Vilka kryddor är lämpliga för pizza - lista över populära kryddor
Innehåll:
Pizzakrydda är pricken över i:et som gör att rätten smakar perfekt. Varje pizzeriaproffs känner till listan över kryddor som anses vara traditionella. Samtidigt experimenterar kockarna hela tiden och provar nya kryddor som tillsatser. Vilken hemmafru som helst kan göra detsamma i sitt kök.
De mest populära kryddorna och smaksättningarna för pizza
Födelseplatsen för pizza är Italien, så det är omöjligt att föreställa sig denna maträtt utan tillsats av örter. Dessutom används kardemumma, fänkål och korianderfrön för bakning. Doftande örter tillsätts färska och torra. Torkning gör att du kan förlänga hållbarheten på kryddningen och alltid ha den till hands.
Oregano
Oreganokrydda erhålls från oregano. Den aromatiska örten torkas, krossas och används som livsmedelstillsats. Namnet på växten talar för sig själv. Kryddan ger maten en subtil kryddig arom och pepprig smak. Oregano läggs till många rätter, drycker och bakverk.
Basilika
Basilika tillsätts alltid till den kryddiga aromatiska blandningen för pizza. Förutom den kryddiga smaken och aromen har växten även fördelaktiga egenskaper. Färsk basilika kan vara grön eller lila beroende på sort.I det första fallet har kryddningen en delikat, uppmjukad smak. Lila basilika har ljusare smak och arom.
Rosmarin
Rosmarin är en vintergrön ört med en tallliknande doft. Smaksättningen ger rätten en kryddig beska. Torkade och krossade rosmarinblad används som krydda. Smaksättningen börjar dofta starkare om du gnuggar bladen mellan fingrarna. Värmebehandling hjälper också till att avslöja aromen. På grund av sin uttalade bittra smak används rosmarin med måtta.
Timjan
Timjan (även känd som timjan) är en kryddig aromatisk ört som används som smaksättare för många rätter. Du kan köpa kryddningen färdig eller odla den själv. Gräset samlas upp innan blomningen börjar, och sedan torkas det i luften i skuggan eller i en speciell torktumlare. För att göra lukten av kryddan ljusare rekommenderas det att mala den omedelbart före användning. Förmalen ört förvaras i en hermetiskt tillsluten burk.
Mejram
Mejram är en nära släkting till Oregano. Växten odlas uteslutande i odling. Mejram är opretentiöst, det kan växa både i trädgården och på fönsterbrädan. Växtens blad och blomknoppar används som krydda. De torkas och krossas sedan.
Många blandar ihop mejram och oregano, men dessa kryddor är olika. Doften av mejram avslöjar trä- och citrustoner, samt en bitter doft av peppar. Smaken på kryddan är också annorlunda, den är mer delikat och ädel.
Hur man gör din egen pizzakryddmix
Det enklaste sättet är att köpa färdig krydda, men riktiga kockar är inte intresserade av detta.När du komponerar en kryddig-aromatisk blandning använder varje kock sina egna proportioner och hittar det optimala alternativet ur hans synvinkel. När de förbereder kryddor tar de hänsyn till hur uttalad doften och smaken av varje krydda är. Vanligtvis används örter i större mängder än malda frön.
Till exempel kan sammansättningen av en kombinerad krydda se ut så här:
- 2 tsk timjan;
- 2 tsk rosmarin;
- 2 teskedar persilja;
- 2 tsk basilika;
- 1 tsk oregano;
- 1 tsk lagerblad;
- 1 tsk kardemumma;
- 1 tsk koriander;
- 1 tsk fänkål.
Alla komponenter måste vara torra och krossade. Kryddorna kombineras och blandas i en gemensam skål och hälls sedan upp i en glasburk med tättslutande lock. Förvara kryddningen vid en temperatur som inte överstiger 25°C utan tillgång till ljus i 1 år. Det är bättre att märka burken med förpackningsdatum för att veta exakt när man ska förbereda en ny uppsättning kryddor.
Recept på läcker pizza med kryddor
Huvudingredienserna i pizza är specialdeg, tomater, ost och örter. Kocken lägger till de återstående produkterna efter eget gottfinnande eller enligt receptet. För att sätta extra krydda på smaken smörjs degen med majonnäs och tomatsås innan fyllningen breds ut.
Pepperoni med dubbelost
För pizza kan du köpa färdig deg eller använda alternativet som beskrivs i receptet.
Lista över ingredienser:
För provet:
- kefir - 0,5 l;
- torr jäst - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- mjöl - hur mycket deg kommer att ta;
- varmt vatten - 100 ml;
- socker - 1 tsk;
- lite salt.
För fyllning:
- hård ost - 200 g;
- halvrökt korv - 250 g;
- tomater - 2 st.;
- lök - 1 huvud;
- paprika - 1/2 st.;
- majonnäs - 2 msk. l.;
- pizzakrydda - 2 timmar; l.;
- färska örter för dekoration.
Förberedelser steg för steg:
- Förbered först en deg av jäst, sötat varmt vatten och en liten mängd mjöl.
- Knåda sedan mjuk deg. Den angivna mängden produkter räcker till 3 pizzor med en diameter på 32 cm.
- Kavla ut degen tunt till formens storlek, smörj med majonnäs, strö över torr krydda.
- Bred ett tjockt lager ost ovanpå.
- Lägg resten av fyllningen - tomatskivor, korv, lökhalvringar.
- Strö över hackad paprika.
- Lägg en andra portion ost ovanpå.
- Sätt in i ugnen. Strax innan den är klar, strö över färska örter.
Grädda formen i en ugn förvärmd till 180° C i cirka en halvtimme.
Pizza med svamp
Lista över ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 450 g;
- rå jäst - 1/2 förpackning;
- olivolja - 6 msk. l.;
- en nypa salt;
- en nypa socker.
För fyllning:
- svamp - 1 kg;
- lök - 2 huvuden;
- tomater - 4 st.;
- ägg - 4 st.;
- hård ost - 200 g;
- gräddfil - 300 g;
- olivolja - 4 msk. l.;
- blandning av torkade örter - 2 msk. l.;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Smula ner jästen och blanda den ordentligt i ett glas varmt vatten med socker.
- Tillsätt mjöl, olivolja, salt, knåda degen, täck med en servett och lägg på en varm plats i 1 timme.
- Knåda degen igen, dela den i 2 delar. Forma var och en till en cirkel med en diameter på 30 cm.
- Finhacka svampen och löken, stek i vegetabilisk olja.
- Lägg kakan i en smord form, forma sidor.
- Lägg svamp på degen, strö en blandning av torra örter ovanpå och arrangera skivade tomater.
- Gör en fyllning av gräddfil och uppvispade ägg, bred över tunnbrödet.
- Strö över riven ost och grädda i ugnen i 40 minuter.
Efter att ha tagit ut pizzan ur ugnen skärs den i portioner och serveras till bordet.
Grunden i pizzakryddblandningen är örter. Till dem läggs dessutom krossade frön av koriander, fänkål, kardemumma och krossade lagerblad. Det är viktigt att inte överdriva det med kryddor för att inte förstöra smaken på pizzan.