7 sätt att kontrollera ghee för naturlighet

Rent mjölkfett har många fördelar: allergivänligt, högt A-vitamininnehåll, snabb smältbarhet, frånvaro av cancerframkallande ämnen, lång hållbarhetstid. Men för att få fördelarna skulle det vara användbart att kontrollera ghee för naturlighet. Det förfalskas lika ofta som smör.

Test av het stekpanna

För att göra processen att göra ghee billigare lägger många tillverkare till ämnen av vegetabiliskt ursprung, smakämnen, konserveringsmedel och andra "ohälsosamma" tillsatser.

Stekpannatestet hjälper till att upptäcka förekomsten av främmande föroreningar:

1. Hetta upp stekpannan.
2. Tillsätt en matsked ghee.
3. Bedöm utseendet och lukten av den smälta produkten.

Naturligt ghee i en stekpanna skummar inte, röker inte, brinner inte och utstrålar en behaglig krämig arom.

Kokprov

Ghee är 99% mjölkfett. Den är smält från smör. I processen separeras mjölksocker, kasein och vatten från fettet. Detta gör produkten säker för personer med laktosintolerans.

Utför ett naturlighetstest genom att koka:

1. Lägg ghee i en kastrull.
2. Värm på låg värme tills det kokar.
3. Inspektera för föroreningar.

Naturligt mjölkfett smälter jämnt och blir helt enkelt flytande, något tjockt och homogent.

Du kan steka mat på den minst 5 gånger utan att skada. Inga cancerframkallande ämnen bildas under uppvärmningsprocessen.Produkterna är genomsyrade av en krämig smak och smälter bokstavligen i munnen.

Ultraviolett test

Under ultravioletta strålar ser mjölk och vegetabiliska fetter annorlunda ut. Naturligt ghee lyser gult, medan örtblandningen lyser vitt, lila eller blått.

För att genomföra experimentet behöver du en kraftfull UV-lampa med en våglängd på 364 nm. Du kan också använda en ultraviolett valutadetektor. Stäng av ljuset och lys in i burken. Glöden kommer knappt att märkas, du måste titta noga.

Tidens test

Naturligt ghee förblir fräscht under lång tid, oxiderar inte eller härsnar inte. I en lufttät behållare kan den säkert förvaras i rumstemperatur. Och om du lägger smöret i en burk i kylskåpet, kommer det inte att förlora sina egenskaper även efter ett år. I Indien tror man allmänt att produkten med åldern får helande krafter. I antiken behandlades kungar med flera hundra år gamla oljor.

Ghee är en produkt som kännetecknar endast två kök i världen: ryska och indiska. I Indien kallas ghee för Ghee (Ghee). Det används för medicinska ändamål och anses vara flytande guld. Regelbunden konsumtion av Ghee (upp till 50 g per dag) har en gynnsam effekt på hudens, hårets, musklernas och benens tillstånd. Av särskild fördel är smör tillverkat av sommarmjölk från kor som äter grönt gräs snarare än hö.

Uppmärksamhet på priset

Naturlig olja kan inte kosta mindre än smör. Minimipriset för 1 kg är 450 rubel.

För att få 700 g ghee måste du smälta 1 kg smör. I genomsnitt konsumeras 10 liter mjölk för att förbereda denna mängd.Dessutom måste produktionskostnader, förpackningskostnader och anställdas löner läggas till kostnaden för slutprodukten.

Uppmärksamhet på komposition

Som redan nämnts är ghee raffinerat mjölkfett. Den kan inte innehålla något annat.

Naturprodukten innehåller 99% mjölkfett och innehåller endast smör.

Ett tydligt exempel på hur sammansättningen av en mejeriprodukt och en växtprodukt skiljer sig:

Vi kan naturligtvis inte utesluta att tillverkaren håller något tillbaka. Förfalskning är särskilt vanligt bland fly-by-night-företag. Stora tillverkare värdesätter sitt rykte och förfalskade produkter mer sällan.

Under 2019 genomförde Roskontrol en oberoende studie av 5 prover av ghee. Inga vegetabiliska fetter upptäcktes i någon av dem. Men en del innehöll icke-mejerifett, förmodligen från nötkött. Endast två produkter – President och ”Molgrad” – bestod uteslutande av mjölkfett.

Smak, färg och lukt

Riktigt smält smör har en konsistens som liknar tjock, kanderad honung. Den är lätt kornig och karamellfärgad. Smaken och doften är krämig, delikat, med en lätt nötaktig nyans.

Naturprodukten är, även om den är fet, mycket välsmakande.

Så, med hjälp av hemtester, kan du identifiera en direkt falsk - en produkt gjord av vegetabiliska fetter. Men framgångsrika tester är inte en 100% garanti för kvaliteten på ghee. Ibland blandas mjölkfett med nötköttsfett eller så används bortskämda råvaror. Faktum är att det inte kommer att finnas några växtkomponenter i produkten. Men kan det kallas äkta? Nej.

Det är bäst att förbereda produkten själv från beprövad hemlagad mjölk eller gräddfil. Och när du köper i en butik, fokusera på varumärken med ett gott rykte: som regel värdesätter de det.