• blå + kräm = grön;
• blå + brun = oliv;
• blå + rödbrun = rosa.

Färgintensiteten beror på olika faktorer:

• på rasen och följaktligen på mängden pigment som produceras av kroppen;
• från belysning i hönshuset;
• från fodret som konsumeras av kycklingen;
• på fågelns ålder (ju yngre hönan, desto ljusare färg på skalet);
• på omgivningstemperatur;
• från det psyko-emotionella tillståndet.

Detta förklarar varför samma kyckling kan lägga antingen bruna eller grädde ägg vid olika tidpunkter.

När du köper ägg i en butik eller marknad bör du vara uppmärksam på deras färskhet och storlek. Skalets färg påverkar inte på något sätt smakegenskaperna, innehållet av näringsämnen eller risken för salmonellosinfektion.