Undantag från regeln - 5 livsmedel som inte bör tvättas före tillagning

Sedan barndomen har många av oss fått lära oss att innan vi stoppar något i munnen måste vi tvätta det. Vissa livsmedel kan dock inte tvättas omedelbart före tillagning. Listan innehåller: rått kött, fisk, ägg, svamp och pasta. Att skölja dessa produkter med vanligt vatten kommer att göra mer skada än nytta.

Tvätta kött och fågel

Först och främst rekommenderas det inte att tvätta rått kött och fågel före tillagning:

• kyckling;
• nötkött;
• fläsk;
• lamm;
• kalvkött

Bakterier, som många försöker tvätta bort, tas inte bort med vanligt vatten. De är ordentligt fästa på ytan. För att neutralisera dem behövs värmebehandling - temperaturen inuti köttet måste nå 75 grader Celsius.

Att tvätta kött är inte bara en värdelös uppgift, utan också skadligt. Tillsammans med vattenstänk hamnar vissa bakterier, bland annat salmonella, campylobacter och listeria, på kanterna av handfat, händer, kläder och bord. Alla av dem orsakar tarminfektioner. Därför, om du inte är glad över utsikten att hamna i en sjukhussäng, är det bättre att inte tvätta kött och kritsa. Torka istället produkten med en engångspapper och koka eller stek väl. Om du behöver göra buljong, efter kokning måste vattnet tömmas och nytt vatten tillsätts. Detta kommer att rengöra köttet mycket bättre.

Tvätta ägg

Det är absolut ingen idé att skölja ägg innan tillagning. För det första finns det en risk att de helt enkelt går sönder - det råa skalet är mycket ömtåligt.För det andra, under tillagningen kommer bakterier som finns på ytan fortfarande att dö. För det tredje är proteinet och hela den ätbara delen av ägget på ett tillförlitligt sätt skyddade från inträngning av mikrober av skalet och filmen. Det är vettigt att tvätta ägg endast när du planerar att laga äggröra: när du bryter smutsiga skal kan bakterier komma in i de vita. Och, som ni vet, förblir det ibland fuktigt i äggröra.

Tvätta fisk

Regeln om kött gäller även fisk. Den är inte steril heller. Att tvätta med vanligt vatten kommer inte att döda bakterier utan kommer att resultera i korskontaminering av närliggande ytor.

Fisken rensas från inälvor och fjäll, fenorna skärs av - och det är allt. Hur man rengör fisk på rätt sättså att vågen lätt kan tas bort? Du behöver bara hälla kokande vatten över slaktkroppen i diskbänken och sedan överföra den till en tidning och köra en kniv från svansen till huvudet. Skållade fjäll kan enkelt tas bort. Avfallet slängs tillsammans med tidningen och fisken tillagas omedelbart.

Tvätta svamp

Rengör champinjoner och ostronsvampar med en lätt fuktad trasa före tillagning. Särskilt smutsiga platser kan skrapas med en kniv. Skogssorter blötläggs vanligtvis, och vissa tillagas omedelbart.

Svamp kan inte tvättas. Saken är att nästan alla av dem har en porös struktur, så de absorberar snabbt vätska och blir vattniga. I vatten mörknar svampen, oxiderar och tappar näringsvärdet.

En ändring måste göras här - svamp avsedda för torkning och stekning bör inte tvättas före tillagning. Innan du förbereder soppa, buljong eller saltning, tvättas de fortfarande.

Tvätta pasta

Många har fortfarande för vana att tvätta pasta från Sovjetunionens tid. Då var de av dålig kvalitet och fastnade utan tvätt ihop till en klump.Idag tillverkas pasta främst av durumvete, så den behöver inte tvättas vare sig före eller efter tillagning. Vatten berövar produkten av stärkelse, tack vare vilken såsen absorberas bättre. Av samma anledning tvättas inte couscous. Det är en korsning mellan gröt och pasta och är gjord av veteflingor.

Det finns olika sätt att rengöra mat. Tvätt är en primär behandling och rekommenderas för nästan alla produkter. Det finns dock undantag från alla regler. Minst 5 livsmedel bör inte tvättas omedelbart före tillagning. Använd alternativa rengöringsmetoder och kom ihåg att skadliga mikroorganismer dör endast under värmebehandling!