Kommer ett vakuum hjälpa till att förlänga livslängden på maten?

På senare tid verkade det som att vakuumförpackning av produkter var ett rent specialiserat förfarande, och det var omöjligt att göra det hemma. Men tekniken står inte stilla, och nu kommer ingen att bli förvånad över bärbara vakuumförseglare, som är designade för att underlätta och optimera matförvaring i hemmet.

Säkerhet

Är det säkert att förvara mat och preparat i vakuumförpackningar? Det finns inga tydliga svar på denna fråga. Vakuumet hämmar definitivt oxidationen av många livsmedelsprodukter, vilket gör att de kan förbli fräscha och friska längre. Men det kan bara stoppa spridningen av mikroorganismer, inklusive mögel och svampar, som kräver luft. Men det finns ett enormt antal bakterier som inte behöver luft alls. Och de kommer lugnt att föröka sig även efter att ha pumpat ut luften. För att inte nämna, inte många påsare kan helt ta bort luft från en påse eller behållare.

Vad är vettigt att dammsuga

Färdiga produkter förvaras bäst i vakuumförpackning:

1. Rökt korv (upp till ett år i kylen).
2. Rökt och torkat kött (mer än 6 månader i kylen).
3. Hård ost (upp till 50 dagar i kylen).
4. Cookies (upp till 200-300 dagar).
5. Kaffe (upp till ett år i rumstemperatur).
6. Te (upp till ett år vid rumstemperatur).
7. Nötter (100-150 dagar i rumstemperatur).

Du behöver inte oroa dig för dessa produkter: de blir bara bättre utan luft, och tillväxten av bakterier i dem är minimal.

Packa inte utan luft

Detsamma kan inte sägas om färskvaror, som är mest sårbara för anaeroba bakterier. Det är ingen mening att dammsuga:

• alla typer av färskt kött (upp till 6 dagar i kylskåpet);
• mjölk och mejeriprodukter (10-15 dagar i kylskåpet);
• ost (hård - upp till 50 dagar, mjuk - upp till 15 dagar i kylskåp).

Vakuumförpackningar förlänger deras hållbarhet något. Sannolikheten för att mat förstörs och blir farlig är fortfarande hög, eftersom anaeroba bakterier finns i dem och inte bara kommer att sluta föröka sig, utan kommer också att finna vakuumförhållandena som mest gynnsamma.

Det finns också typer av produkter som inte alls bör placeras i vakuum. Till exempel citrusfrukter. Vetenskaplig forskning visar att det är mer fördelaktigt för sådana frukter att förbli i kontakt med luft, och de försämras ganska långsamt i kylskåpet.

Fördelar med vakuum

Det bör noteras att användningen av vakuumförseglare före frysning avsevärt kan förlänga hållbarheten för många produkter, från 12 till 36 månader. Men det är värt att komma ihåg att med sådan värmebehandling, på ett eller annat sätt, skadas produkternas struktur. Fast betydligt mindre än utan vakuum.

Vakuumförpackning har en annan otvivelaktig fördel - det är bekvämt att ta med sig, och maten inuti kommer att hålla ganska länge även vid rumstemperatur. Om du förbereder det en dag i förväg, kommer inte ens anaeroba bakterier att ha tid att föröka sig, och maten kommer att förbli helt säker. Du kan enkelt slänga den i väskan och ta ut den hela dagen.

Resurs purity-sv.htgetrid.com rekommenderar att du köper en vakuumförpackningsmaskin enbart för infrysning och för att förse dig själv och dina nära och kära med mat på vägen.I alla andra fall kan man inte säga att produkter kommer att vara hälsosammare och säkrare i ett vakuum. Och de annonserade besparingarna kanske inte är relevanta alls, om du kommer ihåg att du hela tiden kommer att behöva köpa ytterligare förbrukningsvaror. Här bestämmer var och en själv.