Vilka nötter behöver blötläggas innan de äts och varför?

För att ta reda på varför du behöver blötlägga nötter innan du äter måste du vända dig till nutritionisters och raw foodists erfarenheter. Människor som föredrar en hälsosam kost noterar närvaron av protein, vitaminer, mineraler och en stor mängd hälsosamma fetter i nötter. Produkten är också rik på fibrer och fytinsyra. Nötter lindrar snabbt hungern. Men nackdelen med att använda dem är en känsla av tyngd i magen och en svår assimileringsprocess.

Varför behöver man blötlägga nötter?

Blötläggningsproceduren hjälper till att undvika obehagliga känslor och hjälper kroppen att snabbt absorbera hälsosamt protein. Det väcker vilande kärnor och startar groningsprocessen. Som ett resultat förändras smaken tillsammans med strukturen, nöten berikas med enzymer som är ansvariga för utvecklingen av grodden och skadlig fytinsyra elimineras.

Närvaron av fytinsyra noteras i nästan alla typer av nötter. Under mognaden ger den frukten ett naturligt skydd mot för tidig ätning i den naturliga miljön av djur eller fåglar. Vid mognadstiden finns en liten andel fytin kvar i kärnan. Men med konstant konsumtion av råa nötter kan syra ackumuleras, vilket orsakar skadliga effekter.

Näringsläkare förklarar varför du behöver placera kärnorna i vatten innan du äter, och noterar också skadan av daglig konsumtion av rostade nötter.Om blötlagda mandlar får mjukheten av marsipan med doften av utsökt amaretto och berikar kroppen med nyttiga enzymer, ger stekt mandlar motsatt effekt.

Under värmebehandling interagerar oljorna i kompositionen med fytinsyra och tannin (koncentrerat i skalet), vilket resulterar i att de oxiderar. Mängden olja som ökar vid stekning kan orsaka obehag i magen.

Fördelarna med att konsumera blötlagda nötter observeras om det dagliga intaget inte överstiger 300 g.

Hur blötlägger man nötter?

För att väcka kärnorna och aktivera enzymerna placeras nötterna i en saltad lösning och förvaras där i 4 till 12 timmar.

För att förbereda lösningen korrekt behöver du:

• renat (filtrerat, kokt) vatten - 2 delar;
• orostade nötter - 1 del;
• salt - 1 tesked per glas nötter;
• glasburk eller skål.

Det är bättre att använda grovt havs- eller rosa Himalayasalt – det är rikt på mineraler och anses vara nyttigare än vanligt bordssalt.

Du kan blötlägga torkad frukt enligt följande:

1. förbered en glasbehållare (plast är inte lämplig för långvarig blötläggning av mat i salt);
2. skölj de valda nötterna i vatten, ta bort prover av låg kvalitet (deformerade, mögliga, torkade);
3. häll i en skål och tillsätt varmt vatten så att det helt täcker nötterna;
4. tillsätt den nödvändiga mängden salt, rör om;
5. täck med film.

Det finns ett enklare sätt. Nötterna tvättas och hälls i varmt dricksvatten. Inget salt används. Täck över och låt stå i flera timmar eller över natten. Därefter tappas vattnet ut. Frukterna torkas på en handduk eller i ugnen.

Vilka nötter behöver blötläggas innan man äter?

Det är bäst att använda en miljövänlig produkt, inte behandlad med kemikalier. Om möjligt samlas frukterna in oberoende. Du kan välja vilken typ som helst - till exempel valnötter, vanliga i vårt land. De rengörs, tvättas och blötläggs i portioner. Ett glas räcker för en användning - mer produkt kan förstöras. De väckta kärnorna förvaras i högst tre dagar i kylen.

Om du använder en butiksköpt produkt bör du vara uppmärksam på utseendet. Välj efter din smak, men tänk på några punkter:

• kärnorna måste vara hela;
• nöten i skalet är bättre skyddad från svampar och andra skadliga faktorer;
• om du köper i en stormarknad, titta på botten av påsen eller kartongen - om det finns nötdamm där, och ytan har små hål, betyder det att en insekt småäter på godbiten. Det är bättre att vägra ett sådant köp omedelbart.

Hur länge ska man blötlägga nötter

Om du inte vet hur länge du ska sänka ner köpta nötter i vatten eller använder en nötblandning, häll dem sedan innan du lägger dig. De kommer att vara klara på morgonen.

Olika typer kräver olika lång tid för att ändra strukturen, men inte mindre än 4 timmar:

• Mandel och pistagenötter sväller i 12 timmar;
• 8 timmar räcker för hasselnötter och valnötter;
• från klockan 8 till 10 vaknar pinjenötter och pekannötter;
• Cashewnötter kräver 6 timmar;
• Paranötter absorberar fukt snabbast, 4 timmar räcker för dem.

Behöver jag torka det?

Blötlagda nötter kan konsumeras omedelbart. Efter att ha tömt vattnet läggs kärnorna på en handduk för att avlägsna överflödig fukt. För dem som gillar att knäcka är metoden för uttorkning vid en lägsta temperatur i en ugn eller elektrisk torktumlare lämplig.Men det är värt att komma ihåg att det är lämpligt att baka nötter på en bakplåt i minst 4 timmar vid en temperatur som inte är högre än 60–70 grader. Att torka snabbt vid hög temperatur kommer att ha en rostningseffekt.

Kärnor blötlagda i vatten är hälsosammare än torkade och stekta. De ökar mängden aktiva ingredienser som lättare tas upp av kroppen. Dessutom förbättras smaken och nöten blir mjukare. Du bör prova att blötlägga nötter själv minst en gång för att känna skillnaden.