Är det möjligt att ersätta kefir med jäst bakad mjölk, gräddfil, yoghurt och curdled mjölk?

Fermenterade mjölkprodukter ersätter varandra framgångsrikt i bakning, till exempel kan kefir ersättas med fermenterad bakad mjölk eller yoghurt. Smaken och konsistensen förändras, men om du justerar receptet blir allt väldigt gott och vackert.

Är det möjligt att ersätta kefir i degen?

Kefir är en mycket populär ingrediens för hembakning: denna tjocka, syrliga produkt gör degen fluffig och mjuk. Alla gillar inte kefir, och det finns situationer när gästerna står utanför dörren och det bara finns jäst bakad mjölk eller gräddfil i kylskåpet.

Var inte rädd för att ersätta en fermenterad mjölkprodukt med en annan: resultaten kommer att skilja sig åt, men inte så mycket att de betraktas som ett kulinariskt misslyckande. I vissa fall blir bakning med yoghurt, jäst bakad mjölk eller yoghurt mycket mer aptitretande.

Råd
Vi använder fermenterade mjölkprodukter i degen för att göra den fluffig och mjuk, inklusive reaktionen med läsk. Därför är två punkter viktiga: ju mer uttalad surhet, desto bättre, och produkten ska vara varm.

Vad man ska ersätta kefir med i olika recept: 5 alternativ

Grunden för fluffiga bakverk är flytande, syra och något protein. Kefir kan framgångsrikt ersättas med yoghurt (ibland vanlig eller sur mjölk), fermenterad bakad mjölk, naturlig yoghurt eller en analog med tillsatser, såväl som gräddfil.

Råd
Yoghurt och ostmjölk kan minska degens elasticitet, men detta problem kan lösas genom att tillsätta mer margarin eller smör.

Klumpad mjölk

Alternativ ett är surmjölk. Det används oftast för att göra pannkakor, de blir luftiga och smälter i munnen. Strålad mjölk är närmast kefirs sammansättning; den skiljer sig endast i jäsningsmetoden: för att få den utsätts mjölken för solljus eller förvaras på en mörk plats, och kefir framställs genom att tillsätta laktobaciller till pastöriserad mjölk. Att ersätta kefir med yoghurt kräver inga speciella justeringar av receptet, förutom att du behöver lite mer mjöl.

Råd
Tidningen purity-sv.htgetrid.com rekommenderar att om mjölken har surnat, men ännu inte blivit till koldmjölk, är det bättre att vänta en dag. På så sätt kommer pannkakorna inte att smaka för surt.

Ryazhenka

Byt ut kefir med jäst bakad mjölk. Denna produkt är gjord av bakad mjölk genom jäsning. Dina bakverk kommer att ha en unik smak och en behaglig mjölkaktig nyans. Ryazhenka är närmast kefir i konsistens; hemmafruar berömmer mycket resultaten av kulinariska experiment med denna produkt.

Eftersom fermenterad bakad mjölk är mindre sur, rekommenderas det dessutom att släcka läsken med vinäger eller citronsaft.

Råd
Om mängden kefir inte räcker för receptet, späd den med kokt vatten.

Vita och söta yoghurtar

Kex, pannkakor och smulor med yoghurt är utsökt. Denna produkt läggs även till deg för muffins, bullar och kakor. Välj naturell yoghurt - den är vit, osötad, utan färgämnen eller smakämnen.

Ibland vill hemmafruar diversifiera smaken på bakverk så mycket att de använder färgad smaksatt yoghurt med tillsatser (frukt, bär). Detta alternativ är också acceptabelt, men försök ändå att välja de mest naturliga produkterna. Det är också värt att minska mängden strösocker i receptet.

Råd
Yoghurt är tunnare än kefir, så använd lite mer mjöl. Men överskrid inte dess kvantitet så att kexet inte visar sig vara sten. Det är bättre att använda mindre yoghurt eller blanda med kefir om du har rester i kylen.

Gräddfil

Kefir kan också ersättas med gräddfil. Om den är för tjock, späd den med en liten mängd mjölk eller yoghurt. Hemlagad gräddfil gör läckra söta pajer, pannkakor, munkar, ostkakor, etc.

Intressant
Kefir i recept ersätts med öl, mineralvatten, gurka, vassle och till och med gelé.

Förändringar i recept för nybörjare hemmafruar leder ofta till oväntade resultat: degen fastnar, bakar inte eller visar sig smaklös. Oroa dig inte och experimentera: med erfarenhet kommer du att hitta dina favoritmejeriprodukter för deg. Glöm inte att kefir, jäst bakad mjölk och yoghurt från olika tillverkare ger olika resultat på grund av skillnader i sammansättning.