Hirs - vilken typ av spannmål är det, hur skiljer det sig från hirs och vete?

Det är användbart för alla som vill äta hälsosamt och varierat att förstå vilka typer av spannmål. Hirs står på agendan idag. "Vad är det här för spannmål?" – kommer många att fråga. Hirs är inte ett spannmål, utan en spannmålsgröda. Hirs erhålls från växtens korn, och hirsgröt, eller hirs i vanligt språkbruk, tillagas av hirs.

Vad är hirs gjord av?

Förr i tiden var hirs namnet på hirsgryn, spannmålsplantor och även en åker besådd med växter. De sa: "koka hirs", "gå till hirs", "hirs buskar". Idag används ordet nästan aldrig för att hänvisa till en kulinarisk produkt. Hirs kallas vanligtvis för djurfoder.

På spannmålsförpackningar skriver de "hirs", och på mat för gnagare och fåglar - "hirs".

Detta är inte samma sak, även om det är gjord av växten med samma namn. Hög hirs, buskliknande, med cylindriska stjälkar och panikulerade blomställningar, 1-1,5 m höga Foto:

Hirs är ett stort släkte av örtartade växter i familjen gräs. Det finns 442 allmänt accepterade arter, och 3 300 namn är listade i litteraturen. Hirsfrukt är ett fritt spannmål. Den är mycket liten, oval eller rund till formen.

Beroende på sorten finns hirskorn i olika färger: gul, vit, brun och röd.Så här ser de ut på bilden:

För att få hirs rengörs och bearbetas spannmålen på olika sätt. Foto på spannmål:

Som referens. Hirs är ett urgammalt spannmål som kännetecknas av värme- och torkamotstånd. Den har odlats sedan 3 tusen f.Kr. Tillväxtplatser: Indien, Iran, Kina, Europa, Nordafrika, Mongoliet.

Vad innehåller 100 gram hirs?

Karotenoider ger spannmålen dess gula färg. 100 g hirs (hirs) innehåller:

• kolhydrater - 56-66,5 g;
• vegetabiliskt protein - 11,2-11,5 g;
• fetter - 3,3-3,9 g;
• kostfiber – 3,5-3,6 g.

Energivärdet (kaloriinnehållet) i spannmål är 298-348 kcal. Kompositionen innehåller Omega-6 och Omega-9 fettsyror, vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineraler fosfor, kalium, kisel, kalcium, mangan, selen, zink, järn, fluor, magnesium. Innehåll per 100 g produkt:

• magnesium - upp till 128 mg (32% av det dagliga värdet);
• fosfor - upp till 232 mg (29%);
• kisel – upp till 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – upp till 1,83 g (38 % av dagsvärdet).

Denna spannmål innehåller inte gluten. Detta innebär att det kan konsumeras på en glutenfri diet och av personer med celiaki.

Vad används hirs (hirs) till?

För att bättre förstå vilken typ av produkt detta är, låt oss se vad som är tillverkat av hirs:

• hirsgryn;
• hirs (hirs) mjöl;
• hirsflingor;
• spannmålsblandningar för fåglar och gnagare.

Halm, skal och lotel används också som foder till boskap. Hirs utfodras till grisar och nötkreatur, och det ges till hästar i små mängder istället för havre. Malt och alkohol för alkoholhaltiga drycker (buza och andra) framställs också av spannmål.

De vanligaste "mormors" kvasten är gjorda av hirsväxten. Hirsflingor i grodd form äts av raw foodists.Den kan också planteras på en fönsterbräda för att få vitaminrika mikrogröt.

Vad är skillnaden mellan hirs och hirs?

Hirs säljs i djuraffärer och hirs säljs i livsmedelsbutiker på spannmålsgången. Hur skiljer det sig från hirs:

• Hirs är en mycket använd typ av föda för alla prydnadsväxter, granätande gnagare och fåglar. Fungerar som bas för många näringsrika spannmålsblandningar. Andelen i dieten av fåglar är 60-70%. Ibland gror den för husdjur tills en vit grodd dyker upp.
• Det finns vilda sorter av hirs. Många sorter är inte lämpliga för mänsklig konsumtion.
• Hirs är bearbetat hirskorn.
• Hirskorn är större, glänsande, täckta med ett skal av vit, gul, röd färg.
• Hirs är oftast gul i olika nyanser: från nästan vit till solgul och guld. Kornet är matt, kornen är små.

Skillnad på foto:

Hirs är favoritkornet för sparvar och guldfinkar.

Typer

För att få spannmål i Ryssland använder de främst korn av vanlig hirs (fröhirs), och i tropiska länder, Indien, Sri Lanka - liten hirs (blå hirs). Spannmål tillverkas på olika sätt.

Följaktligen särskiljs flera typer av hirs:

• Dranet. Detta innebär att hirs produceras med traditionell teknik: helt befriad från blomhinnor, och endast delvis befriad från frukt- och frömembran, samt embryo- och aleuronskiktet.
• Polerad hirs. Detta är vad vi oftast ser i butikshyllorna. Förutom att skalen skalas, avlägsnas aleuronskiktet och groddarna som innehåller mörkt fett helt från hirsen genom malning. Kornet blir ljusare, matt och en skåra uppträder på platsen där embryot var lokaliserat.
• Krossad hirs. Krossad ved används främst för foderändamål.Det är en biprodukt av spannmålsskalning och malning. Gröt gjord av krossad hirs är trögflytande. Produkten används också för att göra mjöl.
• Hirsmjöl. Populär främst i öst. Serverar för att tillaga nationella tunnbröd, drycker, bröd.
• Hirsflingor. Tillverkad av fullkorn. Hirsen genomgår värmebehandling och plattas till. Den färdiga produkten kräver inte tillagning. Häll kokande vatten över flingorna och låt brygga i 5 minuter under lock. Konsistensen är densamma som havregryn, men flingorna har en hirsliknande smak.

Människor äter inte hirskorn eftersom blomskalet är oätligt och inte kan smältas av människokroppen.

Det här är intressant. Rengöring av hirs från groddar, frukt- och fröskal och aleuronlager gör att du kan förlänga spannmålens hållbarhet och förbättra dess smak. Men samtidigt berövas hirs de flesta av vitaminerna B1, B2, PP, folsyra, fosfor, magnesium, koppar, zink, jod och andra värdefulla mikroelement.

Hur väljer man högkvalitativ hirs (hirs) korn i butiken?

Hirs har en relativt kort hållbarhet - 6-9 månader. På grund av innehållet av fettsyror börjar det snabbt smaka bittert.

Det första du måste vara uppmärksam på är produktionsdatumet för spannmålen.

Högkvalitativa spannmål har följande egenskaper:

• stor kornstorlek;
• jämn rund form;
• frånvaro av damm, skräp, insekter, spindelväv i förpackningen;
• inga krossade korn.

Rik gul hirs anses vara mer värdefull och hälsosam. Det finns fler vitaminer och mineraler i hirs, men det finns sällan på rea.

Fråga Svar

Hur lagar man hirs läckert?

För att göra hirsgröten välsmakande, skölj hirsen flera gånger innan tillagning. Om det smakar bittert, häll kokande vatten över det.Prova att koka den med mjölk. Tillsätt mer smör än vanligt. Du kan hålla flingorna i en torr het stekpanna en kort stund. Den kommer att ha en behaglig subtil nötaktig arom. Hirsgröt tillagas ofta i grytor i ugnen. De bästa kombinationerna: pumpa, keso, nötter, torkad frukt, svamp.

Vad passar tillbehöret till?

Hirsgröt serveras med lever, fågel och kött. Den äts också med surkål, stuvad kål och sjögräs.

Vilka rätter läggs de till?

Fastetiden och det vegetariska köket är fyllt av recept med hirs. Spannmål tillför näringsvärde och rikedom till soppor: grönsaker, svampsoppa, fisksoppa, kulesh, kharcho. Till den tillagas kyckling- och köttsoppor och kålsoppa. Du kan förbereda söta och salta kassler med kokt hirs. Du kan steka kotletter, köttbullar, pannkakor, pannkakor, göra godis, kvass. Hirs läggs till sallader och används i bakning (korgar, kystyby).

Faktum är att sällan någon tänker på vilken sorts hirs är gjord av, och vissa anser till och med att hirs är en typ av vete. Det är viktigt att inte blanda ihop: hirsgröt från hirs (hirs), vetegröt från vete, havregröt från havre, bovete från bovete, etc. Dessa är alla olika korn.

I den moderna världen har hirssädes popularitet minskat märkbart. I utvecklade länder föredras olika typer av ris. Under tiden är hirs en verklig räddning för många folk i Afrika och Asien. Spannmålsgrödan växer bra och snabbt även på torr, mager jord, och hirssäd är näringsrikt och hälsosamt.