Läckert bovete på vatten, eller Hur man mästerligt lagar gröt

De flesta hemmafruar tycker att matlagning av bovetegröt är en process så primitiv att inget recept behövs. Och hur förvånade de blir när de försöker laga bovete rätt för första gången. Faktum är att denna spannmål inte är så enkel som den verkar vid första anblicken. Det döljer många hemligheter, att veta vilken du kan göra en riktigt god tillbehör.

Så annorlunda bovete

Bovetegröt är en favoriträtt för många barn och vuxna. Det ger en boost av energi, men samtidigt är det en kostprodukt och innehåller cirka 340 kcal per 100 g. Bovete innehåller många mikro- och makroelement, vitaminer och antioxidanter. Det är högt värderat för sitt näringsvärde, förmåga att rena kroppen från gifter och förbättra blodbildningen.

Men få människor vet att fördelarna och smaken av bovete direkt beror på dess typ.

• Orostat grönt ägg anses vara den mest användbara. För hälsoändamål groddar sådant bovete först och ångas sedan i kokande vatten. Gröten blir alltid smulig och luftig, men dess smak och arom är neutrala.
• Stekt kärna. Det finns flera sorter som indikerar graden av kontaminering.I bovete av första klass är närvaron av 1-5% av föroreningar acceptabel, i den andra - 5-7%, i den tredje - upp till 10%. Som art anses den vara mindre användbar. Men denna nackdel kompenseras mer än väl av dess oöverträffade arom och smak. Om tillagningstiden stämmer blir grötens konsistens smulig.
• Hacka, klart. Det är delade bovetekorn, som kan vara små eller stora. Dess näringsvärde är detsamma som för stekta kärnor, men priset och tillagningstiden är mycket mindre. Bovete tillagas väldigt snabbt, men blir alltid trögflytande. Passar bäst till mjölkgröt och som tillsats till soppor.

Regler för att tillaga utsökt gröt

Du kan laga bovete enligt olika recept och på olika baser: vatten, mjölk, buljong. Vilket alternativ att välja beror på personliga smakpreferenser. Men för att göra gröten välsmakande bör du följa ett antal enkla regler:

• Före matlagning måste spannmålen tvättas minst 2 gånger.
• Bovete fylls endast med kallt vatten.
• Det optimala köksredskapet är djupt, med tjocka väggar och botten, inte emaljerat.
• Du måste salta gröten i början av tillagningen.
• Till en början placeras pannan på hög värme, och efter att vattnet kokar reduceras tillagningsintensiteten till ett minimum.
• Rör inte om den kokande gröten och ta inte bort locket från pannan (så att bovetet blir smuligt).

Andel vatten och bovete

Efter tillagning ökar bovetekorn cirka 3 gånger. Det betyder att du behöver tillräckligt med vätska för att förbereda gröten.

• standardproportioner av bovete och vatten är 1:2;
• bovete kräver mindre vatten, förhållandet är 1:1,5.

Alltså, från 100 gram spannmål får du 300 gram gröt.

Mängden vatten kan justeras under tillagningsprocessen.Om gröten redan har kokat, men det fortfarande finns vätska kvar, ska den rinna av med ett durkslag. Omvänt, om vattnet har kokat bort och den halvkokta gröten börjar brinna måste du tillsätta ungefär ett halvt glas vatten.

Tillagningstid

Den genomsnittliga tillagningstiden för bovete är 20 minuter. Det är dock korrekt att inte fokusera på klockan, utan på proportionerna av vatten och spannmål. Gröten anses klar när all vätska har absorberats. Processens hastighet beror på många parametrar: eldens styrka, tjockleken på pannans väggar, närvaron av ett lock, typen av spannmål. Stekta kärnor tar längre tid att tillaga, och hackade ägg tar längre tid, på 10-15 minuter.

För att koka bovete så snabbt som möjligt kan du hälla kallt vatten över det och låta det svälla i 2-3 timmar. Då kommer tillagningstiden att reduceras till 10 minuter. Förresten, gröt kan förberedas utan matlagning, du behöver bara hälla kokande vatten över bovetet och lämna det i en termos i 4-5 timmar.

2 klassiska recept

Oftast tillagas bovetegröt i vatten. I denna form är den bra som tillbehör till kött, svamp och fisk. Det näst mest populära enkla receptet är mjölkbovetegröt, som serveras som en oberoende maträtt.

• Bovete på vattnet.

För att förbereda behöver du följande ingredienser: 1 glas ren spannmål, 2 glas vatten, 0,5 matskedar salt, 50-100 g smör. Bovete hälls med vatten, salt tillsätts och gröten kokas på låg värme i 15-25 minuter. Tillsätt olja på slutet.

• Bovete med mjölk.

Ingredienser: 1 glas tvättat bovete, 1 glas vatten, 1 glas mjölk, 50-100 g smör eller grädde, salt och socker efter smak (0,25 tesked salt och 1 matsked socker rekommenderas). Först kokas flingorna tills det är halvkokt i sötat och saltat vatten i 10 minuter, sedan hälls varm mjölk i. Från och med detta ögonblick omrörs bovetet med jämna mellanrum.Beredskapen indikeras av en enhetlig, lös konsistens och kokta korn. I genomsnitt tar det 5-10 minuter.

Hur lagar man bovete i vatten i en kastrull?

Detta är det enklaste alternativet för att förbereda gröt, som även ett barn kan bemästra.

Steg-för-steg-instruktioner för att laga bovete i vatten:

1. Häll flingorna i pannan och skölj, töm vattnet 2-3 gånger. Flytande korn och skräp ska samlas upp med en sked och slängas.
2. Häll kallt vatten över vått bovete. Volymen vätska bör överstiga volymen av spannmål med 2 gånger.
3. Sätt pannan på hög värme och vänta tills den kokar.
4. Salta bovetet efter smak eller med en hastighet av 0,5 tesked per 100 g torr spannmål.
5. Täck pannan och sänk värmen.
6. Efter 15 minuter, kontrollera grötens beredskap. Koka eventuellt ytterligare 5-10 minuter.
7. Tillsätt smör. Den smakrika gröten är klar!

I en emaljpanna kan bovete brinna, så under tillagningsprocessen måste du se till att det finns tillräckligt med vatten. Det är bättre att underkoka gröten lite, tillsätt olja och låt den stå täckt tills den är klar.

Hur lagar man bovete i en långsam spis?

De flesta multicooker-modeller har önskat läge på displayen: "Gröt" eller "Bovete". I det här fallet bör du lägga till ingredienserna enligt standardreceptet och trycka på önskad knapp. Om sådana lägen inte hittas kan du laga bovete i en multikokare med någon av följande metoder:

• genom att välja "Soppa" i menyn och justera tiden med 20 minuter;
• i läget "Multi-cook" med inställningar på 90-100 grader och 20 minuter;
• i läget "Multi-cook" med inställningar på 60 grader i 40-60 minuter;
• i lägena "Pilaf" eller "Rice".

För att förbereda utsökt bovetegröt rekommenderas det att välja en grön sort och steka spannmålet själv vid en temperatur på 130 grader i 3 minuter (omrör hela tiden).Bovetet ska först tvättas och torkas så att det inte fastnar på ytan.

Hur förbereder man mjölkbovetegröt?

Att laga bovete i mjölk är lite svårare än i vatten. Enligt tekniken är det korrekt att först föra spannmålen till halvkokt i vatten och sedan hälla i varm mjölk och avsluta tillagningen. Men det finns ett enklare recept som inte kräver mycket ansträngning.

Så låt oss snabbt laga bovetegröt med mjölk:

1. Häll den tvättade spannmålen med mjölk, bibehåll ett förhållande på 1:4.
2. Tillsätt salt och socker.
3. Placera pannan på elden.
4. Koka, rör om då och då, 35 minuter.
5. Tillsätt en tärning smör till den färdiga gröten.

Kokt bovete kan vara förvånansvärt gott om du förbereder det enligt receptet och tar hänsyn till tipsen ovan. Prova det också!