Vilken smaksättning är lämplig för att steka lamm i ugnen?

När du väljer kryddor för lamm måste du ta hänsyn till att denna typ av kött har en specifik smak och arom, och en mängd olika kryddor ger de färdiga rätterna en speciell pikantitet och zest.

Oftast används svart och kryddpeppar, vitlök, lagerblad, paprika, saffran och basilika som kryddor.

Många företag producerar färdiga kryddblandningar för lamm, vilket avsevärt förenklar processen att hitta rätt ingredienser och låter varje hemmafru välja den mest lämpliga efter hennes smak.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna för lamm

Om lamm används för att förbereda grillen, är kryddorna som används vanligtvis mer neutrala. Och när du lagar kött i ugnen är det bättre att lägga till de mest intensiva kryddorna.

När man kryddar kött med vitlök, koriander eller chili är det omöjligt att använda samma mängd ingredienser varje gång. Som ett resultat kan samma maträtt bli kryddigare eller ha en mindre uttalad smak.Detta kommer inte att hända om du alltid lägger till färdiga blandningar i lika stora mängder, vilket är särskilt viktigt när du förbereder kryddigt lamm med chilipeppar.

Krydda för lamm från cikoria

Blandningen från Cikoria består av timjan, lagerblad, mejram, salta, basilika och vitlök. Kompositionen innehåller även dragon, salt, en arom- och smakförstärkare.

De listade ingredienserna ger lammet en kryddig, pikant smak med lätta kryddiga toner.

Vikten på en påse är 30 g, den genomsnittliga kostnaden är 30 rubel.

Krydd- och smakaffär

Produkten innehåller mald paprika, paprika, spiskummin, varmpeppar, koriander, timjan, torkad tomat, ingefära, mejram, basilika, vitpeppar och muskotnöt.

Kryddorna är förpackade i en glasburk med tättslutande lock, vilket gör processen att använda dem bekvämare och förhindrar förlust av arom vid långtidsförvaring.

Burken innehåller 100 g krydda, du kan köpa den för 140 rubel.

Kryddornas magi

En kryddblandning som är idealisk för stekning av lamm består av mald paprika, chili, bockhornsklöver, dragon, basilika, kryddig, spiskummin, granulerad vitlök, koriander, svartpeppar och dragon.

Sådana ingredienser ger köttet en ovanlig, kryddig varm arom, vilket gör det mjukt och aptitretande.

Den genomsnittliga kostnaden för 100g förpackning är 95 rubel.

Världens kryddor

Produkten innehåller vitlök, rosmarin, senap, lök, chilipeppar, salvia, spiskummin, bockhornsklöver, timjan, koriander, mejram, persilja. Blandningen av dessa komponenter har en uttalad arom av spiskummin och rosmarin, perfekt för både bakat lamm och kebab och grytor.

Förpackningen innehåller 50 g krydda, priset är 70 rubel.

Ivatos grekisk smaksättning för lamm

Blandningen innehåller hackad rosmarin, koriander, chilipeppar, timjan och salt. Aromatiska örter ger lamm en rik arom och raffinerad smak, och chilipeppar ger kryddiga, kryddiga toner.

Kostnaden för ett paket som väger 50 g är 165 rubel.

Magiskt träd Prommix LLC

En blandning av kryddor speciellt utformad för att laga lamm inkluderar koriander, kanel, svartpeppar, vitlök, spiskummin, basilika, lök, rosmarin, timjan, ingefära.

Kryddiga örter dämpar försiktigt den specifika doften av kött och ger det ljusa, aptitretande toner.

Förpackningen innehåller 30 g produkt, dess kostnad är 65 rubel.

Särskild

Blandning för lamm och nöt från Spice Shop Spezial består av krossade kryddnejlika, koriander, senap, kryddpeppar, muskotnöt, röd- och svartpeppar, vitlök, timjan, lök och paprika.

När du lagar mat i ugnen rekommenderar tillverkaren att blanda kryddan med vegetabilisk olja, gnugga köttet med den resulterande blandningen och lämna i 2 timmar.

Priset för ett paket som väger 50 g är 90 rubel.

Pripravych

En liten förpackning som bara väger 15 g innehåller paprika, senapsfrön, torkad persilja, dill, vitlök, lök, koriander, rosmarin, svart och röd paprika.

Blandningen är designad speciellt för lamm, priset per förpackning är 15 rubel.

Naturell

Naturell Lammkryddor innehåller paprika, svartpeppar, timjan, senap, dill, persilja, havssalt, spiskummin.

Ett paket som väger 20 g kostar 45 rubel.

Hur man själv förbereder färdiga kryddor för lamm

Tack vare en skicklig kombination av kryddor kan vilken lammrätt som helst som bakas i ugnen förvandlas till ett mästerverk.

Professionella kockar rekommenderar att krydda lamm med timjan, rosmarin och oregano.Dessa örter ger en rik smak till kött, men bör tillsättas med måtta.

Om du vill lägga till sofistikering till lammkött och lägga till färska toner, kan du använda en liten mängd mynta. Och för att lägga till en kryddig arom med lätt uttryckt bitterhet och surhet är det värt att lägga till saffran.

Följande kryddor passar också mycket bra till lamm:

• vitlök;
• ingefära;
• Lagerblad;
• persilja, basilika, koriander och dill;
• kryddpeppar och svartpeppar;
• paprika;
• rosmarin;
• nejlika;
• muskot;
• chili.

Den som ofta lagar lamm i ugnen bör i förväg se till att ha nödvändiga kryddor i köksskåpet. De kan köpas färdiga i butiken eller väljas efter eget tycke.

För att göra detta blandas alla ingredienser i vissa proportioner och den resulterande blandningen placeras i en glasburk med ett hårt skruvat lock. Persilja, dill eller basilika förtorkas och hackas. Vitlök kan läggas till färsk eller köpas redan torkad och hackad i butiken.

De mest framgångsrika kombinationerna av kryddor när du gör din egen smaksättning för lamm är följande:

1. Basilika, koriander, mejram, dill, selleri, lagerblad, persilja, mynta. Timjan, isop, saffran och röd paprika tillsätts också till blandningen. Alla komponenter blandas i lika stora proportioner, och resultatet är en smaksättning vars smak påminner om suneli-humle.
2. Svart och kryddpeppar, paprika, lagerblad, kryddnejlika, vitlök, senapsfrön, chilipeppar. Den sista ingrediensen tillsätts i små mängder för att ge rätten lite kryddighet.
3. Lagerblad, kryddpeppar, vitlök, torkade berberis, basilika, ingefära, mynta, rosmarin.Att använda kryddor i denna kombination kommer att bidra till att ge lammet en ovanlig smak med en lätt syrlighet och en behaglig, fräsch arom. Om du inte har berberis kan du byta ut den mot några skivor citron.

Kryddade lamm recept

Det finns ett stort antal recept på lamm bakat i ugnen. Kryddor spelar en stor roll vid beredningen av sådana rätter, och betonar smaken av kött, ger det pikanta, kryddiga eller färska toner.

Lammstek bakade i ugnen

För att förbereda maträtten behöver du:

• 2,5 kg lammlår (rygg);
• 1 vitlökhuvud;
• 200 ml torrt rött vin;
• salt, basilika, oregano, världens kryddpaket.

Tillagningsmetod:

1. Gnid in benet med krydda, vitlök och salt.
2. Fyll en spruta med vin och sticka köttet på alla sidor.
3. Slå in i cellofan och ställ i kylen i 12 timmar.
4. Lägg benet i en stekpåse och tillsätt basilika, oregano och färsk vitlök.
5. Sätt ugnstemperaturen på 180 grader och grädda köttet i 1,5-2 timmar.

Chanakhi

Tidigare användes en ugn för att tillaga denna georgiska rätt, men idag lagar många chanakhi i ugnen i keramiska grytor.

För att förbereda det måste du ta följande ingredienser:

• 600 g lammmassa med ister;
• 300 g potatis;
• 300 g aubergine;
• 2 stora morötter;
• 2 tomater;
• 200 g lök;
• 2 paprika;
• salt, vitlök, berberis, basilika, dill, koriander, persilja;
• chilipeppar - efter smak;
• 1 paket specialkrydda.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaker och kött i tärningar.
2. Blanda alla ingredienser med kryddor, salt och blanda noggrant.
3. För över blandningen av grönsaker, lamm och kryddor i keramiska kastruller och grädda i ugnen på 180 grader.

Lula kebab

För att förhindra att lammkebab faller sönder när du bakar i ugnen måste du knåda köttfärsen mycket noggrant och under lång tid. Tack vare detta kommer den att få den önskade densiteten och kommer att hålla tätt mot spetten.

Ingredienser för matlagning:

• 1 kg lamm;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 paket Naturel krydda;
• spett.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka löken och vitlöken.
2. Tillsätt Naturell-krydda, vitlök och lök i färsen, blöt händerna i vatten och knåda ordentligt.
3. Klä en bakplåt med folie och spraya den med vegetabilisk olja.
4. Forma avlånga lula kebabkorvar på spett och flytta dem försiktigt över på en plåt.
5. Grädda i ugnen i 30 minuter på 180 grader.

Bakat lamm passar bra till färsk lök och salladslök och citronskivor. Och vid servering rekommenderas att krydda den med hackad vitlök, senap och persilja.