Vad är mannagryn och vad är den gjord av?

Alla matades säkert med mannagrynsgröt i barndomen, och det är inte utan anledning: på grund av dess egenskaper är det mest fördelaktigt för barnets kropp. Det är dock inte alla som vet vad mannagryn är gjord av och att det inte är en separat typ av spannmål. Vilket spannmål är mannagryn gjord av?

Vad är mannagryn gjord av?

Semolina tillverkas av vetekorn genom att mala dem till partiklar 0,25-0,75 mm i storlek. Det är därför som näringssammansättningarna av denna och vetegröt har liknande element. Men inte alla behålls i sin ursprungliga mängd när den tillagas. Därför är det bättre att ge företräde åt produktens ursprungliga form.

Intressant. Konsistensen av mannagrynsgröt beror på närvaron av gluten, som finns i stora mängder i vetekorn.

Vad innehåller 100 gram mannagryn?

Semolina är en riktig källa till snabb energi. Produktens kaloriinnehåll är 333 kcal/100 g, och mängden enkla kolhydrater i den är 85%. Dessutom innehåller flingorna 10 g protein, 1 g fett och 3,5 g fiber per 100 g.

Vilka vitaminer och mineraler ingår i mannagrynsgröt? Här är den mest kompletta listan över vilka näringsämnen den består av, baserat på det dagliga behovet för en vuxen:

B1 (tiamin) – 9,3%;
B2 (riboflavin) – 2,2%;
B5 (pantotensyra) – 12%;
B6 (pyridoxin) – 8,5%;
B9 (folat) – 5,8%;
vitamin E - 10%;
PP – 15 %;
kalium - 5,2%;
kalcium - 2%;
kisel - 20%;
magnesium - 4,5%;
fosfor - 11%;
järn - 5,6%;
kobolt - 250%;
mangan - 22%;
koppar - 7%;
molybden - 16%;
krom - 2%;
zink – 4,9%.

Tack vare dessa komponenter hjälper semolina till att reglera ämnesomsättningen, syntetisera ett antal hormoner, kollagen och hemoglobin; absorbera aminosyror och sockerarter i tarmarna; stödja funktionen hos binjurebarken; normalisera tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet; stärka benvävnaden; eliminera störningar i reproduktionssystemet.

Viktig. Det glykemiska indexet (GI) för mannagryn är 80 enheter. Därför rekommenderas det inte att använda det ofta, och personer med insulinresistens och höga blodsockernivåer bör begränsa det så mycket som möjligt.

Typer av mannagryn

Semolina kan vara av tre typer, beroende på vilken spannmål den var gjord av:

durumvete - mannagryn märke "T";
mjuk – märke "M";
blandade spannmålssorter – märke "MT", där förhållandet mellan mjuk och hård är 80:20.

Vilket näringsvärde semlan kommer att ha beror på dess typ. Naturligtvis är det mest användbara alternativet den första kategorin: mannagryn från durumvete, där spannmålet inte rengörs och tas med skalet. I resten är innehållet av mikro- och makroelement, protein och fibrer mycket mindre.

Vad är tillagat av mannagryn - 10 populära rätter

Spannmål kan användas i nästan alla varianter, oavsett om det är tillagat för en huvudmåltid eller som ingrediens till efterrätt. De kokar dock huvudsakligen bara gröt av den. Men vad mer kan du göra av mannagryn för att överraska både dig själv och dina nära och kära?

Här är några recept som är mycket enkla att förbereda, och resultatet är ett riktigt kulinariskt mästerverk:

Pannkakor och pannkakor gjorda av mannagrynsgröt.
Fastelavskakor.
Semolinapaj (manna) gjord på kefir.
Mandarindessert med mannagryn.
Semolina halva.
Kalkonkotletter med mannagryn.
Bärmousse.
Semolina dumplings.
Lenten bulk paj med äpplen.
Dumplings gjorda av keso och mannagryn med mango.

Det är ingen hemlighet att improvisation inte blir överflödig i det här fallet heller. Att ibland byta ut vetemjöl eller panering i butik med mannagryn kommer att göra rätten mycket godare.

Intressant. Det finns ingen glutenfri mannagryn som sådan. Men ganska nyligen lärde de sig hur man skapar sin analog. Till exempel i hälsokostbutiker kan du hitta "manna", som är gjord av bovete, majs eller ris. I det här fallet erhålls smaken av en glutenfri produkt, omöjlig att skilja från den äkta varan.

Hur man väljer högkvalitativ mannagrynsgröt i butiken

Att välja kvalitetsgryn är ett steg som inte bör hoppa över. Smaken, näringsvärdet och säkerheten vid konsumtion beror på detta.

När köparen är direkt i butiken är det värt att visuellt inspektera integriteten hos förpackningen och dess innehåll, om den är transparent. Du måste se till att spannmålen är fri från mjölkryss och skräp, och att dess färg är mjölkaktig. Produkten i sig är ren och innehåller inte damm. Dess bildning indikerar att mannagryn är olämplig för konsumtion. Närvaron av sådana tillåts av standarden endast i förhållande till foder och tekniska sorter, som är mörkare i färgen och har ett större antal föroreningar.

Hemma bör du utföra ytterligare ett test - för flytbarhet. När du tar en näve mannagryn i handen ska den inte fastna. Om kvaliteten på produkten är bra rullar granulatet och det bildas inte klumpar i spannmålen. Om dessa egenskaper är olika betyder det att produkten förvarades felaktigt, till exempel i ett rum med mycket fukt.