Den mest utsökta pajen i höst - vi förbereder pumpa manna med kefir med citron och russin

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter

Antal portioner: 8

Mannik har länge blivit en symbol för en snabb paj, när gästerna plötsligt nästan står utanför dörren och, som tur är, köpte du inget sött till te. Manna med pumpa är en annan historia. Först och främst är den bästa tiden för det höstskörden av "röda" grönsaker, så vid den här tiden blir pajen mycket godare. Det är inte så lätt att förbereda, även om det inte kräver speciella kulinariska färdigheter. Lite fritid och en önskan att unna din familj eller gäster en ovanlig delikatess är en utmärkt anledning att baka en underbar ljus paj. Du kanske inte kan säga "snabbt och gott" om det, men för "gotts" skull kan du offra lite "snabbt"!

Ingredienser:

• pumpa - 350-400 gram;
• mannagryn - 1 kopp;
• vetemjöl - 1 kopp;
• socker - 1 kopp för degen och 3 matskedar för sirapen;
• kefir - 1 glas;
• kycklingägg - 2 stycken;
• smör - 100 gram;
• citron - 1 stycke;
• russin - en handfull;
• vaniljsocker - 1 tesked;
• bakpulver - 2 teskedar;
• strösocker - för att strö pajen;
• vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Vad mer behöver du:

• skärbräda och kniv;
• skalkniv ("hushållerska");
• köksvåg;
• ett glas för att mäta ingredienser;
• liten kastrull;
• två djupa skålar - en stor;
• rivjärn;
• matsked och tesked;
• gaffel;
• ugn.

Matlagningsprocess

1. Ta först ut smöret ur kylen så att det blir rumstemperatur. Blanda nu semlan med kefir i en separat skål och låt stå i en halvtimme så att semlan sväller ordentligt och absorberar vätskan.
   
2. Låt oss nu börja arbeta med pumpan och rivjärnet. Skala först frukten, ta bort fröna och mal den sedan på ett medium eller grovt rivjärn. Var försiktig när du arbetar med detta köksredskap: pumpabitarna har en ganska hal yta, varför du av misstag inte river grönsaken utan fingertoppen.
   
3. Ta nu bort skalet från citronen med hjälp av ett fint rivjärn. Vi agerar mycket noggrant - om du överdriver det, kommer vit fruktkött in i skalet, som är mycket bittert.

   Pressa ur all saft ur själva citronen. Förresten, för att den ska pressas ut bättre måste du först rulla citronen på bordet, trycka hårt på den och sedan skära den på mitten, och sedan rinner saften som en flod - lägg bara en skål eller kopp på det!

   

4. Mal mjukt smör med en gaffel med ett glas vanligt socker och en matsked vaniljsocker till en enda massa. Vispa ner äggen i socker-smörblandningen och rör om med samma gaffel tills det är slätt.
   
5. Vi sätter på ugnsvärmen till 180–200 grader nu så att den värms upp i rätt tid. Ett steg-för-steg-recept på pajer är inte alltid konsekvent, eftersom att spara tid inte bara är trevligt, utan också användbart. Vi kombinerar två blandningar: socker-smör och semolina-kefir. Blanda väl med en sked eller gaffel.
   
6. Tillsätt riven pumpa och citronskal till den resulterande massan. Blanda ingredienserna igen tills det är slätt. Tja, är det inte lätt? Bara rasa och röra, rasa och röra!
   
7. Tillsätt till sist mjöl med bakpulver och russin.Du kan hälla ut mjölet på en gång utan rädsla för att klumpar bildas, eftersom resten av degen är mättad med fukt och lätt absorberar denna torra ingrediens. Huvudsaken är att blanda väl!
   
8. En ugnsform - jag använder en lång med en diameter på 22 cm - ska smörjas ordentligt längs sidorna och botten med vegetabilisk olja. För att inte överdriva det med mängden "smörjmedel", släpp bara några droppar olja på botten och gnugga dem på insidan av formen med en vanlig servett som används för dukning. Det är både ekonomiskt och det finns ingen smak av vegetabilisk olja i efterrätten!

   Sätt in pajen i ugnen i 45–60 minuter. Gräddningstiden indikeras med ett sådant intervall inte av en slump: faktum är att ugnarnas driftsegenskaper skiljer sig beroende på spisens typ, märke och modell, så du bör fokusera på två tecken: färgen på ytan och kanterna av pajen, "tandpetartestet". Den färdiga kakan har en gyllene, krispig färg på ytan, och en tandpetare som sticks in i och ut från mitten av kakan kommer ut torr utan synlig smet.
   

9. När kakan nästan är gräddad, förbered citronsirap för den. Blanda citronsaft med vatten så att du får ca 100 ml lösning, tillsätt 3 matskedar socker. Koka upp en blandning av socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull och sänk värmen på brännaren till medel och låt sjuda i 5–7 minuter.
   
10. Häll den resulterande sirapen jämnt på ytan av den färdiga pajen och låt den söta vätskan absorberas ordentligt. På bilden kan man förresten se den där mycket vackra, krispiga ytan på pajen, som nästan har absorberat citronsirapen.
    
11. Vi måste bara vänta en liten stund tills kakan svalnar till en acceptabel temperatur. Innan servering, strö ytan med strösocker genom en liten sil.

    Du kan bjuda alla till bords och bjuda på varma drycker eller kall mjölk med pumpapaj. Smaklig måltid!

Nyanser och tips

Russinen bör sorteras för att förhindra att alltför hårda torkade frukter eller annat oätligt kommer ner i pajen, som ibland kan fastna i en handfull russin.

Dessutom kan russin först infunderas i konjak eller rom för att ge mannat lite pikant smak och arom. Var inte rädd, detta "alternativ" kommer inte att göra delikatessen otillgänglig för barn alls: när den bakas kommer all alkohol att avdunsta från frukten! Förresten, tillsammans med russin eller istället för dem, kan du använda andra torkade frukter, kanderad frukt eller färsk frukt - äpplen, päron, plommon, körsbär.

Tänk på att denna pumpapaj med mannagryn inte behöver tillagas i ugnen. Det visar sig också vara ganska välsmakande i moderna köksenheter utformade för att förenkla kockens liv - multicookers. För att göra detta behöver du bara ladda den helt förberedda degen i den smorda skålen på mirakelmaskinen och starta "Bakning" -läget i 80–90 minuter. Under tillagning, kontrollera beredskapen med en tandpetare.