Som för 60 rubel. förbered 0,5 liter gräddfil från kefir och salt

Jag hämtade det här receptet från en vän och blev förvånad över hur enkelt det var. Och hur lönsamt! Jag spenderar 50-60 rubel på matvaror, beroende på priset på kefir, och produktionen är cirka 400 ml underbar gräddfil.

Nu ska jag dela en hemlighet med dig.

För att göra hemlagad gräddfil behöver du

60 g kökssalt. Jag använder vanlig, icke-jodiserad en.
1 liter kefir.

Välj en kvalitetsprodukt – tjock, fet och med mild smak. Jag tog en gång sur kefir och fick samma gräddfil. Jag var tvungen att lägga den i degen.

Tar 5 minuter att förbereda

Förbered ren gasväv. Om du precis köpt tyget på apoteket, skölj det i vatten och citronsaft, kommer detta att bli av med den obehagliga "sjukhus"-aromen.

Fodra ett stort durkslag med gasväv.
Strö salt på botten av pannan.
Lägg ett durkslag i den så att botten inte rör vid saltet. Häll nu ut kefiren! Och ställ pannan i kylen så att produkten inte översyrar.

Ser du inte poängen med detta? Jag såg det inte heller först. Ett durkslag flyter i saltad kefir - varför, varför?

Men förklaringen är väldigt enkel. Salt drar vassle från fermenterade mjölkprodukter. Kefir "dumpar" vattnet, det rinner ut genom ostduken och tjock, tjock gräddfil finns kvar i durkslaget.

Processen tar cirka 12 timmar. "Salt" kefiren över natten och på morgonen har du färdig gräddfil.

Vill du ha en tjockare produkt, rulla gasväven till en knut och häng den på valfri krok eller stång i ett par timmar.Jag hakar fast en bit tyg i köksskåpets handtag och placerar en skål under för att fånga upp eventuell kvarvarande vassle.

Råd. Använd inte den resulterande vasslen för att göra deg eller okroshka! Det är väldigt salt och kommer att förstöra alla rätter.

För att göra gräddfilen godare tillsätter jag grädde till kefir

Jag väljer de som har rabatt. De närmar sig slutet av sin hållbarhetstid, men det är okej – produkten måste fortfarande jäsa.

Jag häller ungefär ett glas grädde i 1 liter kefir. Denna cocktail ger mer gräddfil - cirka 0,5 liter, och den smakar mört och fett. Som hemlagad.

Ett annat bra sätt att göra gräddfil

Jag köpte utmärkt bondmjölk på marknaden - tjock, fet, med grädde på toppen. Jag provade det, men det visade sig vara surt. Det är smaklöst att dricka, det är synd att lägga till det i degen - produkten är dyr. Nåväl, jag lämnade flaskan på bordet så att mjölken äntligen skulle jäsa. Dagen efter fick jag utsökt hemgjord yoghurt, så tjock att man till och med kunde skära den med en kniv.

Och sedan följer allt det beprövade schemat - panna, salt, durkslag. Dagen efter hade jag 600 gram tjock gräddfil.

Och sätter man kefir under press får man ost!

Jag kom på det här receptet av en slump. Jag förberedde gräddfil och blev intresserad: är det möjligt att göra den väldigt tjock? Den sorten att breda på bröd?

Jag vek gasväven som överlappade dess kanter och tryckte på toppen: en tallrik och en flaska vatten på den. Jag väntade ytterligare 5-6 timmar och kollade resultatet.

Det var riktig ostmassa i gasväven! Exakt samma som i Almette-burkar. Min familj sopade upp hela portionen inom 24 timmar och krävde mer.

Men utsökt ost kommer bara från bondmjölk. Om du använder kefir, se till att tillsätta minst 0,5 liter grädde eller fet gräddfil till den.