Couscous - vad är det för spannmål och vad är det gjort av?
Innehåll:
Couscous är både en spannmåls- och en pastaprodukt. Oftast gjord av mjöl, som är gjort av durumvete. Beroende på storlek finns det tre typer: marockansk, pärla och libanesisk.
Vad är couscous gjord av?
Couscous är ett bearbetat spannmål. Basen från vilken den är gjord kan vara annorlunda: vete och mannagryn, korn eller ris. Oftast väljs mannagryn erhållen från durumvete.
Tillverkningstekniken är som följer:
- Det valda spannmålet mals.
- De krossade kornen återfuktar.
- Små bollar är gjorda av råvaran.
- De resulterande små cirklarna torkas.
- De färdiga produkterna siktas.
Tekniken påminner om att göra pasta. En av de främsta fördelarna är snabba förberedelser. Under produktionen värmebehandlas spannmålen, så det räcker att hälla kokande vatten över produkten i 10 minuter.
Det här är intressant! Tillverkningstekniken kom från länderna i Nordafrika, där man redan på 1200-talet tillverkade spannmål för hand.Enligt vissa källor dök spannmål upp på 300-talet f.Kr. Matlagning förvandlades till en ritual där endast kvinnor deltog.
Vad innehåller 100 gram couscous?
Att äta spannmål har en positiv effekt på kroppens hälsa:
- metabolism accelererar;
- risken för neoplasmer minskar;
- benvävnad stärks;
- immuniteten ökar.
En person får komplexa kolhydrater och vegetabiliskt protein från spannmål, som är grunden för aktivitet och kraft. 100 gram couscous innehåller följande vitaminer och mineraler:
| Användbart material | Dos | Fördelar för kroppen |
| Kalium | 58 g | Mättar hjärnan med syre. |
| Cellulosa | 1,4 mg | Har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets funktion. |
| Fosfor | 22 mg | Stärker skelett, kontrollerar syra-basbalansen och påverkar nervsystemet. |
| Selen | 27,5 mcg | Fungerar som en antioxidant som reglerar cellfunktionen. Användbar för sköldkörtelns funktion. |
| Mangan | 0,8 mg | Stärker immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet. |
| Zink | 0,2 mg | Stimulerar reproduktionssystemets funktion. Påverkar det kardiovaskulära systemets funktion. Extremt nödvändigt för gravida kvinnor. |
| Kalcium | 24,0 mg | Stärker ben och tänder. Normaliserar ämnesomsättningen. |
| Järn | 1,1 mg | Reproducerar röda blodkroppar. Gör kroppen mer motståndskraftig mot virusceller. |
| Magnesium | 44, mg | Säkerställer stabil funktion av nervsystemet. |
Couscousgröt innehåller 23,2 g kolhydrater, 0,16 g fett och 3,79 g protein per 100 gram färdig produkt. Kaloriinnehåll - 112 kcal. Produkten innehåller vitamin B3 och B6.
Viktig! Couscous innehåller vegetabiliskt protein.Nutritionister råder att konsumera spannmål i kombination med animaliska proteiner som finns i fisk eller kött.
Typer av couscous
För närvarande särskiljer kulinariska experter tre typer av couscous.
| Typer av couscous | Kort beskrivning | Tillagningstid och funktioner |
| marockanskt | Den skiljer sig från andra arter genom att den består av små korn. Smaken är neutral. Konsistens – trögflytande. | Häll bara upp kokande vatten (buljong eller vatten) och vänta 15 minuter. |
| Pearl (ytterligare namn: ptitim och israelisk) | Visuellt påminner mer om pasta. Medelstorlek. Smaken är nötig. Tillverkad av durumvete. | Det tar 10 till 15 minuter att förbereda. |
| libanesiska | Smaken är densamma som pärlan. Skillnaden är den stora storleken på kornen. | Det tar längre tid att laga mat än andra typer - från 15 till 20 minuter. |
Råd! Personer med diabetes rekommenderas att undvika att äta någon typ av couscous på grund av dess höga glutenhalt.
Vad lagas av couscous: 10 populära rätter
Couscousrätter finns på gourmetkrogarnas menyer. Lätt att förbereda hemma.
10 populära couscousrätter:
- Tabouli med couscous.
- Orientalisk couscous.
- Sommarcouscousrecept med örter.
- Kycklingsoppa med couscous.
- Couscous med filé och svamp.
- Couscous med zucchini och tonfisk.
- Stuvad kål med couscous.
- Sallad med couscous och aubergine.
- Torsk i couscousskorpa med salsa.
- Lamm med marockansk couscous.
Maträtten med samma namn, couscous, anses vara de gamla berbernas nationella mat.
Vad är couscous? Detta är en universell ingrediens som läggs till desserter, kassler, sallader och soppor. Fungerar som ett komplett tillbehör.
Intressant! En speciell kryddblandning har skapats för couscous, kallad ras el hanout.Kryddor avslöjar subtila smaker i olika rätter.
Hur man väljer kvalitetscouscous i en butik
För att välja couscous i butik är det viktigt att veta hur säden ser ut. Dessa är bollar av samma storlek och oregelbunden form, gula till färgen. Visuellt liknar de hirs.
Couscous är ett spannmål som görs med hjälp av pastaproduktionsteknik. På hyllorna ligger den i spannmålssektionen.
Vad är skillnaden mellan couscous och bulgur
Couscous skiljer sig från bulgur i olika egenskaper.
| Jämförelsekriterium | Bulgur | Couscous |
| Vilken säd är den gjord av? | Krossat vete, som sköljs med kokande vatten | Speciellt bearbetat durumvete, vissa sorter av spannmål. |
| Smakkvaliteter | Lite söt, neutral | Mjuk, neutral |
| Tillagningstid | Produkten kokas i 20 minuter. Absorberar mycket vatten. Det är kokhett. | För vissa typer räcker det med 5 minuter utan tillagning. |
| Funktioner av mänsklig matsmältning | Innehåller mindre fiber, så det tar längre tid att smälta. | Absorberas snabbt |
Gemensamt för dem är att couscous och bulgur smakar vete när de tillagas i vanligt vatten.
Vanliga frågor och svar
Hur gör man couscous smuligare?
När flingorna har stått i kokande vatten, vispa med en gaffel.
Vilken mat passar bäst till couscous?
Spannmål är i harmoni med pumpa, kvitten, zucchini, lamm och fisk.
Är det nödvändigt att skölja couscous före tillagning?
Nej, tvättsteget hoppas över. Spannmålen är termiskt bearbetad och är redo för matlagning utan ytterligare manipulationer.