Kryddor för klimpar: finesser av att välja kryddor
Innehåll:
Många gillar dumplings. Denna produkt kommer till undsättning om du behöver förbereda en rejäl och välsmakande lunch i en hast. Dumplings kan stekas, kokas eller serveras med sås eller buljong. Detta gör att du kan få en maträtt med en ny smak varje gång. Rätt val av krydda för dumplings spelar också en viktig roll. De kan läggas till vattnet där redan formade produkter och köttfärs tillagas.
Det finns en ganska lång lista över kryddor som tillsätts dumplings. Sådana kryddor är också bra för att förbereda manti, khinkali och andra liknande rätter.
De mest populära kryddorna och kryddorna för dumplings
Traditionellt anses följande kryddor vara de mest lämpliga för dumplings:
- koriander. Kryddan har en söt-bitter smak och en specifik arom. Korianderns egenskaper avslöjas särskilt tydligt om kryddan krossas ordentligt innan den tillsätts i en maträtt. Krydda tillsätts både i buljongen och köttfärsen;
- paprika. Denna krydda har en söt-pepparsmak, vilket kan göra fyllningen för dumplings mer pikant;
- vitlök. Den granulerade grönsaken tillsätts vanligtvis till buljongen för att laga dumplings. Vissa hemmafruar föredrar att använda färska vitlöksklyftor för detta ändamål;
- svartpeppar. Det anses vara en universell krydda. Svartpeppar har en måttligt bitter smak. Produkten har en behaglig kryddig arom;
- Lagerblad. Kryddan tillsätts i buljongen när den kokar. Sedan tas lagerbladet försiktigt bort från den färdiga skålen;
- palsternackarot. Denna doftande smaksättning har en karakteristisk sötaktig smak. Palsternackarot används ofta för att göra fond eller färs;
- chaman. Kryddan är mycket populär i det orientaliska köket. Chaman tillsätts aktivt till malet kött eller buljong (i mald form);
- senapspulver. Denna smaksättning har en pikant smak och en unik kryddig arom;
- lök. Kryddan används både torkad och färsk.
Vissa recept kräver att man lägger rotselleri till dumplingsbuljongen. Sumellihumle används ofta som smaksättning till maträtter. Den innehåller många kryddor (bockhornsklöver, mynta, koriander, mejram, röd peppar, saffran, etc.)
Mejram för att göra dumplings
Endast växtens blad används som smaksättning. Mejram har en utsökt blommig arom, varm-skarp, sötaktig smak.
Muskot
Muskotnöt används inte ofta i matlagning. Kryddan innehåller:
- vitamin E;
- mineraler;
- eteriska oljor;
- B-vitaminer.
Muskot ökar aptiten. Denna krydda, välgörande för kroppen, har en positiv effekt på hjärt- och nervsystemet.
Butiksköpta kryddor
Kryddor för att laga dumplings från den berömda tillverkaren KAMIS innehåller:
- vitlök;
- tomater;
- Lagerblad;
- koriander;
- chili;
- gurkmeja;
- kryddpeppar;
- persilja;
- dill.
Du kan också se Trapeza varumärkeskrydda på rea. Den är avsedd att läggas till buljongen som dumplings och köttfärs tillagas i.
Kryddmärket "Trapeza" består av:
- lagerblad;
- koriander;
- morötter;
- Luke;
- paprika;
- kryddpeppar;
- palsternacka;
- persilja;
- dill;
- vitlök
Spetsiyalistkrydda är avsedd att lägga till buljong. Sammansättningen av denna krydda inkluderar: korianderfrön, kardemumma, torkad vitlök, dill, persilja, lök, paprika.
Kryddor till köttfärs
Sammansättningen av kryddningen för malet kött beror till stor del på individuella kulinariska preferenser. I synnerhet föredrar vissa hemmafruar att lägga mandel till köttfärsen.
När du väljer en krydda bör du också överväga vilken typ av kött:
- Smaken av köttfärs blir lite rikare om du tillsätter lite lökjuice och svartpeppar till den;
- kyckling passar bra till gurkmeja och senap. Smaken av malet fjäderfä avslöjas helt när salvia läggs till den;
- det idealiska alternativet för att förbereda dumplings av hackad nötkött är en kombination av sumak och varm peppar;
- Fläsk får en pikant smak genom att tillsätta en liten mängd torrt vin, lök, svartpeppar och rosmarin.
Läckra såser till dumplings
För att förbereda den kryddiga såsen behöver du följande ingredienser:
- färdigskivade inlagda gurkor;
- majonnäs;
- en liten mängd persilja.
När du förbereder gräddfil och vitlökssås blandas gräddfil med vitlöksklyftor, som tidigare passerat genom en press. Huvudingredienserna för lök-gräddsås är ugnsbakad lök, grädde och salt.
Under svampsäsongen kan du helt enkelt strö över en nylagad maträtt med skivor av kantareller eller stekt honungssvamp. Detta kommer att bli ett otroligt gott tillskott till varma dumplings.
Om så önskas kan du också förbereda en kryddig sås till dumplings. Dess huvudkomponenter är:
- senap;
- gräddfil;
- tomatpuré;
- äggula;
- kryddor.
Notera! Vispa alla ovanstående ingredienser med 10 ml mineralvatten.
Hur man förbereder färdiga kryddblandningar för dumplings själv
Sammansättningen av den universella kryddan för dumplings, som du kan förbereda hemma själv, inkluderar:
- 5 gram svartpeppar (liktornar);
- 1 matsked torkad paprika;
- 5 gram koriander;
- 1 matsked torkad dill;
- 10 gram basilika.
Metoden för att förbereda universell krydda är ganska enkel:
- Alla ovanstående kryddor placeras i en kaffekvarn. Enheten slås på i 30 sekunder. Vid behov kan du fortsätta mala kryddorna i ytterligare 10 sekunder.
- Den resulterande universella kryddningen hälls i en torr behållare och stängs tätt. Burken ska förvaras på en sval plats, säkert skyddad från direkt solljus.
Notera! Två jämna teskedar allsidig dumplingskrydda räcker till 1 kg nötfärs.
Recept på dumplings med kryddor
Pelmeni är en original rysk maträtt, som traditionellt kokas i kokande vatten. Men det finns mer originella sätt att förbereda denna maträtt.
Friterade dumplings
Du kan steka dumplings i en stekpanna med sojasås. För detta behöver du följande produkter:
- 2 teskedar solrosolja;
- 20 dumplings;
- 60 ml sojasås;
- 6 matskedar vatten;
- 1/2 tesked strösocker;
- lite mald svartpeppar;
- en liten mängd sesam och muskotnöt.
Processen för att göra dumplings är som följer:
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Dumplings läggs på faten. De måste stekas på alla sidor tills de är gyllenbruna.
- Blanda vatten, sojasås och strösocker i en separat skål. Den resulterande blandningen hälls i stekpannan, täcks med ett lock och dumplingsna steks på medelhög värme i 5 minuter.
- I nästa steg av beredningen läggs mald peppar och muskotnöt till skålen.
- Efter 2-3 minuter, strö dumplings med sesamfrön och stäng av värmen. Rätten serveras med majonnäs eller gräddfil.
Med tomatpuré i en stekpanna
Det finns ett enkelt recept för att göra läckra dumplings med tomatpuré i en stekpanna. Såsen till denna maträtt kan göras mindre eller mer kryddig (enligt din smak). Dessa dumplings är bra för både en hel andra rätt till lunch och ett rejält mellanmål.
För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:
- 400 gram dumplings;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 medelstor morot;
- 0,5 kg tomatpuré;
- salt och mald svartpeppar (efter smak);
- en liten mängd chilipeppar;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 250 ml vatten;
- en liten mängd grönska.
Ett steg-för-steg-recept för att göra dumplings i en stekpanna är som följer:
- Vitlök och lök skalas ordentligt och hackas fint.
- Riv morötter på ett rivjärn med små hål.
- Grönsaker kokas tills de är mjuka i vegetabilisk olja i 10 minuter.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Tomatpuré läggs till grönsaksstekningen. Sedan tillsätts hackade örter och vatten.
- Blanda såsen med tomatpuré och låt koka upp.
- Tillsätt dumplings i skålen och sjud dem i 15 minuter på medelvärme.
- Rätten serveras varm i tomatsås. Klimparna är dessutom dekorerade med grönt.
Med svamp i gräddfilssås
Dumplings kan stekas med svamp i gräddfilssås. I det här fallet blir de otroligt välsmakande. Ungefärlig tillagningstid är 20 minuter.
För att steka dumplings med svamp behöver du följande ingredienser:
- 300 gram dumplings;
- 0,2 kg svamp;
- 1 lök;
- 150 gram gräddfil;
- blandning av paprika, salt (efter smak);
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- en liten mängd dill.
Först måste du värma en stekpanna och hälla vegetabilisk olja i den. Sedan läggs dumplings på fatet. De steks på alla sidor på låg värme (tills de är gyllenbruna).
Svampar skärs i små kuber. Deras skivor läggs i en stekpanna med dumplings. Efter detta, tillsätt lök skuren i tunna halvringar i skålen.
Efter 7 minuter, tillsätt gräddfil, mald peppar och salt i pannan. Rätten får puttra under lock i ca 5 minuter. I slutet av tillagningen måste du lägga till hackade örter till dumplings.
Stekt dumplings med grönsaker
Saftiga, krispiga dumplings med mycket grönsaker är väldigt lätta och snabba att tillaga. Denna rejäla rätt kommer lätt att mata hela familjen.
Ingredienser för att göra stekta dumplings:
- 10 bitar gröna bönor;
- 10 dumplings;
- 1 tomat;
- ¼ sticka smör;
- 30 gram ost;
- mald röd peppar och salt (efter smak).
Processen att förbereda dumplings är inte komplicerad:
- Placera stekpannan på elden och smält en liten mängd smör på den.
- De gröna bönorna tvättas noggrant. Sedan läggs grönsaken i en stekpanna. Stek haricots verts i 5 minuter.
- Dumplings läggs på stekpannan.De måste stekas på hög värme under konstant omrörning (tills en gyllenbrun skorpa bildas).
- Tillsätt tomater, salt och kryddor i skålen.
- Täck stekpannan med ett lock.
- Sänk sedan värmen och sjud dumplingsna tills de är klara.
- Strax innan du stänger av gasolspisen, tillsätt riven ost i skålen.
- Ta kastrullen från värmen. Rätten får brygga under lock i 3 minuter. Den här gången räcker det för att osten ska smälta.
Dumplings är en läcker, mättande rätt. Om du visar lite kulinarisk fantasi kan du servera den vid semesterbordet. Korrekt utvalda kryddor kommer harmoniskt att betona smaken av nyberedda dumplings.