Hur man korrekt använder torkad vitlök i matlagning?

Om allt är mer eller mindre klart med användning av färska kryddor, så vet många inte hur man använder torkad vitlök. Det är faktiskt enkelt. Det läggs till samma rätter. Allt som återstår att göra är att beräkna proportionerna.

Funktioner för att använda torkad vitlök

Det finns flera typer av kryddor: granulerad vitlök, torkade skivor, vitlökspulver, vitlökssalt. Men de används alla ungefär likadant:

• För att inte förstöra smaken på maträtten bör du följa doseringen. Om receptet kräver 1 vitlöksklyfta, använd en kvart tesked vitlökspulver (granulat) eller en halv tesked vitlökssalt.
• Krydda läggs till soppor, borsjtj, grytor och grytor 3–5 minuter innan beredning.
• Du kan krydda den färdiga varma rätten med torkad vitlök (salt, granulat eller pulver). Den avger sin smak och arom nästan omedelbart.
• Bitar av torkad vitlök steks i olja i 2-3 minuter eller kastas i kokande vatten för att helt utveckla smaken.
• Köttet gnuggas med krydda innan tillagning.
• För malet korv späds granulerad vitlök med vatten i förhållandet 1:2.

Testa att förbereda kryddan själv - skär kryddnejlika i tunna skivor och lägg i en elektrisk torktumlare i 7-8 timmar. Tallrikarna ska bli krämiga och spröda. Mal dem och häll upp dem i en burk med tättslutande lock. Från 3 kg vitlök får du 500 g naturlig aromatisk krydda.

Hur skiljer sig torkad vitlök från färsk?

När den torkas behåller vitlöken nästan alla sina fördelaktiga egenskaper, arom och smak. Den skiljer sig inte mycket från färsk: lika skarp, pikant, uppiggande. Men det finns fortfarande några skillnader:

• Brist på skärpa. Smaken och doften av torkad vitlök är mer ädel och tråkig. Den är mer kryddig än skarp och bitter.
• Variabilitet av tillämpning. Färsk vitlök ändrar sina egenskaper i rätter beroende på hur den används: stekning, konservering, kokning, förberedelse av en marinad. Torkad däremot behåller samma lukt och smak oavsett var du tillsätter den.
• Mångsidighet. Smaksättningen är mer mångsidig och harmoniserar med ett brett utbud av livsmedel. Det kan läggas till sallader, såser, svamp- och skaldjursrätter.
• Lämnar ingen dålig andedräkt. Alla vet att efter att ha ätit färsk vitlök blir din andedräkt inte alls fräsch. Torkad krydda är helt fri från denna bieffekt. Du kan lugnt äta det innan en dejt eller ett viktigt möte.
• Enkel användning och förvaring. Torkad vitlök tar mycket mindre plats och, om den förvaras på rätt sätt, förstör den inte under lång tid. I en mörk, förseglad behållare är produktens hållbarhet 12 månader.

Vitlök nämns i forntida egyptisk papyrus som är mer än 4 000 år gammal. Tidigare användes den främst för medicinska ändamål. Kryddan användes för att behandla pest, tyfus och andra infektionssjukdomar och användes även för ormbett.

Vilka rätter passar den bäst till?

Vitlök dök upp i Ryssland runt 900-talet. Förr i tiden trodde man att man kunde äta absolut vad som helst med den. De enda undantagen var bärpajer och söta rätter.

Torkad vitlök är ännu mer mångsidig än färsk vitlök. Det avslöjar bäst sina smak- och aromegenskaper i följande rätter:

• Kött och fågel. Torkad vitlök gnids på kött före tillagning och används till marinader. Det passar lika bra till fett fläsk, lamm och dietfågel och kaninkött. När man stuvar vilt och fågel låter vitlök extra gott i kombination med syrliga äpplen och plommon.
• Krydda för grönsaker. För kryddighet och en ljus arom kan du lägga till vitlökspulver till grytor, grytor och stekning. Det strös på grillade grönsaker. Kryddan passar särskilt bra till potatis, vitkål, paprika, tomater och zucchini.
• Aladåb. Den beredda varma buljongen är smaksatt med torkad vitlök. Det är omöjligt att föreställa sig gelékött utan det. Det finns till och med speciella kryddor tillgängliga för beredning med vitlök och gelatin.
• Bröd och vitlöksrullar. För att ge bakverk en fin kryddig touch tillsätts vitlökspulver i degen. Vitlöksskivor steks i olja och strös ovanpå bullarna.
• Halvfabrikat av köttprodukter och korvar. Smaksättningen kan användas vid beredning av kotletter, köttbullar, alla typer av hemgjorda korvar och korvar.
• Torkad vitlök tillsammans med andra kryddor används till konserver grönsaker.
• Såser. Krydda läggs till de berömda såserna tkemali, aioli, guacamole, harissa och många andra.
• Skaldjursrätter. Torkad vitlök kompletterar perfekt smaken av räkor, pilgrimsmusslor, krabbor, hummer och musslor.
• Sallader. Kryddan kan infunderas med vegetabilisk olja och användas för att smaksätta färska grönsakssallader. Det passar bra till kött och blandade sallader: "Caesar", "Röda havet", "Inspiration", "Royal", "General".

Det enda som vitlök inte passar bra med är fisk. Det är acceptabelt att använda kryddor om du förbereder kryddig fisk i en marinad.I alla andra fall är det bättre att ersätta det med citronpeppar, rosmarin, spiskummin eller något annat.

Populära recept

Rätter med vitlök finns i alla kök i världen: spanska, italienska, grekiska, ungerska, arabiska, kinesiska. Men mest av allt är han respekterad i Kaukasus, Centralasien och, naturligtvis, i Ryssland. Den kan användas som en oberoende krydda och kombineras med andra kryddor: timjan, rosmarin, stjärnanis, mejram, spiskummin, kryddnejlika, svartpeppar.

Populära matrecept:

• Krämig vitlökssås. Stek i smör (1 msk) 2 msk. skedar mjöl. Tillsätt 100 ml grädde, en nypa muskotnöt, salt och peppar och 0,5–1 tsk torkad vitlök. Sjud på låg värme i 3-5 minuter. Tillsätt 1 tesked citronsaft. Krämig vitlökssås serveras med spagetti, skaldjur och används även som salladsdressing.
• Fläsk revbensspjäll i honungs-vitlökssås. För 800 g revben, förbered en marinad från 50 ml sojasås, 1 msk. skedar honung, 0,5 teskedar torkad vitlök, 30 ml konjak och en nypa salt. Marinera revbenen i 10-15 minuter. Smörj med senap (1 msk) och grädda i varm ugn på 190 grader i 40–50 minuter. 10 minuter före tillagning, sätt på grillläget (om sådant finns).
• Rostad grönsakssallad. Skär i stora skivor 1 morot, 1 tomat, 4 rädisor, 1 aubergine, 1 paprika, 1 purjolök. Tillsätt salt efter smak. Lägg på galler och grädda i 170 grader i ugnen eller på grillen. Strö varma grönsaker med citronsaft, tillsätt 1 tsk granulerad vitlök, chilipeppar efter smak och 3 msk. skedar olivolja. Vispa. Servera varm.

Vitlök har vetenskapligt bevisats förhindra bakterietillväxt.Ämnet allicin, som finns i både färska och torkade nejlikor, har en antimikrobiell effekt.

Andra användningsområden för vitlök

Användningen av aromatisk krydda är ganska vanlig inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin, kosmetologi och även i vardagen.

Här är andra sätt att använda torkad vitlök:

• För att förbättra immuniteten. Det rekommenderas att tillsätta kryddor till varma förrätter 2-3 gånger i veckan.
• Mot förkylningar och kvävande hosta. Stek ister i en stekpanna och häll fettet i en burk. Till 3 msk. Tillsätt 1 tesked vitlökspulver till skedar med fortfarande varmt fett. Applicera produkten i halsen och linda en halsduk över den. Använd 2-3 gånger dagligen tills symtomen försvinner.
• För akne. Blanda 1 kycklingula, 1 tsk torkad vitlök, 1 tsk mandelolja, 2 tsk vardera färsk kål och morotsjuice, 1 msk. sked grädde. Applicera masken direkt på utslagen dagligen i en vecka. Innan du använder produkten bör du testa känsligheten för vitlök genom att tappa lite blandning på handleden.
• För hårväxt. Värm 5 msk i vattenbad. skedar olivolja (eller någon annan grönsak), tillsätt 1 tesked torkad vitlök. Fortsätt värma oljan i 5 minuter. Blanda sedan till hälften och hälften med kefir och applicera på rötterna av ditt hår. Håll masken på i en timme och tvätta sedan håret med schampo. Upprepa proceduren 2 gånger i veckan i en månad – så växer ditt hår med 3 cm.
• Från myror och bladlöss. Skadedjur tål inte lukten av vitlök. För att bli av med dem en gång för alla, späd 30 g vitlökspulver i 3 liter varmt vatten och låt stå i 3 timmar. Efter att lösningen har satt sig, tvätta golvet och golvlisterna med den. Tvätta inte bort det.Och för att bli av med bladlöss, behandla växterna med vätska.

Vitlök används för att förebygga förkylningar, maskar, tarm-, mag- och prostatacancer. Man tror att det förebygger kärl- och hjärtsjukdomar, hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol i blodet och förbättrar även ämnesomsättningen.

Under graviditet, högt blodtryck, njursjukdom, leversjukdom, epilepsi och magsår, konsumeras vitlök med stor försiktighet.

Torkad vitlök har vissa fördelar jämfört med färsk vitlök: den är lätt att lagra, behöver inte skalas och kan användas i fler rätter. Men du måste fortfarande ta hänsyn till att smaken och aromen av kryddningen är mindre uttalad. Torkad vitlök har visat sig bäst i såser och förrätter. Det kan läggas till potatis, i sallader eller ersätta en färsk kryddnejlika i ett recept. Prova vitlökspulver i olika rätter. Det är inte för inte som detta är en av de mest mångsidiga och populära kryddorna i världen.